濰坊日報社濰坊融媒訊 如今，西餐越來越受大眾歡迎，消費(fèi)者在飲食喜好上的變化也成了創(chuàng)業(yè)者錨定賽道方向的指引。在濰坊城區(qū),，挑剔的“90后”女孩張可經(jīng)營著這樣一家西餐廳。
張可在制作咖啡,。
要做就做最好的
讓“挑剔”的自己滿意
5月16日,，記者走進(jìn)奎文區(qū)圣利巷的“相見歡”餐廳,，張可正在為當(dāng)天的第一位客人制作冰拿鐵,。張可說：“店內(nèi)的裝修風(fēng)格是‘微水泥’風(fēng),，當(dāng)時為了找專業(yè)的裝修團(tuán)隊，我還費(fèi)了不少功夫,。我是一個很‘挑剔’的人，也極力追求完美,，裝修風(fēng)格與美味的菜品具有同等魔力,，吸引著源源不斷的顧客。”
2016年,，26歲的張可瞅準(zhǔn)濰坊的消費(fèi)市場,，在奎文區(qū)泰華城附近開了“相見歡”。
店內(nèi)一角（受訪者供圖）
張可喜歡花藝,，起初,，店鋪主推的是花藝下午茶，慢慢地,，張可覺得主推西餐能讓自己的生意更快回本,。“老店面積雖不足90平方米，但加上房租以及設(shè)備等各種費(fèi)用讓我有點承受不住,，再加上前期去北京,、青島等地學(xué)習(xí)花藝、西餐,，也花了不少錢,。”張可回憶。
“要做就做最好的,，至少讓‘挑剔’的自己滿意,。”2017年，想要盡快改變店鋪經(jīng)營狀況的張可前往上海,，參觀西餐展會,、品鑒各大星級西餐廳,。再回濰坊時，張可不僅帶回了屬于自己的西餐團(tuán)隊,，也定好了接下來“相見歡”推出的特色菜單,。
不斷探索和拓展
濰坊的西餐文化
2018年，芝士烤雞,、牛排兩道主菜一度成為“相見歡”的明星菜品,，隨著菜品越來越豐富，回頭客越來越多,。2021年,，為了給顧客更好的消費(fèi)體驗，張可重新為“相見歡”選了店址,，也就是如今圣利巷的這幢兩層小樓,。
“店面變大了，菜品也應(yīng)該更上一個臺階,，新店開發(fā)新菜,，第一位品嘗者就是我。”張可說,，店內(nèi)絕不使用半成品,，菜品均為廚師使用新鮮原材料制作完成：牛肉必須用油脂豐富的“澳洲和牛”，烤雞必須是現(xiàn)殺的新鮮小公雞……
店內(nèi)的美食（受訪者供圖）
店內(nèi)的一位顧客告訴記者：“我經(jīng)常帶女兒來‘相見歡’吃飯,，裝修好,、味道好，前幾天女兒的生日宴,，店主還為我們精心準(zhǔn)備了花禮裝飾,。”
用心服務(wù)顧客、嚴(yán)控菜品品質(zhì),、規(guī)范員工管理制度,，張可以“挑剔”的態(tài)度用心經(jīng)營“相見歡”，換來的是火爆的生意,，店內(nèi)每天滿桌已成常態(tài),。她也在不斷摸索西餐廳的多元化發(fā)展，探索和拓展濰坊的西餐文化,。
濰坊日報社全媒體記者: 馬宇琪/文圖
責(zé)任編輯：平小娜
