探尋經(jīng)濟(jì)活力“濰”面孔 | 廚師→餐飲店老板，來看90后小伙跨界創(chuàng)業(yè)的4步
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-16 07:17:34
孟云飛給顧客上菜。
濰坊日報(bào)社濰坊融媒訊 在濰坊城區(qū)一家牛腩飯餐飲店，每到飯點(diǎn)前來用餐的顧客絡(luò)繹不絕，老板孟云飛忙得不亦樂乎,。其實(shí)這不是孟云飛的首個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從一名廚師學(xué)徒到豐巢快遞柜廣告負(fù)責(zé)人,，到“風(fēng)箏代駕”公司老總,，再到牛腩飯餐飲店老板，他跨界創(chuàng)業(yè)步步為“贏”,，身上似乎有使不完的勁,。3月13日，記者采訪了孟云飛,，聽他講述創(chuàng)業(yè)故事,。
孟云飛給顧客上菜,。
>>>牛腩飯餐飲店火爆，顧客贊不絕口
3月13日上午11時(shí)許,，位于奎文區(qū)新華路與福壽東街交叉口的一家牛腩飯餐飲店內(nèi),，環(huán)境干凈整潔，廚房內(nèi)的牛腩已小火慢燉了3個(gè)小時(shí),，散發(fā)著濃郁的香味,。“您好，這是我們店里新出的小菜,，送給您嘗嘗,。”趕上用餐高峰期，老板孟云飛穿梭于店內(nèi),，點(diǎn)餐,、結(jié)賬、上菜,，忙得不亦樂乎,。
從去年8月開店至今，店內(nèi)生意一直挺好,，午餐時(shí)間格外忙碌,。“附近的小區(qū)、學(xué)校,、寫字樓等比較多,，中午不少人過來吃飯。晚上也有不少外賣訂單,。”孟云飛說,。
咖喱牛腩飯、番茄牛腩飯,、紅燒牛腩飯……再配上兩個(gè)小涼菜,、一碗湯，店里,，顧客大快朵頤,、飽餐一頓。“我們經(jīng)常過來吃,，這里的牛腩都是現(xiàn)燉的,，米飯也很好吃，中午接上孩子就直接過來,，吃飽了還能回家睡一覺,，比自己回家做飯方便。”家住奎文區(qū)圣榮廣場小區(qū)的李女士對這家的牛腩飯贊不絕口,。
>>>首次創(chuàng)業(yè)失敗,，轉(zhuǎn)行干起廣告
今年31歲的孟云飛是坊子區(qū)九龍街道丁村社區(qū)人,，中學(xué)畢業(yè)干起廚師，在富華大酒店學(xué)習(xí)3年粵菜后,，自信滿滿地“下海”創(chuàng)業(yè)。理想很美好,，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn),，孟云飛的餐館連續(xù)虧損，經(jīng)營一年半后只好關(guān)門,。
哪里跌倒就從哪里爬起來,。首次創(chuàng)業(yè)失敗的孟云飛沒有灰心，又到大酒店當(dāng)學(xué)徒,、學(xué)魯菜,，重點(diǎn)學(xué)習(xí)濰縣菜。學(xué)成后,，孟云飛還是想創(chuàng)業(yè),，但考慮到自己在管理和運(yùn)營等方面還不太成熟，沒有貿(mào)然經(jīng)營餐飲,。
2017年,，一次乘坐出租車時(shí)，他了解到出租車彩屏廣告市場前景很大,，為了積攢經(jīng)驗(yàn),，他主動應(yīng)聘到一家傳媒廣告公司工作，積攢運(yùn)營和管理的經(jīng)驗(yàn),。“在這里學(xué)習(xí)了兩年,，一次偶然機(jī)會，代理了豐巢快遞柜的柜體廣告業(yè)務(wù),，與濰百集團(tuán),、泰華城、廣濰集團(tuán),、恒信地產(chǎn),、華安地產(chǎn)等濰坊知名企業(yè)合作，一直運(yùn)營到現(xiàn)在,。”孟云飛說,，現(xiàn)在公司除了濰坊知名企業(yè)的業(yè)務(wù)外，還與濟(jì)南,、青島,、淄博等周邊城市的企業(yè)合作，廣告年收入達(dá)300多萬元,。
孟云飛騎著電動車為客戶提供代駕服務(wù),。
>>>成立代駕公司,，擁有300多名代駕司機(jī)
2022年，孟云飛打起了拓展新的業(yè)務(wù)的主意,。有一天晚上,，他和朋友吃完飯叫代駕，發(fā)現(xiàn)濰坊的代駕公司多以滴滴代駕,、逸代駕等為主,，缺乏本地元素。孟云飛靈機(jī)一動：是不是可以在代駕公司上“做文章”,？
于是,，代駕司機(jī)小孟“上線”了，每晚騎著電動車為客戶服務(wù),。不過,，孟云飛的目標(biāo)可不是做代駕司機(jī)，而是成立一家本土代駕公司,。2022年8月,，“風(fēng)箏代駕”誕生，150名身穿紅馬甲的“風(fēng)箏代駕”司機(jī)穿梭在濰坊的大街小巷,。趕上客流高峰,，孟云飛也會穿上紅馬甲，騎著電動車趕往客戶的訂單點(diǎn)?，F(xiàn)在,，公司已有300多名代駕司機(jī)，年?duì)I業(yè)額達(dá)到了200多萬元,。
孟云飛給顧客點(diǎn)餐,。
>>>“餐飲夢”終圓，愿幫助有夢想的年輕人
從廚師學(xué)徒到快遞柜廣告負(fù)責(zé)人,，再到成立濰坊本土代駕公司,，孟云飛并沒有滿足現(xiàn)狀，內(nèi)心始終還有一個(gè)“餐飲夢”,。
餐飲行業(yè)種類很多,，如何選品類成了考驗(yàn)孟云飛的難題。經(jīng)過深思熟慮和前期市場調(diào)研,，最終他決定開一家牛腩飯餐飲店,。2023年8月，犟村牛腩飯餐飲店開業(yè),。有了前幾次的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，這次的餐飲店經(jīng)營得紅紅火火，開業(yè)僅半年多,，憑借真材實(shí)料,、味道鮮美等優(yōu)勢，已經(jīng)有了不少回頭客,，月營業(yè)額達(dá)到10萬元左右,。
前后歷經(jīng)多個(gè)行業(yè)、數(shù)次創(chuàng)業(yè),，孟云飛最終實(shí)現(xiàn)了自己的“餐飲夢”,。他深知年輕人創(chuàng)業(yè)的艱難，也愿意去幫助這些想創(chuàng)業(yè)的年輕人,。另外，他還想在城區(qū)多開幾家餐飲連鎖店,，歡迎有夢想的年輕人加入,。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 劉燕/文圖
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