過去吃了產(chǎn)業(yè)低端化發(fā)展的虧，把魚子醬賣成了魚肉的價(jià)，如今瞄準(zhǔn)中高端,，臨朐——
把年產(chǎn)80噸魚子醬產(chǎn)業(yè)鏈“拿回來”
“你知道嗎，臨朐盛產(chǎn)魚子醬,。”8月23日，臨朐縣冶源街道洼子村,，順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社理事長董玉德告訴記者,，僅他的鱘魚養(yǎng)殖場，一年能出110噸帶卵鱘魚,，采集的卵能生產(chǎn)16噸魚子醬,。
臨朐全縣呢？“一年穩(wěn)定供應(yīng)600噸帶卵鱘魚,，能生產(chǎn)魚子醬80噸,。”臨朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長魏淑娟說，但這些帶卵鱘魚基本輸送到外地生產(chǎn)魚子醬,，高價(jià)值端成了人家的,。所以,，我們今年瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈中高端，大力推動“冷水魚”產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級,。其中,，構(gòu)建魚子醬產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵匾画h(huán)。
臨朐縣冶源街道的“冷水魚”養(yǎng)魚池星羅棋布,。
01
好山好水出好魚,，臨朐鱘魚苗江北市場占有率超過90%，鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國4%,、全省61%
從位于冶源街道的冶源水庫溢洪閘處,，沿彌河向下游行走，一路河道寬闊,、水量充沛,，岸邊綠樹成蔭，河中魚鳥成群,，時(shí)而有白鷺從天空翱翔而過，時(shí)而有野鴨在水中追逐嬉戲,。
順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社露天養(yǎng)魚池
行走約20分鐘,，記者來到了位于河西岸的順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社，40多個(gè)長20米寬5米的露天養(yǎng)魚池有序排列,。伴隨嘩啦啦的流水聲,，15萬條鱘魚在里面游來游去。
董玉德介紹,，鱘魚屬于“冷水魚”,，最佳生長水溫在18—22攝氏度。因?yàn)榕R朐山泉水資源豐富,，尤其是位于冶源街道的老龍灣的泉水,，水溫常年保持在18攝氏度左右，再加上冶源水庫的優(yōu)質(zhì)水庫底層水資源,，為周邊村莊開展鱘魚等“冷水魚”養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的水文環(huán)境優(yōu)勢,。
這一優(yōu)勢直接促使臨朐現(xiàn)有的187戶漁業(yè)養(yǎng)殖戶中，有144戶聚集在冶源水庫下游的彌河兩岸,。其中,，位于冶源街道的有118戶，基本從事鱘魚養(yǎng)殖,。
據(jù)了解,，臨朐發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖已有20多年時(shí)間，養(yǎng)殖的品種有史氏鱘,、西伯利亞鱘等,，孵化鱘魚苗,、養(yǎng)殖成品魚等技術(shù)非常成熟，特別是孵化鱘魚苗規(guī)模位居全國前列,。
順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社魚苗孵化室
在順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社的魚苗孵化室,，120個(gè)魚苗養(yǎng)殖盆分四列排開，50萬尾鱘魚苗在里面健康生長,。
“把魚卵孵化成魚苗,，需要15天左右時(shí)間，再用50天左右時(shí)間把魚苗喂養(yǎng)到15厘米左右長,，就能上市銷售,。”董玉德說，他們平均每年供應(yīng)120萬尾鱘魚苗,，不僅能滿足本地鱘魚養(yǎng)殖戶需求,，還銷往遼寧、黑龍江,、河北等地,。
鱘魚魚苗
作為當(dāng)?shù)氐镊\魚養(yǎng)殖龍頭之一，順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社從2008年開始與相關(guān)科研院所合作孵化鱘魚苗,。
