又是一年中秋佳節(jié),，月餅再次迎來一年一度的銷售旺季。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢報告》(以下簡稱《趨勢報告》)顯示,，預(yù)計今年月餅整體產(chǎn)量近30萬噸，銷售額約200億元,，中秋市場將呈現(xiàn)出銷售期短,、市場集中、短期量大的常態(tài)化特征,。不過,，相比于2023年的產(chǎn)量32萬噸、銷售額220億元的數(shù)據(jù),，今年的產(chǎn)量和銷售額都略有下降,。
近日，“月餅為什么賣不動了”話題登上熱搜,，一些網(wǎng)友吐槽月餅太甜太膩,、價格高。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，月餅銷量走弱的原因在于今年中秋銷售周期短,，競爭更加集中、激烈,，疊加理性消費觀念影響，導(dǎo)致月餅產(chǎn)銷“退熱”,。
月餅作為一種節(jié)日食品,，是中秋節(jié)期間人們走親訪友贈送的禮品之一，除了口味之外還承載了社交屬性,。數(shù)年前,，精美高檔的包裝曾一度是部分月餅企業(yè)的發(fā)力方向。然而,，近年來華而不實的“天價”月餅廣受消費者詬病,。
在《關(guān)于遏制“天價”月餅,、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》《月餅質(zhì)量通則》等一系列政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，今年月餅市場刮起了“簡約風(fēng)”,。
《趨勢報告》顯示,，目前，主流月餅禮盒集中在70元到220元之間,，平價禮盒多在60元以下,，500元以上的高價月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。據(jù)中輕檢驗認(rèn)證有限公司(國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心)的測定結(jié)果,，隨機抽檢的月餅禮盒包裝樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求,。同時，簡裝,、散裝月餅產(chǎn)品也逐漸占據(jù)一定市場份額,，滿足了不同消費需求。
除了對包裝簡約環(huán)保的要求外,，口味,、品質(zhì)是消費者購買月餅更加看重的元素，“質(zhì)價比”正成為相當(dāng)一部分人認(rèn)同并奉行的新消費觀念,。這也使得一些月餅企業(yè)圍繞口味創(chuàng)新展開了激烈競爭,。
在傳統(tǒng)口味如豆沙、蓮蓉等依然占據(jù)市場主流的基礎(chǔ)上,，新興口味如黑松露,、巧克力、榴蓮等逐漸受到消費者青睞,。不僅如此,，多家蛋糕、奶茶品牌還“跨界”推出了自有月餅產(chǎn)品,。區(qū)別于傳統(tǒng)餡料,，茉莉芝心、椰香芒芒,、白玉香柚芝士等時下更為流行的創(chuàng)新口味,，以及鮮肉月餅、桃酥月餅等,，讓消費者享受嘗新體驗,。
在健康理念越來越深入人心的當(dāng)下，消費者選購月餅時更加關(guān)心營養(yǎng)價值和糖油比例,、脂肪含量等,，傳統(tǒng)月餅因過高的熱量和甜度逐漸被部分消費者“拋棄”。根據(jù)京東發(fā)布的數(shù)據(jù),，56%的受訪者關(guān)注月餅原料的健康,，2023年無糖和低糖月餅銷售大多有20%以上的增長,，預(yù)計今年這一品類銷售增長會更快。
事實上,，在中秋佳節(jié)吃上一口承載了團(tuán)圓情感的月餅,，仍是絕大多數(shù)人的過節(jié)選擇。消費者對月餅的需求并沒有消失,，月餅并不是真的“賣不動”了,，只不過是需求的方向發(fā)生了變化。環(huán)保簡約,、多元多味,、優(yōu)質(zhì)健康的市場需求，呼喚月餅企業(yè)推陳出新,。
對月餅企業(yè)而言,，這既是一種挑戰(zhàn)，又是一種機遇,。只有從市場需求出發(fā),，不斷創(chuàng)新，推動產(chǎn)品向品質(zhì)化,、多樣化,、健康化的方向前進(jìn)，才能在激烈競爭中找到自己的一席之地,。
責(zé)任編輯：邢敏
