鑄“金字招牌” 創(chuàng)“百年老店”——2023開年老字號企業(yè)新觀察
來源：新華社客戶端 發(fā)布時間：2023-02-04 21:25:25
2月4日，立春,，山東青島,。具有百年歷史的臺東路步行街上人頭攢動，展示著一個個老字號品牌,。由商務(wù)部主辦的2023年“老字號嘉年華”活動在此啟動,。
每逢時令佳節(jié)，逛老字號店鋪,，品老字號美食，看老字號手藝……對很多人來說,，一家家承載著歷史積淀的“中華老字號”就是記憶中一抹熟悉的味道,，一絲難忘的鄉(xiāng)愁，飽含著濃濃的家國情懷與時代記憶,。
百年滄桑,，金字招牌。連日來,，新華社記者深入全國多地老字號企業(yè)采訪調(diào)研,，觸摸新時代新征程上老字號企業(yè)發(fā)展新脈搏，探尋未來發(fā)展新動向,。
歷久彌新：百年老字號展現(xiàn)新氣象
新春佳節(jié),，一家家老字號，讓年味兒更濃,，人氣兒更旺,。
早晨8點剛過，北京稻香村“零號店”門口已排起七八米長隊,。店里新上的“福兔獻瑞”系列兔年糕點,，手工鮮做、門店現(xiàn)烤,，來晚了就沒有了,。“銷售的火爆程度超乎我們預(yù)計，今年開年以來整體銷售額同比增長了近40%,，已經(jīng)恢復(fù)到2019年的水平,。”北京稻香村副總經(jīng)理俞大治說。
地道京味兒,、年味兒,，離不開炸醬面中的黃醬，涮羊肉時嚼的幾瓣糖蒜,，吃餃子時蘸的一點醋,，喝稀粥時就的那一碟咸菜絲……許多講究的北京人,，慕名而來的外地人，直奔百年風(fēng)味老店六必居,。開年以來,，北京六必居所有門店銷售額同比增長約38%。
一張照片,，紀念團圓,，傳承記憶。從小就在大北照相館照相的宮先生也帶著自己的孩子前來拍照,。“家里有這個傳統(tǒng),，也想給孩子留下美好的回憶。”開年以來,，大北照相門市日均客流量2643人次,，銷售同比增加45%，日均客流量同比增加37%,，客流量最大時要排隊3個小時,。
2023年開年，隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段,，一家家歷經(jīng)歲月洗禮的老字號企業(yè)也煥發(fā)新顏,，以其濃厚的傳統(tǒng)文化增添了節(jié)慶儀式感，成為消費新亮點,。
目前,，我國有中華老字號1128家、地方老字號3277家,。其中有701家中華老字號創(chuàng)立至今超過100年,。
據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，我國85%以上的中華老字號企業(yè)處于盈利狀態(tài),，即便是近幾年受疫情影響,，仍有70%以上的企業(yè)保持盈利；2022年,，近35%的老字號企業(yè)年銷售額超過1億元,，突破1000萬元的占7成以上。
上海老字號國貨“大白兔”成為熱銷年貨,；福州百年老店聚春園通過電商將美味銷往各地,；廣州老字號數(shù)字博物館迎來大批消費者打卡購物……全國各地，線上線下,，大批老字號熱度攀升,，展現(xiàn)出歷久彌新的生機活力。
兔年春節(jié)假期，京東平臺“老字號”相關(guān)詞搜索上升120% ,；去年“618”購物活動期間,，百雀羚等老字號品牌多個單品在拼多多銷量同比增長超400%；“雙11”購物節(jié),，京東,、淘寶等平臺多個老字號品牌成交額大幅增長……
黨的二十大報告提出，增強消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用,。去年底召開的中央經(jīng)濟工作會議部署,，要把恢復(fù)和擴大消費擺在優(yōu)先位置?！稊U大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》提出,，“打造中國品牌，培育和發(fā)展中華老字號和特色傳統(tǒng)文化品牌”,。
商務(wù)部部長王文濤在2023年“老字號嘉年華”啟動儀式上的視頻致辭中說,，要以此次活動為起點，統(tǒng)籌線上線下,、全年持續(xù)推進,，以更高品質(zhì)的商品供給,、更加新穎的消費場景,，讓群眾在品味老字號的過程中，擁有更多獲得感,、幸福感,。
