推薦：
廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
春季,，萬(wàn)物復(fù)蘇,、春意盎然。人體陽(yáng)氣也在春季復(fù)蘇,、升發(fā),，是調(diào)理身體的好時(shí)機(jī)。
春季食宜清淡,、易消化,，多吃綠葉青菜、豆類(lèi),。民間有“春吃芽”的習(xí)俗,，這時(shí)候的“芽”鮮嫩可口，促進(jìn)陽(yáng)氣升發(fā),，比如黃綠豆芽,、豌豆苗、南瓜苗,、韭菜,、蒜苗、蘆筍,、春筍,、香椿等都是不錯(cuò)的選擇，各地還有桑葉,、枸杞芽,、花生芽等。
湯水推薦
嫩桑芽滾雞蛋湯
主要功效：清肝瀉肝,、疏風(fēng)清肺
推薦理由：春季湯水
材料：
嫩鮮桑芽500g,、雞蛋2個(gè),、咸蛋清1個(gè)、生姜2片,、枸杞10粒（2~3人量）,。
制作方法：
嫩鮮桑芽洗凈，備用,。雞蛋打散成蛋液,。鍋內(nèi)加姜片、加水2000ml,，加入桑芽煲煮約10分鐘,，打入雞蛋液、咸蛋清,，最后撒點(diǎn)枸杞點(diǎn)綴一下（因?yàn)榧恿讼痰扒?，就不再加鹽了）。
如果想湯水口味更咸鮮些,，也可以根據(jù)喜好切幾片火腿加入湯中,。
湯品點(diǎn)評(píng)：
桑芽就是桑葉的芽頭，是桑枝頭最嫩的幾片桑葉,。桑葉清肺清肝,、疏風(fēng)清熱。好些名老中醫(yī)都認(rèn)為桑葉用量少時(shí)清肺,，多用則平肝瀉肝,。若是用來(lái)治感受風(fēng)熱邪氣導(dǎo)致咳嗽、咽痛,、黃痰等肺部疾病時(shí),，桑葉用少量即可，但要是用于平肝瀉肝則要加倍用,。
雖然本湯用鮮品,，但作為春季應(yīng)季湯水用量還是要加大些，這樣嫩的桑芽不但可以作為深色蔬菜攝取,，還起到平肝瀉肝的作用,。此外，現(xiàn)代還將桑葉用于輔助降血糖,、血脂,、血壓,，用量也要大些,。
枸杞葉豬肝湯
主要功效：清肝明目
推薦人群：春季平補(bǔ)
材料：
枸杞葉約200克，豬肝150克,，生姜片3片,，鹽、料酒、生粉,、油適量（2~3人量）,。
制作方法：
豬肝洗凈后浸泡半小時(shí)，然后切片,，切片以后用料酒,、生粉、鹽適當(dāng)腌制,。枸杞葉摘下葉子,，洗凈備用。熱鍋下少量油,，爆香生姜片,，放入豬肝爆炒一下，倒入適量開(kāi)水,，滾開(kāi)后放入枸杞葉稍滾片刻,，加鹽調(diào)味即可,。
湯品點(diǎn)評(píng)：
枸杞葉豬肝湯,，可以說(shuō)是一個(gè)經(jīng)典的湯水,，相信很多人春天都會(huì)喝上一兩次,。做好的枸杞葉豬肝湯的湯渣還可以做菜吃，一舉兩得,。
枸杞葉與枸杞子同樣具有補(bǔ)虛益腎的效果,，只是枸杞葉在補(bǔ)的同時(shí)，還有少許清熱的效果,。配合豬肝,，可以益肝明目。
這樣一個(gè)肝腎并補(bǔ),，又能清熱明目的湯水,，味道非常好，也很容易做,，難怪能成為一個(gè)經(jīng)典的家庭日常湯水,。（記者 趙冬芹）
責(zé)任編輯：邢敏
