吃芒果的季節(jié)到啦！芒果風(fēng)味獨(dú)特,，香氣濃郁,，除了洗干凈后直接吃，還能做成很多美食,，比如芒果布丁,、芒果班戟、芒果西米露,、芒果慕斯,、芒果冰沙……光看名字就要流口水了吧！雖然芒果很受歡迎,，但在“吃芒果”這件事上存在的“問題”也不少,。這篇文章我們就來盤點(diǎn)下大家關(guān)心芒果相關(guān)問題，并給大家提供一份吃芒果的小妙招,。
芒果的風(fēng)味和營養(yǎng)
芒果原產(chǎn)于印度及馬來西亞,，素有“熱帶果王”之美譽(yù)，為世界五大水果之一,，因其獨(dú)特的香味受到了很多人的喜愛,。
芒果的氣味主要來自其中的揮發(fā)性成分，研究發(fā)現(xiàn),，芒果中有超過270種揮發(fā)性物質(zhì),，不同的揮發(fā)性物質(zhì)可讓芒果擁有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，最主要的是酯類和萜類物質(zhì),，其中酯類物質(zhì)會(huì)賦予某些芒果類似于桃子的氣味,；萜烯類物質(zhì)則會(huì)令芒果果實(shí)帶有一種類似于紫羅蘭花的香味。并且,，成熟度越高的芒果,，香味越濃郁。
果香迷人的芒果,，營養(yǎng)也很豐富,，含有維生素 C、鉀,、胡蘿卜素,、鎂,、硒、膳食纖維等營養(yǎng),，其中前三者的含量還算不錯(cuò),。
1、維生素C
根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,，芒果的維生素C含量為23毫克/100克,，雖說比不上橙子，但卻是蘋果的7.7倍,。不過,，不同品種的芒果維生素C含量上存在差異，有文獻(xiàn)對(duì)比了大黃芒,、大青芒、鷹嘴芒和臺(tái)芒,，發(fā)現(xiàn)它們的維生素C含量都低于10毫克/100克,，最高的大黃芒為9.66毫克/100克，最低的大青芒為4.29毫克/100克,。另外有研究提到,，成熟的凱特芒維生素C含量為26毫克/100克。
2,、鉀
芒果的鉀含量為138毫克/100克,，1個(gè)大個(gè)頭的芒果其可食部可達(dá)到400克左右，吃掉一半就能為我們補(bǔ)充276毫克鉀,，同時(shí)也能補(bǔ)充28毫克鎂,，可滿足一般成年人每天鉀需求量的近14%、鎂需求量的近8%,，這對(duì)維持血壓健康較為友好,。
3、胡蘿卜素
芒果的果肉顏色偏黃,，很多朋友一看就猜到了它富含胡蘿卜素成分,。《中國食物成分表》中顯示,，芒果的胡蘿卜素含量高達(dá)897微克/100克,，比很多常見的其他黃果肉水果都高，是木瓜的1.1倍,、杏的2倍,、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍,，更是菠蘿的45倍,。
另外,，有文獻(xiàn)對(duì)比了大黃芒、大青芒,、鷹嘴芒和臺(tái)芒,，其中的數(shù)據(jù)顯示這4種芒果的β-胡蘿卜素含量都非常高。最高的是大黃芒果,，高達(dá)4060微克/100克,；最低的是大青芒，為2670微克/100克,，鷹嘴芒和臺(tái)芒的β-胡蘿卜素含量分別是4010微克/100克,、3870微克/100克。
平時(shí)工作和生活上用眼比較多的人,，建議常吃芒果,，因?yàn)楹}卜素是保護(hù)眼睛健康的“衛(wèi)士”，能幫我們抵御藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的傷害,，預(yù)防夜盲癥,、干眼癥等疾病，也具有一定的抗氧化作用,。
至于芒果的熱量,，“芒果控”們不用太擔(dān)心，只有35千卡/100克,，都沒有蘋果高,，也僅為荔枝的1/2而已，別狂炫就不用害怕長肉,。
