濰坊日報社濰坊融媒訊 絡(luò)繹不絕的人群,、撲鼻而來的米線香味、現(xiàn)熬的老母雞雞湯……這幅煙火氣十足的畫面,，每天都在土八方鮮熬土雞米線店上演,。濰坊土八方餐飲管理有限公司負責人劉澤郡經(jīng)過艱辛的創(chuàng)業(yè),，將小小的米線店做強做大，在全市擁有直營店,、合作店,、加盟店12家,。3月25日，記者采訪到了劉澤郡,，聽他講述米線店背后的創(chuàng)業(yè)故事,。
劉澤郡（右）正在給顧客點餐。
湯鮮味美,，好料做出好米線
中午時分,，走進位于城區(qū)四平路與福壽東街交叉口附近的土八方鮮熬土雞米線店，空氣中彌漫著米線的香味,，前來用餐的顧客絡(luò)繹不絕,。“中午吃飯的顧客最多，有時一中午能翻三次桌,。”劉澤郡說,。
鮮熬雞湯、砂鍋菌湯,、雙椒雞絲,、紅油雞絲……店內(nèi)，近10種口味供顧客選擇,。潔白,、細長、柔軟的米線,，配上雞塊,、酸豆角、小米辣椒,、酸菜,，再澆上漂浮著金黃色雞油的鮮湯——一碗配料十足、湯鮮味美的土雞米線就完成了,，讓人看一眼就口舌生津,、食欲大增。
為什么這家米線店格外火爆,？劉澤郡表示,，想要抓住顧客的心，首先要抓住顧客的胃,，不但要價格親民,，還要真材實料、健康衛(wèi)生,，選好料才能做出好米線,。“土八方米線”選用云南純手工現(xiàn)做的米粉，不添加任何添加劑,，湯底采用純凈水熬制的雞湯,。首先,，湯底要提前熬好，選用散養(yǎng)的老母雞,，小火慢燉三個小時以上,。這樣不僅保證米線的味道鮮美，還不用顧客等候很久,。“我們的土雞米線,，賣的不僅僅是一份米線，更是一種美味,，收獲的是顧客的心,。”劉澤郡說。
劉澤郡正在給顧客做米線,。
21歲進城闖蕩，創(chuàng)業(yè)開起米線店
今年35歲的劉澤郡是臨朐人,，身上有一股不服輸?shù)捻g勁,。2010年，21歲的劉澤郡來到濰坊城區(qū)闖蕩,，在工地上打過零工,，干過裝修、家政,?；叵肫甬斈甑慕?jīng)歷，他記憶猶新：為了填飽肚子,，經(jīng)常一天只吃一包方便面,，調(diào)料包也不舍得扔，留下來第二天配饅頭吃,。
生存再難,，劉澤郡始終沒有灰心。艱辛的打工經(jīng)歷,，讓他不甘心安于現(xiàn)狀,，創(chuàng)業(yè)的想法蠢蠢欲動。“為別人打工,，不如自己創(chuàng)業(yè),。”2014年，劉澤郡和朋友去云南旅游,，看到當?shù)厝硕枷矚g吃米線,，便萌生了在濰坊開米線店的想法。
為了學做米線,，劉澤郡多次跑到云南學習,，一待就是兩三個月,。2015年年初，劉澤郡拿著僅有的6000元存款,，又通過銀行貸款等途徑,，東拼西湊了20萬元創(chuàng)業(yè)資金，在奎文區(qū)四平路與福壽東街交叉口附近開了第一家土雞米線店,。
剛開始,，劉澤郡從選料到制作方法都是完全復制云南過橋米線的模式。經(jīng)營了一段時間,，他發(fā)現(xiàn)這樣做出來的米線不符合本地人的口味,，米線店也經(jīng)營得不溫不火。為此,，他又先后多次前往云南以及全國各地知名的米線店學習,、調(diào)研，認真研究適合濰坊人的口味,，最終回歸本真,，每天用老母雞現(xiàn)熬雞湯，生意也慢慢好起來,。
劉澤郡正在給顧客拿鹵味,。
不忘初心、用良心做好米線
開店伊始,，劉澤郡沒有著急做宣傳,，而是認認真真地做好每一碗土雞米線。從原料到制作再到服務(wù),，每個環(huán)節(jié)他都盡心盡力,、親自把控，務(wù)必保證每一碗米線都用料新鮮,、分量充足,、口感筋道。
生意逐漸好起來后,，劉澤郡萌生了開分店的想法,。“僅靠一家店難成氣候，要想企業(yè)發(fā)展得大,，就必須開分店,。”于是，2018年,，劉澤郡嘗試著在城區(qū)文化路與勝利東街交叉口附近又開了一家土雞米線店,。同時，開始利用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳,，兩家店的名氣越來越大,，顧客也越來越多,。
2020年，劉澤郡將第一家店進行了擴店,，正準備兩家店齊頭并進,、大干一番時，店鋪運營陷入困境,。頂著巨大的壓力,，劉澤郡仍堅持選用新鮮食材，用良心做好一碗地道的土雞米線,。當時,，他主動做起公益志愿服務(wù)，擴大店鋪的影響力和知名度,。同時,，他還利用這段時間潛心研究產(chǎn)品，在原來土雞米線口味的基礎(chǔ)上,，又上新了土雞餛飩,、土雞面條等產(chǎn)品，滿足更多人的口味需求,。如今,，兩家店的年營業(yè)額分別達到100多萬元,。
打算再開幾家,，還要把店開到其他城市
創(chuàng)業(yè)之路雖坎坷，但前途是光明的,。劉澤郡不僅將土雞米線店開得紅紅火火,，還把姐姐和父母都從老家?guī)韯?chuàng)業(yè)。如今,，姐姐和父母已在濰坊城區(qū)定居,，看到家里人生活幸福美滿，他也深感欣慰,。
經(jīng)過一番打拼,，劉澤郡在濰坊米線行業(yè)已是小有名氣，不少人慕名前來取經(jīng),。他認為,，成功沒有訣竅，只有踏踏實實,、認認真真,，堅持用好料，企業(yè)才能有更長遠的發(fā)展,。同時,，他還不忘提升自己,，經(jīng)常全國各地學習，既分享自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,，也學習同行的經(jīng)驗,。
一人富不算富。劉澤郡不忘帶動他人致富,，積極鼓勵年輕人創(chuàng)業(yè),，與更多的人一起開合作店，同時推出加盟店,，并對合作店和加盟店成員進行系統(tǒng)的線上線下專業(yè)培訓,，讓他們少走彎路。
“土八方米線”目前在全市擁有直營店,、合作店,、加盟店12家，劉澤郡坦言,，他還打算在濰坊再多開幾家直營店,，并尋求合適的創(chuàng)業(yè)合作者一起，爭取把“土八方米線”開進濟南,、青島,、煙臺等省內(nèi)更多的城市。
濰坊日報社全媒體記者：劉燕/文圖
責任編輯：聶臻臻
