麥片不等于燕麥片
來源：中國消費(fèi)者報(bào) 發(fā)布時間：2023-02-27 14:41:41
燕麥片因其低糖、低脂,、高纖維等特點(diǎn)，獲得越來越多的關(guān)注,。然而,，面對貨架上琳瑯滿目的燕麥片產(chǎn)品,，你是否會挑選？四川省市場監(jiān)管局邀請四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院副主任藥師杜鋼,、四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院主管藥師劉美等食品安全專家?guī)懔私庋帑溒?ldquo;秘密”,。
燕麥片麥片兩者不能劃等號
不少消費(fèi)者認(rèn)為燕麥片就是麥片，其實(shí)兩者并不能劃等號,。麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱,，原料為小麥、大麥,、大米,、玉米等谷物，可能含燕麥,，也可能不含燕麥,；燕麥片是以燕麥為原料，經(jīng)加工制成,。根據(jù)原料,、加工方式等的不同，燕麥片可分為純燕麥片和復(fù)合型燕麥片,。
純燕麥片的原料只有燕麥,，根據(jù)加工工藝和食用方式，可分為煮食型燕麥片和即食型燕麥片,。煮食型燕麥片是燕麥直接壓片制成,，需煮熟后才可食用；即食型燕麥片，是燕麥經(jīng)蒸煮或烘焙等熟化工藝加工而成,，可直接泡水或牛奶吃,，也可經(jīng)微波爐加熱后食用。
復(fù)合型燕麥片對燕麥的含量沒有要求,，只要保證燕麥?zhǔn)瞧渲幸环N原料即可,。通常，復(fù)合型燕麥片中還會添加水果干,、堅(jiān)果,、酸奶塊、植脂末,、糖漿,、麥芽糊精、香精香料等,。相較于純燕麥片,，復(fù)合型燕麥片口味豐富，營養(yǎng)更均衡全面,，但同時糖分,、脂肪、熱量等也大大增加,。食用方式上,，復(fù)合型燕麥片一般不需要蒸煮，可當(dāng)零食干吃,，也可直接泡水,、泡牛奶或是拌酸奶吃。
特殊人群食用要注意
相較于大米等谷物,，燕麥富含膳食纖維,、蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。每天用30-50g純燕麥片替代一部分精白主食，可以讓營養(yǎng)更均衡,，飲食更健康,。對于特殊人群，食用燕麥片仍需注意,。
純燕麥片屬于低GI（GlycemicIndex,，升糖指數(shù)）食物，食用后血糖不會快速升高,；富含膳食纖維,，不僅能潤腸通便,，還可降低膽固醇；含可溶性膳食纖維β-葡聚糖,，在腸胃中吸水膨脹,，易于產(chǎn)生飽腹感，有助于控制食量,。因此,，對于“三高”人群以及減脂人群，推薦選擇純燕麥片,。
由于燕麥片中的膳食纖維不容易被消化吸收,，老年人、腸胃消化能力弱的人群,，最好選擇煮食型燕麥片,，且一次不易食用過多，以避免胃腸道痙攣或脹氣,。
燕麥中含有麩質(zhì)蛋白,，麩質(zhì)蛋白過敏人群建議不要食用燕麥片。復(fù)合型燕麥片中可能添加有乳粉,、堅(jiān)果等致敏物質(zhì),，對該類食物過敏人群建議避免食用，食用前應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配料,，以免誤食過敏,。
選購需看配料表
一看配料表,。通過配料表中燕麥片的位置或是含量標(biāo)示了解產(chǎn)品的類型,。燕麥片的位置越靠前，表示添加量越高,；配料越少,，表明燕麥片越“純”。
二要關(guān)注營養(yǎng)成分表,。通過營養(yǎng)成分表了解產(chǎn)品的營養(yǎng)組成,。對于特殊人群，更要關(guān)注產(chǎn)品的糖分,、脂肪,、鈉、能量,，以根據(jù)自身需求科學(xué)選購,。
三看生產(chǎn)日期。購買大包裝產(chǎn)品時,，盡量選擇生產(chǎn)日期較新的,，避免食用時間過長導(dǎo)致受潮,、氧化酸敗，進(jìn)而影響產(chǎn)品口感和質(zhì)量,。
四是購買散裝樣品時注意看顏色,、聞味道、看完整度,。發(fā)黑,、發(fā)暗、有異味的燕麥片最好不要購買,。
此外,，燕麥片富含油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,，開封后長時間放置容易滋生微生物,，添加了堅(jiān)果的燕麥片，與空氣接觸后容易氧化酸敗,，甚至霉變等,。建議開封后盡快吃完。
責(zé)任編輯：邢敏