吃太多芒果,，可能會(huì)“變黃”
即便芒果的營養(yǎng)還不錯(cuò)，也別吃太多了,，否則可能會(huì)讓你逐漸“變黃”,。這事兒得歸咎于芒果中的胡蘿卜素，在一段時(shí)間內(nèi)攝入的胡蘿卜素太多,，會(huì)導(dǎo)致過量的胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi),，身體一時(shí)代謝不掉，就會(huì)沉積在皮膚里把皮膚染黃,，出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥,。
不過咱們不用擔(dān)心，這種癥狀對(duì)健康并沒有什么影響,。只要停止攝入富含胡蘿卜素的食物一周左右的時(shí)間就能自行恢復(fù),，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色。
適量吃芒果不僅能避免皮膚變黃,，還能讓人皮膚更好,、減少皺紋,。一項(xiàng)發(fā)表在《營養(yǎng)素》的研究，研究人員評(píng)估了每天食用吃85克或250克芒果,，經(jīng)過16周后對(duì)絕經(jīng)后女性皮膚的影響,。研究招募了50~70歲，體重指數(shù)（BMI）在18.5~35kg/m2之間的健康絕經(jīng)后女性,。在排除了一部分不能參與的人之后,，參與者被分為兩組，分別是85克/250克阿塔夫芒果,，每周4次,，持續(xù)16周。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),，攝入85克芒果2~4個(gè)月后,，可減少面部皺紋，可能是由于類胡蘿卜素,、類黃酮和芒果苷這些有益成分,。而攝入250克會(huì)增加皺紋，這可能是因?yàn)榭偺菙z入量增加,，導(dǎo)致膠原纖維糖基化，破壞了膠原結(jié)構(gòu),。
所以,，根據(jù)這個(gè)研究，平時(shí)經(jīng)常適量攝入芒果,，對(duì)皮膚有益,，可能有助于幫你改善皮膚皺紋，但如果每天狂吃芒果,，可能會(huì)讓皮膚變?cè)愀狻?/p>
芒果過敏的人,，慎吃！
常吃芒果對(duì)身體有好處,，但有一部分人在接觸或食用芒果之后會(huì)出現(xiàn)過敏情況,。
芒果過敏一般分為速發(fā)型和遲發(fā)型兩種，速發(fā)型一般在食用芒果后30分鐘就會(huì)出現(xiàn)水腫,、紅疹,、蕁麻疹和口腔過敏綜合癥狀，還有人在食用少量的芒果后會(huì)出現(xiàn)眼睛和嘴的瘙癢,、眼皮的腫脹,、大量流汗甚至帶有休克特點(diǎn)的胸悶,；遲發(fā)型一般在食用芒果后48小時(shí)或72小時(shí)出現(xiàn)癥狀,，比如有接觸性皮膚炎、眶骨膜水腫的疾病,、濕疹的皮疹和水皰形成。
這可能是因?yàn)槊⒐泻休逑?、漆酚,、檸檬烯等成分，這些過敏原物質(zhì)都能導(dǎo)致不同人群的接觸性過敏皮疹,；另外,，芒果中的蛋白分子也是過敏原之一。
研究提到：如果對(duì)芒果過敏,，也可能會(huì)對(duì)樺樹花粉,、桃、荔枝,、柑橘,、腰果有反應(yīng)。并且,，即便芒果經(jīng)過了加熱,、罐裝、打成果汁,、做水果沙拉等加工,，也仍然會(huì)導(dǎo)致人體過敏。
如果你接觸或品嘗芒果后出現(xiàn)了咳嗽,、瘙癢,、嘴唇和舌頭灼燒刺痛、咽喉腫脹等癥狀,，那可能是對(duì)芒果過敏,，別再嘗試?yán)病Ｈ绻悦⒐霈F(xiàn)了嚴(yán)重過敏現(xiàn)象,，一定要及時(shí)看醫(yī)生,！
