今年5月12日至18日是2024年全民營養(yǎng)周,。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查顯示,，我國居民吃早餐情況不容樂觀：工作日18.4%的人不能每天吃早餐,，周末29.7%的人不能每天吃早餐,，且食用谷薯類比例達(dá)89.4%，食用奶豆,、蔬果的比例不到50%,，膳食結(jié)構(gòu)不夠合理。
這是記者從12日舉行的第六屆全國營養(yǎng)科普大會(huì)上了解到的信息,。營養(yǎng)專家提示,，吃好早餐是改善居民膳食結(jié)構(gòu)不合理狀況的重要環(huán)節(jié)，提高健康水平應(yīng)從每天的早餐做起,。
“大量科學(xué)證據(jù)表明,，不吃早餐或早餐吃得不好，都會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn),。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲介紹,，早上人體血糖水平較低，不及時(shí)吃早飯會(huì)刺激身體一些激素的分泌,，利于促進(jìn)脂肪生成,；同時(shí)，空腹時(shí)間長(zhǎng),，人體容易產(chǎn)生饑餓感,，從而在午餐等餐次進(jìn)食高熱量食物。
劉愛玲說,，研究表明，長(zhǎng)期不吃早飯會(huì)使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加21%,，還會(huì)增加心血管,、消化系統(tǒng)等疾病風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)兒童青少年大腦發(fā)育以及成人的記憶力和情緒也有不良影響。
“豐盛早餐不僅能夠最大程度抑制食欲,，更好地控制體重,，而且會(huì)讓人體有更好的代謝和內(nèi)分泌反應(yīng)，改善下一次進(jìn)食時(shí)的血糖反應(yīng),，增加胰島素敏感性,，維持血糖穩(wěn)定狀態(tài)，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn),。”劉愛玲說,。
那么我們應(yīng)該如何吃好早餐？《中國居民膳食指南（2022）》建議,，早餐要保證食物多樣,，做到4類品種以上：至少包括主食1份、奶類雞蛋等食物1份,、蔬菜水果各1份,，保證獲得的營養(yǎng)物質(zhì)全面充足。多選擇高營養(yǎng)密度的食物,，如新鮮的,、五顏六色的蔬果，以及奶類和大豆類,、雞蛋,、瘦肉、全谷物,。
專家提示,，早餐不能吃太少，應(yīng)占全天食物總量的25%至30%,，能量供給與午,、晚餐相似。早餐時(shí)間不宜太晚,，盡量在9點(diǎn)前吃完,。鼓勵(lì)家人共同進(jìn)餐，在溫馨愉悅的狀態(tài)中開啟美好一天,。（記者溫競(jìng)?cè)A）
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