因時(shí)制宜~這份立春藥膳食譜請(qǐng)收好
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間：2023-02-02 09:44:46
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 中醫(yī)提倡因時(shí)制宜地進(jìn)行養(yǎng)生保健，立春節(jié)氣即將到來,，濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科為市民推出了一系列經(jīng)典藥膳,，適當(dāng)食用可疏肝理氣調(diào)暢人體氣機(jī)，一方面可以舒緩情緒,，另一方面也可促進(jìn)陽氣的升發(fā)。
【清白傳家】
材料：青蘿卜200g,，豆腐150g,，連須蔥白5根，淡豆豉6g，蔥絲,、姜絲,、油鹽適量。
做法：將青蘿卜洗凈,、切塊,，開水燙一下，撈出后待涼,，瀝干水分,；豆腐切成3厘米見方的塊，放入開水鍋中煮熟撈出,，瀝凈水分備用,；將淡豆豉、蔥白放入小砂鍋中,，倒入清水200ml,，加蓋煎5分鐘，濾取汁150ml,，待涼后加淀粉調(diào)勻備用,；炒鍋置火上，倒入花生油,，油熱入蔥絲,、姜絲爆香，入豆腐塊,、青蘿卜煸炒后加水,；燒開后燉5分鐘，再將豆豉蔥白芡汁倒入,，加入適量鹽,，淋上麻油、香油裝盤即可,。
功效：發(fā)散解表,，適合風(fēng)寒感冒患者食用。本藥膳具有發(fā)散表邪,、預(yù)防感冒之功用,；且蘿卜、豆腐合用,，不僅富含營養(yǎng),，且色澤青白鮮艷，易于引發(fā)食欲,。
注意事項(xiàng)：平素氣虛乏力,、脾胃虛寒人群不宜久服。豆腐富含嘌呤,，高尿酸血癥,、痛風(fēng)人群慎用。本藥膳服用期間不宜與人參及其制品同用,。
【戊土暖陽】
材料：羊肉200g,，生姜10g，白芷6g,，陳皮3g,，砂仁1g，枸杞15粒,，黃酒,、蔥絲、白胡椒,、油鹽適量,。
做法：羊肉冷水下鍋，煮去血沫,，切片備用,；將生姜洗凈，搗糊絞汁,；將白芷,、陳皮、砂仁放入紗布袋中扎好備用,；取一砂鍋放入羊肉片,、適量水及黃酒，煮至七成熟時(shí)加入姜汁和中藥料包同煮至熟,，起鍋撒入蔥絲,、適量鹽、胡椒粉,、枸杞,，趁熱食用即可。
功效：溫中健脾,，益氣散寒,。治療脾胃虛寒引起的胃脘隱痛、食欲不振等癥狀,。
注意事項(xiàng)：本藥膳不適合實(shí)熱,、虛熱、濕熱等熱性病癥,。本藥膳服用期間不宜與南瓜同用,。
【紅爐點(diǎn)雪】
材料：山藥200g，鮮山楂100g，冰糖50g,，薄荷葉5g,。
做法：山藥洗凈切段蒸熟，去皮搗成泥,；鮮山楂洗凈去核,，與冰糖同煮至軟爛，制成山楂果泥,；將山藥泥制成湯圓大小圓球,，澆上山楂果泥，加薄荷葉點(diǎn)綴即成,。
功效：健脾消食,。適用于脾虛食滯引起的納呆厭食、脘腹脹滿等癥,。本藥膳口感軟糯,，老幼皆宜。
注意事項(xiàng)：孕婦,，消化性潰瘍,、胃酸過多的患者慎用。
【陽春白雪糕】
材料：蓮子,、山藥,、芡實(shí)、茯苓各20g,，大米,、糯米各200g，紫薯粉50g,，山楂泥,、豆沙泥、白砂糖適量,。
做法：將蓮子,、山藥、芡實(shí),、茯苓,、大米、糯米分別制粉過細(xì)篩后六種細(xì)粉按比例混合,，加入適量白砂糖,，加水揉成白色面團(tuán)；另外取紫薯粉揉入另一份面團(tuán),，制成紫色面團(tuán),，按比例壓入模具,，制成糕胚；糕胚放入蒸鍋,，中火蒸制20分鐘,，糕熟即成。
功效：健脾益氣,，養(yǎng)胃益腎,。適用于脾胃虛弱,，食少納呆,，腹瀉便溏，小兒疳積等,。常用于各種慢性胃腸疾病出現(xiàn)的脾胃虛弱諸癥,，還可用于小兒營養(yǎng)不良癥、小兒厭食癥等,。
注意事項(xiàng)：脾胃濕熱及傷食積滯之證,，不宜食用。
【吉祥如意】
材料：鮮山藥100g,，百合10g,，枸杞10g，跑山雞1只,，生姜,、食鹽適量。
做法：將雞洗凈,、焯水,、剁塊，山藥洗凈切塊備用,，百合,、枸杞子洗凈備用。鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,，將雞塊及生姜放入,。小火慢燉1小時(shí)后加入山藥塊、百合,、枸杞繼續(xù)小火慢燉半小時(shí)之后,，關(guān)火調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)脾健胃,，滋陰潤(rùn)肺,。本藥膳性味平和，適合常人服用,。
【百合小炒】
材料：百合（鮮品）200g,，荷蘭豆100g,，木耳20g，蒜,、鹽等調(diào)料,。
做法：木耳提前泡發(fā)備用，荷蘭豆去除兩頭,，百合掰開備用,。鍋內(nèi)加入適量油，放入蒜蓉爆香,，下木耳先炒熟,，再下荷蘭豆炒至斷生，最后放入百合快速翻炒至百合邊緣透明,，放入適量鹽調(diào)味即可,。
功效：滋陰潤(rùn)肺，寧心安神,。本藥膳性味平和,，適合常人服用。
【姜棗茶】
材料：大棗15g,，生姜6g,，紅糖20g。
做法：大棗洗凈,，生姜洗凈切成小塊后用刀背拍破,。鍋內(nèi)放入約800毫升清水，下入大棗,、生姜,，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,。放入紅糖,，用勺子稍稍攪拌幾下后再煮約5分鐘即可。
功效：溫中散寒,，補(bǔ)血益氣,。本藥膳適用于冬季養(yǎng)生，具有溫中驅(qū)寒,、散發(fā)表邪的功用,。
注意事項(xiàng)：素體實(shí)熱、濕熱,，陰虛內(nèi)熱之人應(yīng)避免長(zhǎng)期大量飲用,。
【煎海蝦】
材料：黑胡椒3g，海蝦200g,，蒜5瓣,，黃油10g,，鹽少許。
做法：將新鮮海蝦去除殼及蝦線,，洗凈備用,，蒜切片備用。將黃油及蒜片放入平底鍋,，黃油融化后將蝦放入,，煎至兩面變色，關(guān)火,，撒入少量黑胡椒碎及鹽即可,。
功效：溫中散寒，補(bǔ)益氣血,。本藥膳適合陽虛體質(zhì),，或常人冬季服用,。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 王路欣/文
通訊員:趙長(zhǎng)林
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