亮絕活比創(chuàng)意,!“濰縣菜”大比拼,,佳肴滿(mǎn)桌太饞人~
來(lái)源:濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2023-02-21 08:46:00
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 “江南水晶繞蹄香,不如濰州醬肴美,。”作為濰坊的地標(biāo)美食,,濰縣菜氤氳著濰坊的城市味道,,刻畫(huà)著城市基因,傳承著城市文化,,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),。為進(jìn)一步激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力,傳承和創(chuàng)新濰縣菜技藝,,2月20日,,“味美鳶都”食惠季啟動(dòng)儀式暨“東廚杯”濰坊市首屆“濰縣菜”傳承創(chuàng)新大賽在中恒國(guó)際大酒店拉開(kāi)帷幕,一批代表地域特色和良好口碑的創(chuàng)新菜品應(yīng)運(yùn)而生,,挑逗著食客的味蕾,,讓人大開(kāi)眼界。
當(dāng)天上午,,在中恒國(guó)際大酒店后廚,,150余名參賽廚師拿出各自的看家本領(lǐng),現(xiàn)場(chǎng)制作參賽菜品,。選手們工序嫻熟,、技藝精良,不一會(huì)兒一道道擺盤(pán)精美,、色澤誘人的參賽菜品就端上了品鑒現(xiàn)場(chǎng),。這些菜品都是參賽選手在經(jīng)過(guò)多日潛心研究,在傳統(tǒng)“濰縣菜”基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)研制的新菜品,。
據(jù)了解,,此次大賽共設(shè)置“濰縣菜”熱菜、涼菜,、面點(diǎn),、主題宴席四個(gè)比賽項(xiàng)目。其中,前三個(gè)項(xiàng)目為個(gè)人比賽項(xiàng)目,,選手需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作一款“濰縣菜”傳統(tǒng)菜和一款“濰縣菜”創(chuàng)新菜,。主題宴席項(xiàng)目以團(tuán)隊(duì)為單位,制作一桌具有地方特色,、民風(fēng)民俗,、飲食文化和體現(xiàn)酒店制作技術(shù)水平的“濰縣菜”主題宴席。
“我制作的這道菜品叫‘龍騰四海’,,傳統(tǒng)的制作方式食材只有龍蝦,,我們經(jīng)過(guò)研究,在龍蝦中加入了本地特產(chǎn)濰坊蘿卜,,蘿卜的鮮甜和龍蝦碰撞,,不但營(yíng)養(yǎng)更加均衡豐富,而且口感更加鮮甜?,F(xiàn)在正值初春,,濰坊有二月二龍?zhí)ь^的風(fēng)俗,這道菜不僅傳承了濰坊的歷史文化,,新穎的造型也會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。”參賽廚師楊煥永說(shuō)。
濰縣傳統(tǒng)菜有著悠久的歷史,,與膠東菜、濟(jì)南菜,、孔府菜等共同組成了魯菜菜系,。“濰縣菜”講究調(diào)味純正,用最普通的食材,,化腐朽為神奇,,創(chuàng)造出不平凡的口感。在參賽現(xiàn)場(chǎng),,評(píng)審團(tuán)依據(jù)色澤,、口味、創(chuàng)新性等為菜品打分,。
老濰縣四喜丸子、蔥燒蹄筋,、菜香紅燒肉,、黃燜甲魚(yú)、養(yǎng)生獅子頭,、扒釀海參......品鑒現(xiàn)場(chǎng),,一道道美食讓人垂涎欲滴。市商務(wù)局黨組成員,、四級(jí)調(diào)研員施其聰介紹說(shuō),,此次活動(dòng)是貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于山東消費(fèi)提振年行動(dòng)的工作部署,,進(jìn)一步繁榮活躍餐飲消費(fèi)市場(chǎng),,引導(dǎo)和提振大眾餐飲消費(fèi),推動(dòng)餐飲消費(fèi)加快回暖向好的重要舉措,。下步,,我市將通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券、舉辦各類(lèi)美食促銷(xiāo)活動(dòng),、支持餐飲企業(yè)品牌創(chuàng)建等措施,,持續(xù)釋放鼓勵(lì)消費(fèi)信號(hào),賦能餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉偉/文圖殷夢(mèng) 崔晏碩/視頻
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