進入夏季,，冰淇淋作為消暑佳品再次成為市場的寵兒,。據(jù)中國綠色食品協(xié)會的數(shù)據(jù),，冰淇淋行業(yè)正經(jīng)歷著快速發(fā)展,，預計到2027年，市場規(guī)模將突破2061億元人民幣,。
想吃甜食又不想變胖是眾多愛美人士的共同“擔憂”,。今年，冰淇淋的無添加,、低卡,、0蔗糖等健康屬性受到關(guān)注，品牌紛紛推出新品,，在不影響口感的前提下,，減少糖分攝入。
冷鏈物流升級 網(wǎng)購冰淇淋成習慣
國內(nèi)冷鏈物流的顯著提升,，包括冷庫容量八年間的三倍擴張和冷鏈運輸車輛的六倍增長，為冰淇淋線上市場的高效配送提供了有力支撐。2024年上半年,，某短視頻平臺上冰淇淋銷售額相比去年猛增97.8%,。
數(shù)據(jù)分析平臺飛瓜研究發(fā)現(xiàn)，31歲至50歲的人群構(gòu)成了冰淇淋消費的主力軍,。品牌效應,、送禮需求和口味偏好成為購買人群決策的關(guān)鍵因素。無添加,、低卡,、0蔗糖等健康屬性受到關(guān)注。產(chǎn)品體驗中,，味道,、口感和新鮮度是人們最看重的元素。
雖然百元左右的冰淇淋產(chǎn)品仍占據(jù)市場主流,，但隨著國人對品質(zhì)要求的提升及國際品牌加入,，銷售均價較高的高端冰淇淋銷量激增。
2024年上半年,，本土冰淇淋品牌表現(xiàn)搶眼,，銷售額占比超過80%。相比之下,，新西蘭和法國品牌憑借優(yōu)質(zhì)原料和品牌影響力,，分別占據(jù)了7.01%和6.32%的市場份額，緊隨其后,。
在冰淇淋成分分析中,，香草口味以11.61%的銷售占比領(lǐng)跑，成為人們的絕對首選,。同時,，隨著健康飲食觀念的普及，含有乳酸菌和鮮果成分的冰淇淋逐漸受到關(guān)注,，不僅滿足了消費者對營養(yǎng)的需求,，還豐富了產(chǎn)品線，增加了市場競爭力,。
“減糖”引領(lǐng)健康潮流 健康配料成為新風尚
近年來,，健康意識的提升和相關(guān)政策的支持促使“減糖”成為社會共識。據(jù)統(tǒng)計,，23%的消費者反饋冰淇淋過甜,，甚至感到不適。為此,，各大品牌積極響應,，推出低糖,、0蔗糖系列冰淇淋，致力于在不影響口感的前提下,，減少糖分攝入,，滿足健康生活理念。
與此同時,，國人對食品成分的透明度和健康價值愈發(fā)重視,，13%的冰淇淋購買決策受到健康因素的影響。有的品牌敏銳地捕捉到這一趨勢,，主打健康概念,，推出0反式脂肪和0防腐劑的純凈配方，成功吸引了一批追求健康生活方式的消費者,。
經(jīng)典與新品搭配出售 “家庭裝”具性價比
鑒于冷鏈運輸?shù)奶匦?，冰淇淋品牌廣泛采用組合銷售策略，帶動了冰淇淋組合商品的爆發(fā)式增長,。通過經(jīng)典與新品的搭配,，不僅幫助新品迅速打開市場，也為消費者提供了多樣化的選擇,。大容量的家庭分享裝更是憑借高性價比,，成為囤貨族的首選。
同時,，電商平臺的“小時達”服務,，結(jié)合線下商超，開創(chuàng)了“直播+即時零售”的新模式,。消費者可以享受到“即看即點即達”的便捷購物體驗,，極大地縮短了從下單到享用美食的時間，滿足了現(xiàn)代人對速度與便利性的追求,。
責任編輯：邢敏
