關(guān)于“零添加”,、草莓農(nóng)殘……2022年食品安全與健康流言榜發(fā)布
來源：中國(guó)新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-01-09 10:56:12
中新網(wǎng)1月8日電 “中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)”微信公眾號(hào)6日消息,，近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)共同發(fā)布了“2022年食品安全與健康流言榜”,。流言1：保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶是因?yàn)榧恿朔栏瘎?/p>
科學(xué)真相：保質(zhì)期長(zhǎng)短取決于牛奶的滅菌方式和包裝工藝等,，一般采用超高溫瞬時(shí)滅菌方式的牛奶保質(zhì)期可達(dá)至少6個(gè)月，與防腐劑無關(guān)。
流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶,？
科學(xué)真相：乳糖不耐受是人體乳糖酶缺乏或分泌不足引起的,，乳糖不耐受人群可選擇飲用酸奶、添加乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶,，也可嘗試少量多次飲用牛奶(<50ml/次)的方式,，逐漸增強(qiáng)腸道對(duì)乳糖的耐受性。
流言3：果汁可以完全替代水果,？
科學(xué)真相：水果通過榨汁后食用的方式已被大眾廣泛接受,，但無論是工業(yè)生產(chǎn)還是家庭榨汁，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或多或少都有損失,。因此,，果汁并不能完全替代水果。
流言4：空氣炸鍋烹調(diào)食物不健康,，還可能產(chǎn)生致癌物,？
科學(xué)真相：空氣炸鍋的加熱原理類似于烤箱，只是比烤箱內(nèi)空氣流動(dòng)更快,，食物熟化時(shí)間更短而已,。因此利用空氣炸鍋，并不會(huì)比其他加工方式產(chǎn)生更多的有害物質(zhì),。
流言5：草莓能檢出多種農(nóng)藥殘留,，是最“臟”的水果？
科學(xué)真相：檢出農(nóng)藥殘留并非不安全,。我國(guó)對(duì)各種農(nóng)藥最大殘留量均制定了限量標(biāo)準(zhǔn),，只要在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)都是安全的。
流言6：蘇打水能調(diào)整身體酸堿平衡,？
科學(xué)真相：健康人體的內(nèi)環(huán)境,，能自動(dòng)保持在合適的pH值范圍，為體內(nèi)的生理活動(dòng)提供穩(wěn)定的環(huán)境,?？匡嬍痴{(diào)節(jié)人體酸堿平衡的說法是不科學(xué)的。
流言7：乳飲料和純牛奶一樣營(yíng)養(yǎng),？
科學(xué)真相：乳飲料和純牛奶的生產(chǎn)工藝,、原輔料等均不同，營(yíng)養(yǎng)也有所差異,。純牛奶的蛋白質(zhì)含量高于乳飲料,，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100g,，而乳飲料中的蛋白質(zhì)含量?jī)H需≥1.0g/100g,。
流言8：“零添加”食品更安全,？
科學(xué)真相：“零添加”與食品的安全性沒有必然聯(lián)系。而有些食品正是因?yàn)楣に嚤匾蕴砑恿耸称诽砑觿?，其質(zhì)量和安全性才更有保障,。
流言9：豆?jié){喝多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌？
科學(xué)真相：大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用,，不會(huì)單純導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平升高,。相反，已有科學(xué)研究證據(jù)表明,，大豆及其制品具有健康益處,。(中新財(cái)經(jīng))
責(zé)任編輯：邢敏
