又是一年一度草莓正當(dāng)時(shí)的季節(jié),，這個(gè)時(shí)候的草莓屬于時(shí)令水果,，各種不同品種的草莓紛紛上市，這個(gè)時(shí)節(jié)也正是吃草莓的最佳時(shí)候,。草莓不僅有鮮艷的色彩,，而且還有一般水果沒有的芳香，可以說(shuō)集色,、香,、味于一身，被譽(yù)為“春季第一果”,。草莓的名字真不少,，還叫洋莓,、地莓、大草莓,、紅莓,、雞冠果等。草莓屬于薔薇科植物,，外觀呈心形,，果肉鮮美、柔嫩,、多汁,，酸甜可口。草莓不僅名多,，品種也不少,。全世界草莓有50多個(gè)品種，我國(guó)主要的品種有草莓,、東方草莓,、野生草莓二倍體、蛇莓,、西美草莓,、智利草莓和深紅草莓7個(gè)。今天我們就來(lái)看看草莓中含有哪些營(yíng)養(yǎng),。
草莓有什么營(yíng)養(yǎng),？
水分多、維生素C豐富
草莓中含有的水分最多,，吃草莓可以補(bǔ)充體內(nèi)的水分,。
每100克草莓中營(yíng)養(yǎng)素的含量：
能量30千卡、碳水化合物7.1克,、脂肪0.2克,、蛋白質(zhì)1.0克、纖維素1.1克,、維生素A5微克,、維生素C47毫克、維生素E0.71毫克,、胡蘿卜素30微克,、硫胺素0.02毫克、核黃素0.03毫克,、鈣18.0毫克、鐵1.8毫克,、鋅0.14毫克,、銅0.04毫克,、鉀131毫克、鈉4.2毫克,、硒0.7微克,。
值得一提的是草莓中含有的維生素C非常豐富，每100克鮮草莓中維生素C的含量為50毫克,，比柑橘中的含量還要高2-3倍,。
一般成年人每天維生素C的推薦需要量為75毫克，一天吃上幾顆草莓,，就可以滿足機(jī)體對(duì)維生素C的需要了,。所以說(shuō)起春天建議多吃草莓的理由，僅維生素C多這一條就夠了,。
維生素C的作用多多,，除防治壞血病，軟化和保護(hù)血管,，改善血液循環(huán),，提高機(jī)體免疫力外，還能促進(jìn)鐵吸收,，可有助于預(yù)防貧血,。
此外，草莓中還含有果酸,、果膠,，果酸能增進(jìn)食欲，有助于消化,；果膠可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和分泌機(jī)能,，促進(jìn)脂肪和膽固醇代謝。
草莓是“最臟的水果”嗎,？
無(wú)需太過(guò)擔(dān)心
網(wǎng)上流傳著“草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)是最臟的水果”的說(shuō)法,，那草莓還能吃嗎？
農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；N植不可避免要施用農(nóng)藥以防治病蟲害,。有些人理想中完全不用農(nóng)藥的純綠色種植，在自家陽(yáng)臺(tái)或院子里試試還可以,，但要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植是不可能的,。
果蔬施用農(nóng)藥必然或多或少會(huì)有所殘留。不過(guò)無(wú)需太擔(dān)心,，國(guó)家允許在蔬菜水果上使用的農(nóng)藥基本都是低毒農(nóng)藥,，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763）規(guī)定了各種農(nóng)藥在食品中的限量要求。
如何減少蔬菜水果上農(nóng)殘？
主要有3種辦法
1.放置幾天
植物本身對(duì)農(nóng)藥有一定的代謝能力,，這也是規(guī)定了“農(nóng)藥安全間隔期”的原因,。“農(nóng)藥安全間隔期”指的是從最后一次施用農(nóng)藥到采收之間的時(shí)間間隔。
因此,，耐儲(chǔ)藏的蔬菜水果買回家后可放置幾天再吃,，如土豆、黃瓜,、大白菜等,。
2.去掉果皮，剝掉葉片
蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留主要集中在表面,，因此蘋果,、桃、梨,、葡萄等水果可以通過(guò)去皮降低食用部位的農(nóng)藥殘留,，白菜、卷心菜,、甘藍(lán)等包葉菜可剝除外面的幾層葉片,。
3.浸泡、清洗
蔬菜水果吃之前可先用流水沖洗一下,，再浸泡15-30分鐘,，取出后再流水沖洗干凈，能有效降低農(nóng)殘,。
浸泡時(shí)可以加點(diǎn)食用堿或小蘇打,，因?yàn)槟壳笆褂玫亩鄶?shù)農(nóng)藥都呈酸性，如有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥,，加堿清洗更利于去除,。
除了加堿，加點(diǎn)果蔬洗滌劑或洗潔精也可以,，它們是表面活性劑,，能幫助去除滲透到蠟質(zhì)層中的農(nóng)藥，但要沖洗干凈,，避免洗滌劑殘留,。
需要注意的是浸泡時(shí)間并非越久越好，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥被果蔬重新吸收,。
怎么選購(gòu)草莓,？
外觀呈心形，奇形怪狀的草莓不選
相關(guān)研究顯示,，在紅熟期,，草莓中的糖含量增加,，維生素C保持較高的含量，花青素含量也豐富,，酚類物質(zhì)和類黃酮的含量也較高,。此時(shí)的草莓,，香氣濃郁,，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，所以購(gòu)買時(shí)要挑選顏色鮮紅,、果實(shí)飽滿、無(wú)破損的草莓,。
草莓屬于漿果,，含水量大，果皮薄,，組織嬌嫩,，柔軟多汁，受到機(jī)械碰撞很容易破損腐爛,，難以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮,，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。
如果買多了也可以放在冰箱里低溫冷藏,，最好裹上一層保鮮膜避免果香味大量揮發(fā),。
買草莓的時(shí)候選擇正常生長(zhǎng)的草莓，這種草莓外觀呈心形,，奇形怪狀的草莓不選,。
這里需要注意草莓中含有一些草酸鈣，對(duì)于草酸鈣引起的尿路結(jié)石病人,，注意少吃或不吃,。
文/馬博士健康團(tuán)
科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）
責(zé)任編輯：邢敏