守正創(chuàng)新：老字號融入新國潮
走進有著“中國布鞋第一家”之稱的內(nèi)聯(lián)升總店，“玉兔迎新”生肖彩繪鞋,、“卯足”國潮男鞋十分吸睛,；喝一杯 “大內(nèi)·宮保”咖啡，再逛一逛非遺博物館,，以全新方式打開百年老店的傳奇故事,。
北京民間流傳：“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升,，身穿瑞蚨祥,，腰纏四大恒。”始創(chuàng)于1853年,、以做千層底朝靴起家的老字號品牌內(nèi)聯(lián)升,，如今也在傳承與創(chuàng)新中融入新國潮。
“希望打破年輕人對于內(nèi)聯(lián)升人老,、店老,、產(chǎn)品老的刻板印象。”內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理程旭說。
商務(wù)部副部長盛秋平說,，老字號的優(yōu)勢在于“老”,，老品牌、老技藝,、好信譽,、好口碑。但老字號的不足,，一定程度上也源于“老”,，可能存在觀念老化、機制老化等問題,，特別是在年輕群體中的接受程度不夠高,，難以滿足當(dāng)前消費升級和時代發(fā)展需要。唯有守正創(chuàng)新發(fā)展,，才是老字號的出路所在,。
守住以人民為中心的“根”，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“魂”,，借好先進適用技術(shù)的“力”,，越來越多的老字號鞏固“老”的傳統(tǒng)優(yōu)勢，順應(yīng)“新”的時代潮流,。
引入“90后”海歸設(shè)計師,、推出針對“95后”“00后”的潮流副線大內(nèi)聯(lián)升、與國際知名潮牌合作聯(lián)名款,、推出潮鞋快閃店……近年來,，內(nèi)聯(lián)升主動將目光投向年輕人，努力探索“從朝靴到潮鞋”的時尚化轉(zhuǎn)型,。
樣式再“潮”,，也離不開一針一線的扎實針腳。2008年,，“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。“近40種工具，90多道工序,，光是納鞋底,，就要花費一個熟練工人3天的時間。”內(nèi)聯(lián)升第四代傳承人的徒弟蔡文科師傅說,，目前機納技術(shù)還遠達不到人工技藝水平,。
文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長李曉松說，正是這些世代相傳的傳統(tǒng)技藝,、工匠精神和誠信理念,，成為老字號企業(yè)不斷適應(yīng)時代發(fā)展,、歷久彌新的重要因素。
走進位于山東聊城東阿縣的東阿阿膠產(chǎn)業(yè)園,，工廠車間處處是科技元素,，5G和大數(shù)據(jù)等技術(shù)助力生產(chǎn)工藝及營銷模式持續(xù)升級，過去九天九夜的制膠流程在這里提升了30多倍,。預(yù)計2022年企業(yè)盈利比上年同期增長73%至84%,。
天津達仁堂積極探索科研數(shù)字化，將臨床記錄“痕跡”轉(zhuǎn)化為大數(shù)據(jù),，為學(xué)術(shù)研究提供支撐,；浙江西泠印社聯(lián)名《三體》推出多款新奇有趣產(chǎn)品；北京東來順通過盒馬鮮生渠道銷售聯(lián)名水餃,，利用直播平臺“達人探店”拉動銷售……
盛秋平說,，老字號的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新，是對標(biāo)先進理念,、順應(yīng)市場機制的創(chuàng)新,，是符合企業(yè)長期規(guī)劃、取得市場普遍認同的創(chuàng)新,。只有定準(zhǔn)群眾認同,、市場認可的“調(diào)子”，才能找到守正創(chuàng)新的“路子”,，實現(xiàn)長期發(fā)展,。
