米糕,、松柏與聚寶盆
來源：新民晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-02-01 14:50:33
（徐聞見）江山的年,，是從米糕的香味開始的,。
每年農(nóng)歷十二月十五后，漫步老家,，望著家家戶戶柴火灶裊裊的青煙,，深吸一口，就能聞到一種清新淳厚的香味,，那是農(nóng)婦們開始忙著做江山米糕了,。把三成糯米、七成秈米浸水蒸曬后翻炒,，加入紅糖或芝麻研磨成粉,，然后放到鋪有麥稈墊的米糕甑中，蒸熟后,，在溫?zé)釙r(shí)切片,，孩子們最愛的年味就誕生了,。米糕的口感和江山人的性格一樣,，偏硬，吃起來有點(diǎn)像壓縮餅干,，耐儲(chǔ)存,，常常是農(nóng)民下田的干糧,，傳說曾作為軍糧，供應(yīng)江南部隊(duì)救駕明朝最后一位皇帝崇禎,。
在物資匱乏的時(shí)代,，米糕是過年才有的美味，可只有做好米糕的那一天,，對(duì)孩子們來說才是過年,。切好的米糕方方正正，被長輩“藏”起來留著過年待客,，剩下的邊角則全部留給孩子們吃個(gè)快活,。這天之后，想要再吃到香甜的米糕,，就需要孩子們“各顯神通”了,。有些孩子會(huì)把當(dāng)天沒吃完的米糕邊角料藏在口袋里，往往還沒藏住,，就被其他兄弟姐妹“瓜分”,。奶奶剛嫁到爺爺家時(shí)，才十八歲,，公公讓奶奶掌管米糕柜的鑰匙,，奶奶說，那鑰匙沒捂熱一天,，就還給了公公,。因?yàn)檫€沒等奶奶把米糕從甕里取出來待客，三四雙小手就紛紛抓在甕沿,，甕蓋都蓋不上,，那是爺爺年少的四五個(gè)兄弟姐妹，不知什么時(shí)候圍攏過來,，盯著她嚷著要吃米糕,，奶奶年紀(jì)小，兇不起來,，不知不覺就將米糕分完了,。
當(dāng)然，有一部分米糕是一定要留下來的,，那是用來“拜太公”的貢品,。每年正月初一，農(nóng)婦早上起來的第一件事,，就是把米放進(jìn)滿鍋的水里煮,，待米半熟的時(shí)候“壓飯”。“壓飯”也是“拜太公”必不可少的貢品,，把米飯盛在碗里,，順著碗沿將米飯壘成高高尖尖的圓錐形“寶塔”,，寓意“萬萬年”（江山方言中，“飯”與“萬”同音）,，再在塔尖插入一根松柏,，寓意“清清節(jié)節(jié)”，最后在雪白的塔身上粘上一張紅紙剪出的“聚寶盆”,，寓意“財(cái)糧豐厚”,。“拜太公”的時(shí)候，貢桌上左右兩座“寶塔”,，中間擺放疊成金字塔狀的米糕,，寓意“一年更比一年高”，再擺上整刀的豬肉和一些豆芽,、青菜,、豆腐等飯菜（如今，飯菜以擺放水果和喜糖替代）,，就可以正式開始“迎太公”了,。“太公”用以指代“祖先”，“太公畫”上往往畫著一位長胡子飄逸的白發(fā)老人,，代表祖先的淵源與后代的綿延,。眾人將“太公畫”請(qǐng)?jiān)诩抑姓龔d的墻面上，由家中主事的男性長輩點(diǎn)燃一對(duì)蠟燭,，率先燒香祭拜,，這是將祖先迎接到家中過年的意思。待正月初三后,，全家又會(huì)進(jìn)行一次祭拜,，再將“太公畫”順著卷軸小心翼翼地包裹起來，把祭拜的香插到門外,，這便是“送太公”,。如此一迎一送，“太公”就會(huì)保佑全家一年順?biāo)?，萬事順意,。
不知從何時(shí)開始，我家過年“拜太公”的習(xí)俗已經(jīng)不再延續(xù),，只留下年三十拜“土地神”謝年的習(xí)慣,。奶奶不再自己做米糕，而是到商場(chǎng)里買現(xiàn)成的,，江山米糕制作技藝則成為衢州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，江山米糕也不再只有簡單的口味，多了高粱米糕、花生米糕,、黃荊子米糕等新品種。只有用米飯壘成的聚寶盆,，頂著不懼霜雪的松柏,，默默挺立著，以“萬年清風(fēng)亮節(jié)”的姿態(tài),，見證著貢桌上的變遷,。
責(zé)任編輯：邢敏
