生鮮外帶，讓美食離消費(fèi)者更近
來(lái)源：人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-05-09 11:16:13
生鮮外帶模式的興起,，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求,。相信越來(lái)越多餐飲企業(yè)能在轉(zhuǎn)型過(guò)程中抓住機(jī)遇，把新鮮又安全的美味帶到消費(fèi)者身邊
新鮮水餃,，自己不會(huì)做,；工作太忙，又沒(méi)時(shí)間去飯館,。這段時(shí)間,，能夠外帶的生鮮餃子成了朋友不斷復(fù)購(gòu)的美食。這種大多開(kāi)在社區(qū)旁的鮮餃館,，店面不大,，堂食位很少或不設(shè)堂食,，餃子現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)，主打新鮮實(shí)惠,。
朋友提起之后,，筆者才留意起來(lái)，這兩年生鮮外帶模式發(fā)展迅速,，主要在于其產(chǎn)品,、經(jīng)營(yíng)和策略上的全面升級(jí)。
在產(chǎn)品上,，生鮮外帶最大的優(yōu)勢(shì)是新鮮,。像鮮餃館這樣的小店，每天現(xiàn)場(chǎng)制作餃子,，風(fēng)味不同于傳統(tǒng)的速凍水餃,，首先便抓住了部分消費(fèi)者想吃鮮餃而不得的痛點(diǎn)。
在經(jīng)營(yíng)上,，這類(lèi)小店更專(zhuān)注于外帶和外賣(mài),。一方面，由于不以堂食為主,，對(duì)場(chǎng)所面積的要求降低,，節(jié)省了不少房租成本；另一方面,，依托成熟的外賣(mài)配送體系,，不少顧客會(huì)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)效率,。
在策略上,，生鮮外帶模式的興起，與社區(qū)型餐飲的發(fā)展趨勢(shì)相契合,。社區(qū)型餐飲由于短途,、便捷，成為人們?cè)诩议T(mén)口的新選擇,。像鮮餃館這樣小而精的社區(qū)餐飲店,，由于自身租金成本、管理成本較低,，產(chǎn)品具有一定優(yōu)勢(shì),，易于在社區(qū)扎根；在此基礎(chǔ)上,，社區(qū)的穩(wěn)定客群帶來(lái)的高復(fù)購(gòu)率,，進(jìn)一步提供了快速發(fā)展的優(yōu)良土壤。
總的來(lái)看，生鮮外帶模式的興起,，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求,。值得注意的是，在快速發(fā)展的同時(shí),，經(jīng)營(yíng)者對(duì)于食品安全的重視更應(yīng)隨時(shí)保持“在線”狀態(tài),，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
如今,，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的要求越來(lái)越高,，餐飲業(yè)也在逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)。隨著物流配送,、線上支付等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平日益完善,，店面管理水平、供應(yīng)鏈管理水平不斷提高,，標(biāo)準(zhǔn)化,、信息化、數(shù)字化程度同步提升,，相信越來(lái)越多餐飲企業(yè)能在轉(zhuǎn)型過(guò)程中抓住機(jī)遇,，把新鮮又安全的美味帶到消費(fèi)者身邊。
（呂中正）
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年05月09日 07 版）
責(zé)任編輯：邢敏
