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圖為百口大鍋同炒千年絲路美食“炒撥拉”現(xiàn)場(chǎng),。楊艷敏 攝

圖為現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)面壯觀,。楊艷敏 攝

炒撥拉,，麻辣適度，肥而不膩,，煙熏火燎,，邊炒邊吃，美味可口,，熱熱乎乎,。楊艷敏 攝

山丹炒撥拉,，是眾多美食中少有的與火共舞的美食,。楊艷敏 攝

圖為炒熟的炒撥拉,。楊艷敏 攝

　　7月15日晚，甘肅張掖市山丹縣百口大鍋同炒千年絲路美食“炒撥拉”,。山丹炒撥拉是山丹縣最具特色的地方美食,，也是河西走廊最富悠久歷史的特色小吃,。據(jù)山丹縣志記載：炒撥拉因動(dòng)作得名，支以鑄鐵鰲子,，將切好的羊肝,、肺、肚,、腸、心等佐以調(diào)料蔥花,、蒜苗下鍋,，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒,，待熟即食,。當(dāng)日，當(dāng)?shù)嘏e辦炒撥拉美食節(jié),，主打“吃山丹炒撥拉,，騎駿馬闖天下”口號(hào)，旨在深入挖掘和弘揚(yáng)山丹縣傳統(tǒng)美食文化,。