暑去秋來(lái),，出了三伏,，迎來(lái)了處暑。處暑,，正是由夏入秋的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn),。隨著處暑的到來(lái),，我們的食欲又被喚醒，無(wú)論是傳統(tǒng)的貼秋膘,，還是秋天的第一茬水果,，無(wú)不是我們對(duì)熱烈夏天的告別和對(duì)秋天的向往，因?yàn)槲覀冸x甜蜜的收獲時(shí)節(jié)又近了一步,。
俗話說(shuō)：不時(shí)不食,。吃東西要講究應(yīng)時(shí)應(yīng)季，水果也一樣,，棗,、梨、葡萄等秋季水果逐漸上市,，今天就來(lái)為大家介紹這些應(yīng)季水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，以及如何吃才能更養(yǎng)生。
棗
水果里的“維生素C大戶”
別看棗個(gè)頭小,，但可以稱得上是水果里的“全能選手”,，為什么這么說(shuō)呢？
1.維生素C含量比檸檬高近十倍
棗最亮眼的營(yíng)養(yǎng)“成績(jī)單”就是維生素C,。鮮棗中維生素C的含量比大家認(rèn)知里的“維C大戶”檸檬高出了近10倍,，一般來(lái)說(shuō)，吃五六個(gè)鮮棗就能滿足一天的維生素C需要量,。
2.富含多種維生素和礦物質(zhì)
除了維生素C,，棗的其他營(yíng)養(yǎng)成分也十分突出，含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素,、B族維生素等多種維生素,，以及鉀、鎂,、鐵等多種礦物質(zhì),。
3.含糖量高、熱量堪比米飯
需要注意的是,，棗的糖含量很高,，每100g棗的能量是125千卡，和一小碗蒸好的米飯能量相當(dāng),。所以,，要想能量不超標(biāo)，最好仔細(xì)數(shù)出鮮棗數(shù)量,，細(xì)細(xì)品嘗為上策,。
梨
降燥潤(rùn)肺的“首選代言人”
如果說(shuō)要為秋天找一種水果來(lái)代言，那肯定首先推舉梨。
1.含水量超高
梨的水分含量很高,，各個(gè)品種幾乎都在85% 以上,，含水量高就能起到潤(rùn)喉、緩解嗓子干燥不適的作用,。
2.有潤(rùn)腸通便的作用
除了補(bǔ)水,，梨還能起到潤(rùn)腸通便的作用，比如來(lái)自新疆的庫(kù)爾勒香梨,，它的不溶性膳食纖維的含量達(dá)到了6.7g/100g,，是一般蘋果的近4倍。
值得注意的是,，吃梨也要控制好量,，因?yàn)橛行├婧休^多的山梨糖醇，而山梨糖醇有很強(qiáng)的親水性,，在腸道中具有滲透作用,，可以增加糞便的含水量，刺激胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排便,。
3.飯前吃有助于控制食欲
梨的能量與蘋果相當(dāng)，飯前吃梨,，同樣有助于控制食欲,；在餐桌上，梨也可以有不俗的表現(xiàn),。梨的吃法很多,，既能直接生吃，也能蒸,、煮或者烤制后食用,。既能入湯，也能入藥,。應(yīng)季而食,，我們常說(shuō)的銀耳雪梨湯可以在這個(gè)時(shí)節(jié)成為家里餐桌上的常客,。
葡萄
“全身都是寶”
8月底緊鑼密鼓上市的水果還有葡萄,。葡萄可以說(shuō)“全身都是寶”，葡萄果肉,、葡萄皮和葡萄籽都擁有對(duì)人體有益的成分。
第一,，葡萄含有豐富的維生素C,、膳食纖維，以及花青素,、類黃酮等植物化學(xué)物,，還含有蘋果酸,、檸檬酸等有機(jī)酸。
第二,，葡萄中還有一種重要營(yíng)養(yǎng)素,，就是白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮和葡萄籽中的天然多酚,，已被證明具有抗氧化,、抗炎癥等多種益處。
第三,，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,，洗凈后，吃葡萄不吐葡萄皮的確是值得推薦的吃法,，因?yàn)槠咸哑ず推咸炎阎卸己邪邹继J醇,，葡萄皮中的天然色素對(duì)降低血糖、抗癌也有良好的效果,。
補(bǔ)充兩條秋季飲食小貼士：
1.推薦黑芝麻,、蓮子、百合等滋陰潤(rùn)肺的食藥物質(zhì)
秋季來(lái)臨,，按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn),，這 段 時(shí) 間的 飲 食，還 應(yīng)當(dāng)注意滋陰潤(rùn)肺,，可 以 適 當(dāng)吃一些具有滋陰作用的食藥物質(zhì),，如黑芝麻、蓮子,、百合等,，少吃辛辣、煎炸,、油膩的食物,。
2.避免再攝入太多冷飲以免刺激腸胃
需要提醒大家的是，在我國(guó)北方,，初秋的早晚涼意漸濃,，晝夜溫差加大，空氣濕度逐漸降低,、氣候也變得干燥起來(lái),，大家對(duì)夏秋之交的冷熱變化還沒(méi)有完全適應(yīng)，呼吸道疾病,、腸胃炎,、感冒等疾病在這個(gè)時(shí)候也容易找上門。在南方地區(qū)，秋老虎仍然威力不減,，大家還要繼續(xù)在酷熱當(dāng)中度過(guò)一段時(shí)間,。
在這段時(shí)間千萬(wàn)不要大意，不要再像過(guò)夏天一樣攝入太多的冷飲,，以免刺激腸胃,，進(jìn)而影響身體按照自然氣候規(guī)律進(jìn)行自我調(diào)適。
文/周瑩
?。ㄖ袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所）
責(zé)任編輯：邢敏
