初夏時節(jié)喝對粥 開胃又袪濕
來源：廣州日報(bào) 發(fā)布時間：2023-05-31 09:33:14
入夏之后，白天變得越來越長,，城市夜色璀璨,，夜宵市場也變得熱鬧起來，燒烤和海鮮粥成為初夏最受歡迎的夜宵之選,。“食夜粥”算不算是“養(yǎng)生夜宵”,？初夏很多人都有腸胃問題，如何選擇適合自己的一口粥,，打開胃口之余還能調(diào)理一下身體呢,？我們請來廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院脾胃科中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師樊春華來支招。
文/廣州日報(bào)全媒體記者吳婉虹 通訊員王雯玉
欄目策劃/廣州日報(bào)全媒體記者曹騰,、溫俊華
“夜宵”可以吃 但要注意三點(diǎn)
說到廣東人的“粥文化”,，就不得不提到“食夜粥”這個詞。“在廣東,，粥既能當(dāng)早餐,，也是最棒的夜宵。”樊春華說,。
當(dāng)年廣東一帶的武館晚飯后還要練功,，練完功一般會吃粥做夜宵。所以,，廣東人說“食過夜粥”,，就是“練過功夫”的意思,。樊春華表示，中醫(yī)角度來看,，體力大量消耗的人,，夜間少量食粥,，可以起到固護(hù)脾胃,、養(yǎng)心安神的作用。
“中醫(yī)養(yǎng)生的傳統(tǒng)思想來說,，三餐定時定量,、規(guī)律飲食和清淡飲食當(dāng)然是最好，但是,，現(xiàn)代生活節(jié)奏快,，晚上可能會加班，或者是上夜班,，對于這些人來說,，適當(dāng)吃點(diǎn)夜宵補(bǔ)充能量，對身體是有幫助的,。”樊春華表示,，并非吃夜宵都不健康，但確實(shí)要注意一些健康問題：
首先,，夜宵不宜多吃,。中醫(yī)飲食養(yǎng)生有“朝莫虛，暮莫實(shí)”之說,，“暮莫實(shí)”指的就是晚上不能吃太飽,，七分飽就好。
其次,，吃夜宵要“趁早”,。睡前兩小時最好不要吃東西，中醫(yī)說“胃不和則臥不安”,，晚上吃多了不但不易消化,，還會影響睡眠。吃完夜宵不能倒頭就睡,，有胃食道反流問題的人尤其需要注意,。
再次，夜宵也要有所忌口,。有些食物不適合太晚吃,，比如說夜宵喝海鮮粥，可能會引起尿酸高,，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),；也不要吃會讓人興奮的食物,，比如生姜、黃芪,、紅參等大補(bǔ)溫?zé)岬氖乘幉?，以免影響睡眠?/p>
當(dāng)代人生活壓力較大，初夏天氣多變,，容易出現(xiàn)睡眠不佳的問題,，如果在“夜粥”里加一些蓮子、百合,、大棗等食材,，還能起到補(bǔ)血、疏肝,、安神的調(diào)理作用,。
積滯的人喝粥養(yǎng)胃 胃炎患者喝粥傷胃
樊春華介紹，對于積滯,、消化不良,，消化功能不太好的人來說，粥的確是養(yǎng)胃佳品,。喝粥的時候,，胃基本不需要再對其進(jìn)行研磨，而且還可以促進(jìn)胃酸的分泌,，提高腸胃消化能力,，大大降低了腸胃的負(fù)擔(dān)。對于術(shù)后,、病后,、胃腸功能敏感、胃酸分泌不足者來說尤為如此,。
但他提醒,，也不是所有人都適合喝粥，胃潰瘍或淺表性胃炎者,、糖尿病患者就不宜多喝,。粥會刺激胃酸大量分泌，導(dǎo)致胃黏膜及潰瘍面受到嚴(yán)重刺激,，會不利于潰瘍面的愈合,。喝粥容易消化吸收，但其升糖指數(shù)也遠(yuǎn)高于一般主食,，喝后血糖升得快,，降得也快，容易造成血糖劇烈波動,。
健脾祛濕粥方
初夏多雨脾胃不舒,，喝粥可助開胃袪濕,。藥粥不宜長期服食，一般是建議一周煲兩三次為宜,。
陳皮砂仁粥
材料：陳皮5克,，砂仁5克，生姜3-4片,，瘦肉50克,，大米50克。
做法：將陳皮,、砂仁,、大米洗凈，瘦肉洗凈切絲,。將陳皮、生姜,、大米一同放鍋中,，加清水1升，煮到粥熟后,，加入瘦肉再煮10分鐘,，最后加入砂仁、食鹽等調(diào)味,，再煮一,、二沸即可服食。
功效：醒脾開胃 適宜人群：有肢體困重,、怕冷,、口淡、小便清長,、舌體胖大,、有齒痕，舌苔白膩等癥狀者,。
冬瓜土茯苓瘦肉粥
材料：帶皮冬瓜100克,，土茯苓20克，薏苡仁20克,，瘦肉50克,，大米50克。
做法：薏苡仁先泡發(fā)1小時,；瘦肉洗凈切絲,；將冬瓜、土茯苓,、薏苡仁,、大米一同放鍋中,，加清水1升，煮到粥熟后,，加入瘦肉,、食鹽等調(diào)味，再煮10分鐘即可,。
功效：清熱解毒利濕 適宜人群：口干口苦,、口中有異味、周身困重,、大便爛,、里急后重、舌紅,、苔黃膩者,。脾胃虛寒、陰虛火旺者忌服,。
雞骨草土茯苓薏苡粥
材料：雞骨草30克,、土茯苓20克、薏苡仁20克,、母雞1只,。
做法：雞骨草30克加適量清水煎，去渣留汁,。把土茯苓,、薏苡仁、大米洗凈后加入藥汁,，武火煲沸后改文火煲1個小時,，加入少許鹽、姜絲即可,。
功效：清熱祛濕 適宜人群：身熱,、口干口苦、尿短而黃,、舌紅,、苔黃膩者。
黨參白扁豆淮山藥粥
材料：黨參20克,、炒白扁豆20克,、新鮮山藥100克、生姜3片,，紅棗5個,、大米50克。
做法：把大米洗凈放入砂鍋里，將新鮮山藥去皮洗干凈切成塊狀,，洗凈黨參,、炒白扁豆、紅棗后一起放入鍋內(nèi),，加入適量清水,，先用大火燒沸，再用小火煮30分鐘,，最后加鹽調(diào)味即可,。
功效：健脾祛濕 適宜人群：平素脾胃虛弱的人更易困濕，常表現(xiàn)為大便稀溏,、食欲不佳,、上腹脹悶,、噯反,、肢體乏力,、口淡無味,、舌質(zhì)淡、苔薄白等,。
名醫(yī)提醒：
煲養(yǎng)生粥的工序比煲湯稍為麻煩些,。如果要用草類或者根類的藥材煮粥,，比如雞骨草,、棉茵陳等，一般是建議把這些藥先煮一下,，煮完把渣隔干凈,，再用藥汁加米一起煮。如果是像薏仁,、茯苓這類可以跟米混合同吃的藥材,，就可以省掉取汁的環(huán)節(jié)，直接和米一起煮食,。養(yǎng)生粥的煲煮時間一般不宜太長,，做法跟煲藥相似，一般先用大火熬15分鐘,，煮開后再用小火熬20分鐘即可,。煲粥一般不建議超過1小時，熬40分鐘左右就差不多了,。
責(zé)任編輯：邢敏