芒果最好別放冰箱
為了保鮮，買回來的水果統(tǒng)統(tǒng)塞入冰箱,，這是很多人的統(tǒng)一操作,。但芒果屬于熱帶水果，它可不喜歡待在冰箱里,。
雖然低溫可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用,，但它對(duì)于貯藏溫度比較敏感，溫度太低會(huì)導(dǎo)致芒果產(chǎn)生生理冷害,。芒果的最適宜貯藏溫度是13~15℃,，在貯藏溫度低于10℃的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生冷害，表現(xiàn)為外果皮表面變色出現(xiàn)深褐色斑點(diǎn),、麻點(diǎn)或凹陷病變,，果皮成熟不均勻等現(xiàn)象,。
另外，如果在15℃~20℃條件下貯藏芒果,，還有利于促進(jìn)芒果中單萜,、倍半萜烯和芳烴這幾類風(fēng)味物質(zhì)的合成；如果貯藏溫度高于25℃,，會(huì)使得這些風(fēng)味物質(zhì)含量顯著下降,，果實(shí)中醇和酯類含量的上升，風(fēng)味品質(zhì)降低,。
所以,，買回來的芒果別直接塞入冰箱，放在家里陰涼通風(fēng)處即可,。
芒果的品種推薦
我國芒果品種眾多,，比如金煌芒、大青芒,、鷹嘴芒,、臺(tái)芒、凱特芒,、貴妃芒,、象牙芒等。
1金煌芒
金煌芒總糖含量較高為24%,，且糖酸比也較高,，吃起來口感比較甜，并且聞著還有特殊的木香氣味,，很適合鮮食。
2凱特芒
凱特芒屬于晚熟品種,，成熟后果皮為粉紅色,，皮薄果核小，外形呈橢圓形,，果實(shí)很大,，單果重量可達(dá)800多克，最大的甚至能長到1400多克,。成熟后糖含量接近7%,，口感較甜。
3臺(tái)芒
芒果中好吃不貴的典型品種,，深受大家喜愛,，成熟時(shí)果皮呈深黃色，果肉細(xì)膩,，香味濃郁,，糖含量13%~22%,，口感甜中帶酸。
4貴妃芒
成熟時(shí)果皮呈深紫色,，有些會(huì)帶有一點(diǎn)黃色,，果肉為黃色，果核較小,，糖含量一般為12%左右,，糖酸比較高，口感甜,。
5象牙芒
果實(shí)圓長肥大,，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和紅象牙芒兩種,，前者果皮呈黃色或淺黃色,，后者果皮淺綠而向陽處為粉紅色。糖含量為17%左右,，味道清甜,。
6大青芒
還沒熟透的大青芒表皮青色，熟了以后雖然還是以青綠色為主,，但已經(jīng)開始略有微黃了,，肉質(zhì)軟嫩，糖含量約為14%,，口感甜,。
7鷹嘴芒
果皮為淡綠色，果肉橙紅色,，呈彎象牙形,，尖端的地方長得很像老鷹的嘴。糖含量為21%,，但糖酸比較低為10%,，大青芒的糖酸比為16%呢。相比之下,，鷹嘴芒口感會(huì)略帶酸味,。
芒果的正確吃法
第一次吃芒果的人大多會(huì)感到無從下嘴，還有很多人吃芒果都是一通亂啃,，搞得滿臉都是芒果汁,。其實(shí)，吃芒果是有技巧的,。
第一步：將芒果清洗干凈后,，用刀從中間慢慢切開（注意避開果核），將整個(gè)芒果切兩半，或者也可以在果核的位置左右各1刀,，將芒果切成三段,。
第二步 PlanA：將芒果果肉用刀劃成十字花，將芒果肉翻出來,，用刀削到碗里,，端著碗坐下來慢慢吃。
第二步 Plan B：直接用勺子挖,，簡單粗暴,！
吃的過程中記得準(zhǔn)備點(diǎn)紙巾，隨時(shí)擦手擦嘴,，避免弄臟衣服,。
總結(jié)：
香氣特殊、果肉又甜又嫩的芒果,，可別錯(cuò)過,！在眾多水果中，它可是很護(hù)眼的,，而且熱量還不高,，趕緊吃起來！如果過敏就別冒險(xiǎn)嘗試了哦,！
責(zé)任編輯：邢敏
