小磨香油制作時(shí)的歷史場(chǎng)景,。

　　濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 鄭板橋任濰縣知縣時(shí)曾聞香賦詩：“十里郊野滿城香,，舉目遠(yuǎn)眺圩水長(zhǎng)。神工鬼磨五百載,，正宗芳味崔家莊,。”說的就是這濰縣崔家莊小磨香油。作為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“崔字小磨香油傳統(tǒng)技藝”保護(hù)與傳承陣地,，小磨香油博物館的設(shè)立,，對(duì)展示歷史悠久的小磨香油文化、保護(hù)小磨香油技藝傳承,，具有深遠(yuǎn)意義,。

　　9月6日,，記者走進(jìn)該博物館，領(lǐng)略小磨香油發(fā)展史,。小磨香油的重要原料是芝麻,，芝麻原名胡麻，是人們較早利用的油料作物之一,，我國(guó)芝麻主要生產(chǎn)區(qū)為湖北,、安徽、山東,、河南,、江西等地。賈思勰《齊民要術(shù)》中記載：“張騫外國(guó)得胡麻,。”走進(jìn)博物館首先映入眼簾的是張騫的一座銅像,，歌頌這位旅行家與外交家對(duì)絲綢之路開拓作出的貢獻(xiàn)。

　　展廳內(nèi),，沿著時(shí)間脈絡(luò),，對(duì)小磨香油的代代傳承，作了清晰記載,。根據(jù)《崔氏族譜》記載,，600多年前，崔澤世移民濰縣后,，立村崔家莊,。他用芝麻磨出芝麻油的消息傳到皇宮，皇帝下旨將崔澤世的芝麻香油送進(jìn)皇宮,，品嘗后贊不絕口,。自此，崔澤世磨制的香油一直被列為宮廷貢品,，專門進(jìn)貢皇帝御膳享用,。此外，芝麻香油是用石磨磨制而成,，人們又將其稱為小磨香油,。鄭板橋、陳官俊,、陳介祺,、張兆棟等，對(duì)小磨香油的傳播起到積極促進(jìn)作用,。從館內(nèi)展出的一張清代嘉慶五年貢品證圖片便可以看出,，當(dāng)時(shí)小磨香油已經(jīng)名聲在外。

　　小磨香油制作需經(jīng)過選芝麻、取芝麻,、取水,、淘洗、烘炒等十幾道工序,，館內(nèi)展出了大大小小的制油器具及制作場(chǎng)景,。博物館利用光、影,、圖,、文等形式，生動(dòng)地再現(xiàn)小磨香油歷代傳承和發(fā)展創(chuàng)新的畫面,。崔氏后人秉承祖先遺訓(xùn),，將小磨香油的傳統(tǒng)工藝傳承下來。其中,，不得不提的是1932年,，第18代傳承人崔升揚(yáng)在濰縣開設(shè)“崔記香油坊”，成為濰縣著名商號(hào)后,，小磨香油遠(yuǎn)銷多地,，自此建立起一批固定客戶，并影響至今,，現(xiàn)已傳承至20代。

　　在小磨香油博物館的第二展廳內(nèi),，一面“飲食文化墻”格外引人注目,。濰縣菜好吃離不開“花椒油打頭”，即用香油熬花椒,，棄花椒而用香油,。平民百姓婚喪嫁娶以及達(dá)官貴人之家，皆用小磨香油入味,。

　　小磨香油博物館陳列展覽設(shè)計(jì)上重點(diǎn)突出小磨香油的發(fā)展歷程,、制作工藝以及近代以來的輝煌成就。全力打造集文化傳承,、研學(xué)旅行于一體的文化宣傳陣地,，年參觀人數(shù)達(dá)6萬人次。

　　有歷史,，有文化,，有鄉(xiāng)愁。置身展廳,，透過一件件古老的器具,，人們看到了一個(gè)行業(yè)時(shí)代變遷下的發(fā)展軌跡，也成為后人了解它最生動(dòng)的場(chǎng)景。

　　濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 郭超 文/圖