“孵化魚苗比養(yǎng)殖成品魚風(fēng)險(xiǎn)大,，但不搞不行。2008年,，我們從外地買鱘魚苗,，一條6元。現(xiàn)在,，我們一條賣2元,。”董玉德說，種業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè),、漁業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),，臨朐鱘魚養(yǎng)殖能有現(xiàn)在的規(guī)模，離不開種業(yè)的源頭支撐,。
目前,，臨朐鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量每年在6000噸左右，約占全國產(chǎn)量的4%,、山東產(chǎn)量的61%,。鱘魚苗在江北市場占有率超過90%。
養(yǎng)魚池里的成品鱘魚
02
一條帶卵鱘魚即使賣出幾千上萬元也處在價(jià)值鏈低端,，因?yàn)?000元的魚能生產(chǎn)9000元的魚子醬
孵化鱘魚苗,，必然要采集鱘魚卵，而鱘魚卵是制作魚子醬的主原料之一。作為與鵝肝醬,、黑松露并稱為世界三大奢華美食的魚子醬,，在“冷水魚”產(chǎn)業(yè)中處在價(jià)值鏈的高端。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)顯示,，我國是人工養(yǎng)殖鱘魚魚子醬第一生產(chǎn)大國,，2023年鱘魚魚子醬出口量為275.83噸。
走向終端市場的盒裝鱘魚魚子醬
這里面,，臨朐能拿到一定份額嗎,？“按照一年穩(wěn)定供應(yīng)600噸帶卵鱘魚計(jì)算，一年能生產(chǎn)80噸魚子醬,，如果全部出口,，將占29%。所以需要加快布局,。”對于把產(chǎn)業(yè)鏈延伸到魚子醬這一端,，魏淑娟是既期盼又著急。
“魚子醬是高附加值產(chǎn)業(yè),，但我們很多鱘魚養(yǎng)殖戶的經(jīng)營理念還停留在養(yǎng)魚就是賣魚的低端化發(fā)展階段,，再加上全縣漁業(yè)深加工能力嚴(yán)重不足，造成本地帶卵鱘魚,，除了留作種魚的,，大多賣到了浙江、湖北等地,，在那里被采卵加工成魚子醬，然后銷售到國內(nèi)外,。”魏淑娟說,。
對于這個(gè)情況，臨朐部分鱘魚養(yǎng)殖大戶同樣著急,。
浩潤淡水魚養(yǎng)殖場
冶源街道徐家王舍村,，浩潤淡水魚養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人徐建說，他家的養(yǎng)殖場現(xiàn)有5000多條帶卵鱘魚,，如果作為帶卵鱘魚賣,，50斤左右重的，每斤能賣60多元,，一條魚是3000多元,；100斤左右重，每斤能賣100元,，一條魚是10000元,。
一條魚能賣幾千甚至上萬元，很多人覺得劃算。
徐建卻不這樣認(rèn)為,。他給記者算了一筆賬：一條50斤左右重的帶卵鱘魚,，能采集6斤左右的魚子醬，市場上的普通鱘魚魚子醬一斤能賣到1500元左右,，僅魚子醬一項(xiàng)就是9000元,，價(jià)值是賣魚的3倍。這還不包括這條魚的魚肉,、魚筋的價(jià)值,。
“單純按魚賣，相當(dāng)于把魚子醬賣成了魚肉的價(jià),。”徐建說,。
董玉德觀點(diǎn)相同。他告訴記者：“鱘魚生長慢,，一條雌魚從幼魚到成熟帶卵,，大約需要喂養(yǎng)四五年時(shí)間；長到四五十斤以上較為理想狀態(tài),，一般需要六七年時(shí)間,。可以說是周期長,、投入大,、風(fēng)險(xiǎn)大，但在價(jià)值鏈上卻體現(xiàn)不明顯,。”
“按照臨朐現(xiàn)有的鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)條件,，發(fā)展魚子醬產(chǎn)業(yè)有基礎(chǔ),、有條件,。”董玉德說，在縣里的推動下,，部分企業(yè)和養(yǎng)殖大戶已經(jīng)開始行動,。
順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社工作人員在展示剛捕撈上來的鱘魚。
03
搶抓魚子醬市場機(jī)遇,，打造十億級“冷水魚”全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工和銷售高地
