隨著人們健康意識的提升,，健康飲食已成為流行趨勢和生活態(tài)度,。在食品中減少油,、鹽,、糖的攝入成為人們在飲食健康領(lǐng)域關(guān)注的焦點,。9月8日，首屆食品與健康傳播大會在北京召開,，本次大會以“科學(xué)傳播引領(lǐng)健康消費”為主題,，旨在響應(yīng)健康中國行動，以科學(xué)傳播促進食品行業(yè)健康發(fā)展,，賦能公眾的食品健康消費,。會上中國居民鹽油糖攝入數(shù)據(jù)顯示，我國成年人每日鹽攝入達到9.3克,，幾乎是推薦量的2倍,；人均每日烹調(diào)油攝入量達到43.2克，超出推薦量的40%以上；人均每日糖攝入量為9.1克,，低于推薦攝入量的25克或50克,，但仍需要持續(xù)監(jiān)測糖攝入數(shù)據(jù)。
合理吃糖不會影響健康 過量攝入才會影響膳食結(jié)構(gòu)
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部副主任褚怡冰表示,，糖是人體必需的營養(yǎng)素,，過量攝入才會影響膳食結(jié)構(gòu)。對于大部分糖攝入并不高的人來說,，合理吃糖不會影響健康,。而相比于“減鹽”和“減油”，消費者往往更關(guān)注“減糖”,。43.2%的消費者認(rèn)為“糖有害健康”,，68%的消費者認(rèn)為“自己需要控糖”，年輕人,、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈,。
糖尿病不是吃糖吃出來的 減肥應(yīng)重視減鹽
很多公眾擔(dān)心糖吃多了會導(dǎo)致糖尿病、引起肥胖,。對此,，中國工程院院士陳君石表示，糖尿病不是吃糖吃出來的,，而是一種代謝性疾病,。糖尿病的發(fā)生,，是遺傳和環(huán)境共同作用的結(jié)果,，單純將糖尿病歸因于糖是一種誤區(qū)，應(yīng)當(dāng)從多方面預(yù)防糖尿病的發(fā)生,。陳君石院士還指出,，任何形式的能量過量攝入均會導(dǎo)致肥胖，單純把肥胖成因歸結(jié)到糖身上是不正確的,。預(yù)防肥胖的關(guān)鍵是保持能量平衡,，通過身體活動把多余的能量消耗掉，才能降低肥胖風(fēng)險,。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),，消費者往往更關(guān)注糖和油對肥胖的影響，卻忽視了鹽,。國內(nèi)外多項研究表明,，高鹽飲食會增加肥胖風(fēng)險，對于有減肥需求的人,，應(yīng)提高對“減鹽”的重視,。
與其糾結(jié)“抗糖化” 不如用心做防曬
由于網(wǎng)絡(luò)上很多“吃糖會引起糖化”“糖化加速衰老”的宣傳。對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出,，盲目戒糖,、斷糖是不可取的。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),，長期低碳水飲食會影響人體正常運轉(zhuǎn),，增加死亡率，減少預(yù)期壽命,，對健康危害極大,。
導(dǎo)致衰老的主要原因有三類：光老化（紫外線）、氧化應(yīng)激反應(yīng)（自由基）以及糖化反應(yīng)（AGES）,。皮膚老化是一個復(fù)雜的過程,，其中紫外線損傷是皮膚老化的最主要原因（超過70%）。人體每時每刻都在進行糖化反應(yīng),，指望靠“抗糖化”抗衰不現(xiàn)實,，不如做好防曬，多在健康飲食,、健康生活方式上下功夫,。
甜味劑不是減肥藥 是減少糖攝入的選擇之一
數(shù)據(jù)顯示，無糖飲料的市場滲透率已經(jīng)接近八成,，低糖和無糖產(chǎn)品越來越受到消費者青睞,。對于想要控糖又喜歡甜食的人來說，用甜味劑代替糖的食品和飲料是一個不錯的選擇,。大多數(shù)甜味劑不直接參與人體代謝,，也不會增加能量攝入，有助于有控糖需求的人在享受美食的同時減少糖的攝入,。
科信食品與健康信息交流中心等多家機構(gòu)發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》指出,，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代添加糖可以減少能量攝入,。但體重管理取決于總能量平衡,，甜味劑不是減肥藥，而是幫助人們減少糖攝入的一種選擇,。如果指望靠甜味劑減肥,，而不去改變不健康的飲食和生活方式，很難達到減肥的目的,。
文/李軍（萬健華康健康管理中心）
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