清晨六點(diǎn)看濰坊丨濰坊早餐“扛把子”
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2023-03-18 08:41:44
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 濰坊人的一天是從肉火燒開始的,。
3月17日清晨6時(shí),，天蒙蒙亮,，跟往常一樣,，濰城區(qū)北門大街上的老濰縣城隍廟火燒鋪內(nèi)，剛出爐的肉火燒散發(fā)出面香,、餡香,、火燎香,，成為濰坊街頭最誘人的味道,。
新鮮出爐的火燒十分誘人,。
走進(jìn)火燒鋪，金鉤海米的海鮮香和肥而不膩的豬肉大蔥香撲面而來(lái),。老板王麗英和店員們已經(jīng)在火爐前忙碌了兩個(gè)小時(shí)。趁著還沒上客人,，她們先制作需要真空包裝的火燒,，晾到架子上。
將火燒放到架子上晾涼,，真空包裝后銷往全國(guó)各地,。
精細(xì)而不張揚(yáng)的城隍廟肉火燒開啟了濰坊人的新一天，也開啟了濰坊火燒的“新階段”,。1992年,，王麗英的父親王金城在城隍廟街開了間火燒鋪，并逐漸打響了城隍廟肉火燒的牌子,，回頭客日漸增多,，城隍廟肉火燒成為許多濰坊人記憶里難忘的味道。
清晨六時(shí),，店員們?cè)谥谱魅饣馃?/font>
如今,，王麗英把從父親手中學(xué)到的制作技藝傳給了女兒丁紅，自己則主要負(fù)責(zé)每天的原材料采購(gòu)和店內(nèi)服務(wù)工作,。每天早上4點(diǎn)多,，她都會(huì)先購(gòu)置新鮮食材,，然后再來(lái)店里與店員一起和面、調(diào)餡,、做劑子,。
王麗英（右）和女兒丁紅（左）。
今年正月是王麗英近三年來(lái)最忙的一個(gè)月,，很多許久未回家過(guò)年的濰坊人趁著春節(jié)假期專程來(lái)這家老字號(hào)回味家鄉(xiāng)的味道,，不少人更是將肉火燒打包帶走，慰藉鄉(xiāng)愁,。
31年間,，王麗英堅(jiān)持用傳統(tǒng)土爐烤制、純手工制作,，以保持肉火燒的純正口感和獨(dú)特的濰坊味道,。城隍廟肉火燒制作技藝也因此被列入濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，她也成為市級(jí)非遺傳承人,。
王麗英堅(jiān)持用傳統(tǒng)土爐制作火燒,。
從城隍廟街到北門大街，從王金城到王麗英再到丁紅,，城隍廟肉火燒在傳承中堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝,，不斷創(chuàng)新模式，入“鏈”預(yù)制菜,，真空包裝的成品和半成品,，讓肉火燒打上“飛的”，插上翅膀,，飛向全球各地,，讓更多人吃到正宗的濰坊肉火燒。
王麗英展示新鮮出爐的肉火燒,。
6時(shí)30分,，第一波客人到店。買上兩個(gè)肉火燒,，要上一碗豆腐腦,，用紙包住肉火燒，左右各咬一小口,，歪頭一吹,，將火燒內(nèi)部的高溫蒸汽排出，第三口才敢直接大嘴開咬,，噴香的味道讓人心滿意足,。
清晨，店里迎來(lái)第一波客人,。
來(lái)自煙臺(tái)的游客品嘗濰坊肉火燒,。
與此同時(shí),，濰坊街頭數(shù)以百計(jì)的火燒鋪?zhàn)右捕家验_張，等待食客們來(lái)赴一場(chǎng)與肉火燒的早餐之約,。
策劃：馬廷剛 孫瑞永
執(zhí)行：齊英華
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者：黃萬(wàn)勇/文圖
視頻：郎海峰
責(zé)任編輯：平小娜