“近年來,，國內(nèi)外市場對魚子醬的需求在不斷擴(kuò)大。”魏淑娟介紹,，臨朐正在搶抓這一機(jī)遇,，以構(gòu)建魚子醬產(chǎn)業(yè)鏈為抓手，全力打造十億級“冷水魚”全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工和銷售高地,。
臨朐首先夯實(shí)基礎(chǔ),。修編《臨朐縣養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃》，推行“地下水取水+冶源水庫生態(tài)補(bǔ)水”綜合用水模式，為漁業(yè)養(yǎng)殖長遠(yuǎn)發(fā)展提供支撐,。
同步攻堅(jiān)“培育千萬條級別的鱘魚,、虹鱒魚梯次養(yǎng)殖體系”“構(gòu)建高端魚子醬、鱘魚肉制品,、虹鱒魚代養(yǎng),、三文魚肉制品四大產(chǎn)業(yè)板塊”兩大目標(biāo)任務(wù)，加快推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)邁向中高端,。
順宇淡水魚養(yǎng)殖合作社工作人員在投食,。
“冷水魚”養(yǎng)殖是一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)。臨朐不斷規(guī)范提升“企業(yè)+合作社+漁業(yè)養(yǎng)殖戶”模式,，并依托合作社等,，統(tǒng)一為漁業(yè)養(yǎng)殖戶提供技術(shù)推廣、疫病防治,、市場銷售,、獸藥飼料、資金支持等全方位服務(wù),，既推動養(yǎng)殖戶個(gè)體發(fā)展,，又確保好山好水出好魚。
徐家王舍村鱘魚養(yǎng)殖戶馮元泉介紹,，他最早養(yǎng)了三四千條鱘魚,、虹鱒魚，因?yàn)橐婚_始沒有經(jīng)驗(yàn),，一年辛辛苦苦賺不了幾個(gè)錢,，折本的時(shí)候也常有。“后來我加入了漁業(yè)養(yǎng)殖合作社,，獲得養(yǎng)殖技術(shù),、銷售等支持，壓力變小了,，也敢于擴(kuò)大規(guī)模了。”馮元泉說,。
更關(guān)鍵的措施在于加快提升深加工能力,。臨朐制定了一系列政策措施，鼓勵(lì)引導(dǎo)食品加工企業(yè),、漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè),、漁業(yè)養(yǎng)殖大戶等上設(shè)備、上項(xiàng)目,，加強(qiáng)補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈,。
山東尊潤圣羅捷食品有限公司生產(chǎn)的魚子醬
山東尊潤圣羅捷食品有限公司是一家主要生產(chǎn)鵝肥肝產(chǎn)品的企業(yè)，如今已布局魚子醬產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)魚子醬2噸以上,。
徐家王舍村,，徐建的水產(chǎn)加工車間即將開工建設(shè)。“占地1200平方米,，魚肉,、魚子醬等年綜合加工能力達(dá)到200噸，其中魚子醬年加工20噸,。”徐建說,。
董玉德也在計(jì)劃改造鱘魚養(yǎng)殖場，增加帶卵鱘魚養(yǎng)殖數(shù)量,，為引進(jìn)項(xiàng)目合作生產(chǎn)魚子醬做準(zhǔn)備,。
按照規(guī)劃，臨朐還將建設(shè)4個(gè)魚子醬十萬級標(biāo)準(zhǔn)凈化加工車間,，具備一年生產(chǎn)100噸魚子醬的產(chǎn)能,。
加快相關(guān)進(jìn)程，臨朐積極推動申請“冷水魚”地理標(biāo)志認(rèn)證,，強(qiáng)化品牌保障,；加強(qiáng)與中國海洋大學(xué)、北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所等合作,，推動建設(shè)魚子醬產(chǎn)品研發(fā)中心,、三文魚陸生海養(yǎng)技術(shù)示范基地、雜交鱘魚繁育實(shí)踐基地等研發(fā)平臺,，強(qiáng)化科技保障,。
可以預(yù)見，不久的將來,，臨朐將補(bǔ)上魚子醬這個(gè)“冷水魚”產(chǎn)業(yè)鏈上的短板,，構(gòu)建起從孵化魚苗到成品魚養(yǎng)殖再到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，真正叫響“臨朐冷水魚”“臨朐魚子醬”品牌,。
