濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 “清真糕點(diǎn),，色香傳奇,。缺了隆盛，不成全席,。”在青州,，提起隆盛糕點(diǎn)，可謂無人不知,、無人不曉,，味美可口、風(fēng)格獨(dú)具的青州隆盛糕點(diǎn)是走親訪友的佳品,，也是青州飲食文化中的一抹獨(dú)特色彩,。
工人正在加工蜜三刀。
蛋糕,、長壽糕,、蜜三刀、桃酥,、方酥,、綠豆糕……看似不起眼的隆盛糕點(diǎn)，用料和工藝都來不得半點(diǎn)馬虎,，棗選最優(yōu)的,，蒸制起來?xiàng)椣闼囊纾呷诵钠?；綠豆要用老品種,，形狀飽滿，口感清香,，吃起來有以前的味道,；飴糖要用大麥芽制作的，芝麻首選高品質(zhì)的白芝麻,，香油要用小磨的,，花生油是壓榨的。做工要“憑眼”“憑手”,，熬糖到何時最佳全憑師傅的經(jīng)驗(yàn),，早一分鐘沒到火候,，晚一分鐘火候又過了。
蜜三刀
方酥
說起隆盛糕點(diǎn),，大家都知道味美可口,，但卻鮮有人知道它的“皇室血統(tǒng)”。1499年,，明憲宗第七子衡恭王就藩青州,，當(dāng)時衡王府盛極一時，吸引不少文人墨客前來拜訪,。而當(dāng)年王府里招待用的點(diǎn)心,，不論用料還是工藝都特別講究，讓人百吃不膩,。到了清朝,，衡王府被抄家，在王府里制作糕點(diǎn)的師傅流入民間,，隱姓埋名,。直到清道光年間，曾在衡王府擔(dān)任糕點(diǎn)師的脫仕元開設(shè)糕點(diǎn)坊起名“隆盛”,，當(dāng)年衡王府里的點(diǎn)心制作工藝因此得以重見天日,。時至今日，經(jīng)過近200年的歷史傳承和創(chuàng)新,，隆盛糕點(diǎn)已傳至第六代,，逐漸成為青州飲食文化中的“經(jīng)典”。一個個隆盛的招牌產(chǎn)品伴隨著一代代青州人的成長,，成為這座城市的味道記憶,。
市民排隊(duì)購買隆盛糕點(diǎn)。
進(jìn)入臘月,，位于青州市東門大街的隆盛糕點(diǎn)老店總是顧客盈門,。目前，除去青州市東門大街和青州老火車站兩家線下門店外,，淘寶,、抖音等線上購物平臺也開設(shè)了“隆盛糕點(diǎn)旗艦店”，并逐步開啟視頻拍攝,、直播等銷售方式,，以滿足青州以外更多消費(fèi)群體的購買需求。伴隨著青州旅游業(yè)的發(fā)展,，如今的隆盛糕點(diǎn)不僅為本地群眾所知,，還成為全國游客購買的伴手禮，作為“中華老字號”，隆盛糕點(diǎn)已成為青州特產(chǎn)對外交流的一張亮麗名片,。
蛋糕
隆盛食品有限公司董事長脫安利表示,，目前公司正在籌建3000平方米的隆盛糕點(diǎn)主題博物館。作為活態(tài)博物館將用于展示和展演隆盛糕點(diǎn)傳統(tǒng)文化和制作技藝,，對接青州古城游,，讓游客親自參與隆盛糕點(diǎn)的制作并品嘗熱糕點(diǎn),，既促進(jìn)青州市旅游業(yè)發(fā)展,，又促進(jìn)隆盛糕點(diǎn)制作技藝的傳承和保護(hù)。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 劉燕/文圖
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