你愛吃的無糖食品真的無糖且健康嗎
來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-01-29 15:03:50
無糖壓縮餅干、無糖低脂燕麥、無糖低卡維他命飲料粉,、0糖0脂0卡氣泡水,、糖尿病人專用無糖零食……無糖食品作為一種自帶健康光環(huán)的食品,，其國民接受度愈來愈高，成為不少健康養(yǎng)生者的心頭好,。在“0糖更健康”“大型三甲醫(yī)院營養(yǎng)科在用”等宣傳噱頭下,，無糖食品市場更是一時(shí)間風(fēng)光無兩。無糖食品真的就健康嗎,？回答這個(gè)問題，需要先搞清什么是無糖食品,。
“首先我們要搞清楚無糖食品中‘糖’的定義。”解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科原主任薛長勇介紹,，廣義上的糖多指可消化的碳水化合物,；狹義上的糖主要指精制糖,，如蔗糖,。
“如果是廣義上的糖，嚴(yán)格意義上講,，那就是和碳水化合物一點(diǎn)關(guān)系都沒有的食品才叫無糖食品,。但實(shí)際并不是。市面上的無糖食品,，如無糖糕點(diǎn),、無糖月餅,、無糖粽子等,，它們只是里面不放蔗糖,。在這個(gè)概念掩護(hù)下,，商家可以放其他糖，譬如果糖,、代糖等,。”在薛長勇看來，無糖食品并非完全無糖,，市面上常見的無糖食品多指不加精制糖的食品。
事實(shí)上,，對(duì)于無糖食品的定義,，國內(nèi)尚無明確條文進(jìn)行規(guī)范。不過,，在《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中,，對(duì)于糖（乳糖）的臨界限值，“0糖”或者“無糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0．5克,。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗進(jìn)一步解釋：“《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0．5克可視為不含糖,，總能量小于17千焦耳（大約4千卡）可稱為無能量。也就是說,，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是絕對(duì)0值,，可能只是含量很低，可以忽略不計(jì),。”
由此可見,，某種程度上，“無糖”不是“0糖”,，而無糖食品也并非完全沒有糖,。
值得關(guān)注的是，近年來,，隨著消費(fèi)升級(jí)以及健康理念的普及,，同無糖食品一樣，代糖衍生品也獲得了不少消費(fèi)者青睞,。什么是代糖食品,？它與無糖食品有怎樣的區(qū)別？
“無糖食品解決了一種口味問題,，但它還是有能量的,。比如無糖饅頭，其主要成分就是碳水化合物,。”解放軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師,、教授陸菊明直言：“什么叫代糖？就是代替糖的那種成分,，它帶有甜味,，但不是精制糖。”
何麗提醒,，木糖醇,、麥芽糖醇,、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等代糖雖然只提供甜味,，不提供或者提供極少熱量的食品添加劑,，但無糖食品特別是一些面包、糕點(diǎn)等淀粉制品的碳水化合物,、脂肪含量和總能量并不低,。
薛長勇表示：“代糖不會(huì)引起血糖上升，它有甜味,，沒熱量?，F(xiàn)在的很多概念，如0糖0卡0脂氣泡水,，主要成分是水加甜味劑,。盡管這種甜味劑都經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)，相對(duì)安全,，但我們還是不提倡多吃,。因?yàn)樗鼪]有什么營養(yǎng)價(jià)值。”
“即便是無糖食品,，也不能吃太多,。如果總碳水化合物的量超了，還是對(duì)健康不好,。”談及無糖食品的健康性，陸菊明以無糖饅頭舉例,。他表示,，血糖問題上，無糖饅頭與普通饅頭一樣,，都會(huì)引起血糖升高,。尤其糖尿病患者，不能因?yàn)槭?ldquo;無糖”而多吃,。
解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任母義明日前公開表示：“很多研究發(fā)現(xiàn),，長期喝無糖飲料，如果它是加了三氯蔗糖,、阿斯巴甜,、木糖醇等代糖的飲料，它和含糖飲料在導(dǎo)致糖尿病發(fā)生方面并沒有本質(zhì)區(qū)別,。”
如此看,，無糖食品就沒價(jià)值了嗎？
何麗表示：“無糖食品可以幫助我們少攝入一些能量,。因?yàn)樘砑犹菍?duì)于我們需要的營養(yǎng)素來說不是必須的,，所以說無糖食品幫助我們少攝入一些添加糖,，還是有健康意義的。無糖食品健康不健康,，要看它的原料是什么,。”
針對(duì)健康減糖，薛長勇建議,，在選用食物時(shí),，可以參考血糖指數(shù)與血糖負(fù)荷進(jìn)行食物攝入。血糖指數(shù)即食物含糖量對(duì)血糖的影響程度,，而血糖負(fù)荷即所吃食物重量乘以血糖指數(shù),。在食物攝入時(shí)，無論食物的組成成分是什么,，對(duì)血糖影響不大的這類低血糖指數(shù)的食品,，相對(duì)可以多食用。
責(zé)任編輯：邢敏
