濰坊日報社濰坊融媒訊 在濰坊,，一碗大蝦面的意義，不僅在于滿足口腹之欲,，更是漫長時光里撫慰人心的煙火氣,。
每天中午時分，位于經(jīng)濟區(qū)北城街道泰祥街月河路交叉口東北角的紅河大蝦面館門口,，便排起長隊,。繚繞的霧氣升騰在空中,，食客們陸續(xù)進店,，吃上一碗香味濃郁的大蝦面,，為身體注入元氣，也為平淡的生活增添動力,。
面館負責人王軍禮,，是北城街道田東村人，從業(yè)30多年來,，與顧客真心交朋友,，憑借著熱情的服務和一顆匠心，用心做好每一碗面,，讓一碗碗大蝦面不僅成為顧客心中溫暖的記憶,，也成為一個城市的溫暖印記。
王軍禮展示新鮮出鍋的大蝦面,。
一碗大蝦面里承載著“幸福味”
5月16日上午9時,，記者走進紅河大蝦面館。進門左手邊是酒水和收銀臺,，往里走,，擺放著各種涼菜和特色菜，一樓大廳內(nèi)擺放著四張長餐桌,。所供餐食都是老濰縣特色菜,，客人即點即取，主打的大蝦面則需要等十分鐘左右,。
“我1989年拜師學習廚藝,，1995年自己嘗試著做大蝦面，2005年開始創(chuàng)業(yè),，到后來創(chuàng)辦‘紅河大蝦面館’,。這么多年，一直在用心做好每一碗大蝦面,，看著顧客開心地來,，滿意地走，自己的內(nèi)心會特別幸福,。”54歲的王軍禮笑著說,，他的面館上下兩層，可以同時容納80多人就餐,。
王軍禮在制作蝦湯,。
“做好一碗大蝦面，最重要的是選材要新鮮,。”說起如何做出一碗美味可口的大蝦面,，王軍禮侃侃而談，他表示自己選擇用海水蝦,，蝦湯更出味,，面條則是自己家純手工壓制的,，口感潤滑筋道。
為了保證食材新鮮,，王軍禮每天凌晨5點去菜市場采買,，然后回店里和員工一起擇菜、洗菜,，準備迎客,。
“做大蝦面久了，自己更專注于提升它的口感,，在配料上也是精益求精，精確稱出配料用量,。”王軍禮說,，希望每一位來他面館的食客能吃出“家”的味道。
王軍禮在整理食材,。
“堅守與嬗變”詮釋著“匠心”
1995年起,，王軍禮開始嘗試做大蝦面，到現(xiàn)在已經(jīng)練就了爐火純青的手藝,。從面條堅持手工制作,，到蝦湯不斷改良，看似簡單,，不過撒點韭菜和腌香椿芽,、腌胡蘿卜就上桌的面，背后卻獨具匠心,。
上午10時40分,，已經(jīng)有顧客前來吃面，這也是王軍禮一天中真正忙碌的開始,。來這里吃面的很多是老顧客,、老朋友。吃飯時,，王軍禮會端著自己做的小菜與熟悉的朋友分享,，嘮嘮家常，有時候還會拿出珍藏的酒招待常來的朋友,。王軍禮面館內(nèi)的濰縣菜品種類十分豐富,，還會針對當下菜品定期更新。
一碗好面是有靈魂的,。王軍禮說,，面食的靈魂，來自五谷中本來的香氣,，在面,，也在和面人的一雙手上,。經(jīng)過揉、搓,、撅,、搟等程序，才能造就成如今一碗碗筋道爽口的面條,。正是因為這樣一顆“匠心”,，來王軍禮面館的客人總是絡繹不絕。
王軍禮精心制作出的蝦湯,。
讓每一碗大蝦面都能傳遞愛與溫暖
“簡簡單單一碗大蝦面,，要想做好，就要有一顆純粹的匠心,，踏踏實實做好每一道工序,。”王軍禮說。
靠著真材實料和“做好一碗大蝦面”的匠心,，王軍禮的面館每天都滿座,，生意好的時候，排隊等座的就有20多人,。
香味濃郁的大蝦面
飲食是一種文化,。王軍禮告訴記者：“我們店里有兩位老顧客，是一對情侶,。小伙子是本地人,，特別喜歡吃大蝦面，姑娘不喜歡吃面食,，但是每次都會默默地看著男朋友吃,。后來在男朋友的影響下，姑娘也喜歡上了大蝦面?，F(xiàn)在隔三岔五,，他們兩個就來店里吃大蝦面。希望每一位來店里的顧客,，不管是家人,、愛人還是朋友，都能一起吃出幸福的味道,。”
經(jīng)過30多年的精耕細作,，王軍禮將做面的手藝和自己的真誠與堅守融合在一起，成就了一碗又一碗特色大蝦面,，也成就了“紅河大蝦面”的品牌,。“這一碗碗熱騰騰的大蝦面，雖然看上去簡單、平淡,，但是那種特有的熟悉的老味道,，才是我們一直追尋的幸福味道！”王軍禮笑著說,。
濰坊日報社全媒體記者: 劉曉杰/文圖 王嶠/視頻
剪輯:陳曉宇
責任編輯：陳曉芳