強化品牌：培育壯大“百年老店”
“很多外國人不會說中文，也能說出片仔癀三個字,。”片仔癀藥業(yè)股份有限公司董事長林緯奇說,。
開年以來,，位于福建漳州的片仔癀生產(chǎn)車間加班加點,，一批批產(chǎn)品陸續(xù)銷往印度尼西亞、泰國,、新加坡等海外多個國家,。僅元月上旬，產(chǎn)品銷量就達去年全年的十分之一,。
福建漳州方言把熱毒腫痛統(tǒng)稱為“癀”,，因一片即可退癀，故名“片仔癀”,。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，片仔癀已走過近500年歷史，以其獨特的配方和療效,，受到海內(nèi)外消費者的青睞,。
老字號在消費促進、產(chǎn)業(yè)升級、文化引領(lǐng),、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用,，具有極大的品牌價值開拓空間。
盛秋平說,，從國際上看,，重視對老字號的保護支持是普遍做法，日本僅2022年就有1300多家企業(yè)迎來了“百年生日”,，入選2022年《財富》世界500強的德國企業(yè)中,，有一半發(fā)展歷史超過百年。中國作為全球第二大經(jīng)濟體,、第二大消費市場,、貨物貿(mào)易第一大國，有條件,、有能力,、也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”。
推動老字號優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入當(dāng)代生活,、弘揚當(dāng)代價值——
近日,，商務(wù)部會同文化和旅游部、市場監(jiān)管總局,、國家文物局,、國家知識產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》。從歷史文化深厚,、經(jīng)營管理規(guī)范,、創(chuàng)新發(fā)展能力三個方面突出“優(yōu)中選優(yōu)”“動態(tài)管理”，設(shè)計量化的認定指標(biāo),，把真正的好品牌找出來,。
國家文物局文物古跡司司長鄧超說，要通過加強老字號文物的保護利用,、活態(tài)傳承,，讓老字號文物活起來，讓人民群眾真正能在原址原境品味中華老字號的原汁原味,。
支持老字號在創(chuàng)新發(fā)展中打造更加硬核的質(zhì)量品牌——
如今,，上海老字號鳳凰也在海內(nèi)外迎來新飛躍。其生產(chǎn)的鋰電助力自行車遠銷歐美日發(fā)達國家,，售價是傳統(tǒng)自行車的十倍乃至數(shù)十倍,。
上海鳳凰自行車有限公司品牌總監(jiān)徐力說，2019年以來,，鳳凰調(diào)研發(fā)現(xiàn)鋰電助力自行車市場不斷增長,，于是加大從研發(fā),、生產(chǎn)到銷售投入力度，組建高標(biāo)準(zhǔn)鋰電研發(fā)中心和檢測中心,，獲得不少專利,。
引領(lǐng)老字號以高品質(zhì)產(chǎn)品提升信譽度，滿足人民更美好生活需要——
質(zhì)量是品牌的生命,。近年來,，中華老字號企業(yè)整體發(fā)展勢頭良好，但也有個別企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量和品牌下滑現(xiàn)象,，甚至被詬病“倚老賣老”,，一定程度折射出一些老字號企業(yè)重營銷輕品質(zhì)、重規(guī)模輕口碑,、重短期輕長遠等問題,。
“老字號好不好，必須由人民說了算,。”商務(wù)部流通發(fā)展司副司長李剛說,，商務(wù)部將會同多部門多措并舉，及時跟蹤老字號企業(yè)市場表現(xiàn),，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營,，鼓勵創(chuàng)新發(fā)展，幫助更多人民真正喜愛,、經(jīng)過市場檢驗的好品牌培育壯大為“百年老店”,。
責(zé)任編輯：周曉晴
