年糕飄香,，年味漸濃～
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時間：2023-01-11 14:16:53
濰坊日報社濰坊融媒訊 俗話說,，過年吃年糕,，來年步步高,。這段時間，在濰城區(qū)西園街上,，手工制作年糕的馬偉順,、李桂香夫妻倆特別忙碌。1月11日上午,，記者看到,，很多市民專程來到他們的店內(nèi)購買年糕，濃郁的年糕香味,、忙碌的場景,，讓人感受到了濃濃的年味。
顧客正在購買年糕,。
馬偉順,、李桂香夫妻倆今年都已60歲，他們在西園街上手工制作年糕,、窩頭,、粽子已十多年了，李桂香從小就跟隨家里的老人學(xué)習(xí)做年糕，手藝非常好,。“我們用的是黍子面,，這是最傳統(tǒng)的年糕，大棗品質(zhì)也很好,，比較甜,，不用放糖。”李桂香說,，做年糕要用燒開的水和面,，加水多少一般根據(jù)平時積攢的經(jīng)驗，水多了,，蒸出的年糕不黏,，水少了，蒸出的年糕又太硬,。全部準備工作就緒后,，李桂香把和好的面團成一個個團子,，在上面放上大棗,，然后放到鍋里蒸，大約一個半小時就可以出鍋,。
年糕飄香,。
“一個年糕有一斤左右重，進入臘月以來,，每天差不多都能賣500個年糕,，這是很多濰坊人必備的年貨。”馬偉順一邊說,，一邊忙碌著招呼顧客,。
“他們家的年糕又黏又香，窩頭和粽子也特別好吃,，平時我們就經(jīng)常來買,。”家住附近西園街上的市民張先生說，家人特別喜歡吃,，隔三差五就會來買,，春節(jié)快到了，他又在這里預(yù)訂了30個年糕,。
據(jù)馬偉順介紹,，這段時間，前來預(yù)訂年糕的都是老顧客,，訂單比往常翻了數(shù)倍,，每天他們都要從凌晨4點鐘忙碌到晚上9點左右。“這段時間，不僅年糕賣火了,，窩頭,、粽子的銷量也不少，我們老兩口累并快樂著,。”馬偉順高興地說,。
年糕出鍋。
當(dāng)天上午10時左右,，又一鍋年糕出鍋了,，掀開鍋蓋，熱氣騰騰,，年糕香味迎面而來,。每個年糕金黃鮮亮，泛著油光,，上面點綴著紅紅的大棗,，看上去十分誘人。“年糕又被人們稱為‘年年高’,，寓意著新的一年發(fā)財,，在春節(jié)期間吃年糕，表達了人們對新一年的期待和美好的祝愿,。”李桂香說,，這種傳統(tǒng)的年糕涼透后可以放在冰箱里冷藏或是冷凍，吃的時候,，放到鍋里蒸一下,，味道一樣很好。
“現(xiàn)在年輕人幾乎都不會做年糕,，很多濰坊人就喜歡這種傳統(tǒng)手工年糕,。”李桂香說，他們會堅守自己的老手藝,，讓人們吃上原汁原味的傳統(tǒng)手工年糕,，為人們的餐桌上增添年味。
濰坊日報社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
責(zé)任編輯：邢敏
