濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 5月2日,，在濰城區(qū)西園街千里香特色餅店,，杜麗敏用心制作“升級(jí)版”手抓餅、蔥油餅,、千層餅等近10種餅，滿滿香味隨風(fēng)飄散,，溫暖而親切,。“五一”假期，杜麗敏的餅店一直很忙碌,，各種特色餅一出鍋,，很快就被搶購一空。
顧客到杜麗敏（右一）的餅店買餅,。
“大姐,，來10元錢的手抓餅，這餅太香了,。”“我要20元錢的蔥油餅,，我們?nèi)胰硕紣鄢源蠼阕龅氖[油餅。”前來買餅的顧客都熱情地稱呼杜麗敏為“大姐”,，說她做的餅好吃,、實(shí)惠，贊不絕口。
杜麗敏一邊給顧客裝餅,，一邊忙著翻動(dòng)電煎鍋里的餅,，看起來非常忙碌。“來這里買餅的多是回頭客,，‘五一’假期,，來買餅的人更是特別多。大家喜歡吃我做的餅,，我特別開心,。”杜麗敏說，“五一”假期,，她雖然格外忙碌,，但每當(dāng)看到顧客的笑容，她就感到無比滿足和自豪,。
杜麗敏
杜麗敏的特色餅店里有手抓餅,、蔥油餅、千層餅,、雞蛋餅,、醬香餅、香酥餅等近10種餅,，每種餅都散發(fā)著濃濃的香味,，讓人垂涎欲滴。
“我這里的餅有發(fā)面的,，也有燙面的,，適合各種年齡段的人吃。”杜麗敏一邊說,，一邊動(dòng)作麻利地?fù){好了一張直徑約60厘米的大型手抓餅,。“手抓餅酥香可口的關(guān)鍵是用雞蛋和面，而且至少要醒面半個(gè)小時(shí),。”杜麗敏說,，別人做手抓餅可能只用油和油酥，但她創(chuàng)新做法,，用新鮮雞蛋做手抓餅，更為酥香可口,，受到很多市民喜歡,。
杜麗敏今年47歲，老家是黑龍江省七臺(tái)河市,，她的哥哥曾在遼寧省沈陽市經(jīng)營一家餅店,，主要制作香酥餅，她從哥哥那里學(xué)到了做餅的手藝,。后來,，哥哥來到濰坊創(chuàng)業(yè),。2015年，杜麗敏和丈夫也來到濰坊,，并決定在這里“扎根”,，在西園街開一家餅店。
在杜麗敏看來,，雖然自己做香酥餅的技藝日漸成熟,，但也需要不斷創(chuàng)新，才能適應(yīng)更多消費(fèi)者的口味,。
根據(jù)杜麗敏的經(jīng)驗(yàn),，老人喜歡吃蔥香味濃的發(fā)面餅，年輕人更喜歡香酥可口的手抓餅,、醬香濃郁的醬香餅等,。她經(jīng)過不斷創(chuàng)新，把做餅“玩”出新花樣,，做出來的餅品種越來越多,，口感也越來越好。杜麗敏靠做餅走上了致富路,。“我每天都能做50公斤面粉的餅,，收入也不錯(cuò)。現(xiàn)在做餅賺了錢,，在西園街附近買了房子,，孩子上學(xué)很方便，我們家距離餅店也很近,。”杜麗敏話里透露著幸福和滿足,。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
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