“味蕾游”激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2024-10-22 16:50:45
今年國(guó)慶假期,，美食與旅游牽手,，成為拉動(dòng)假期消費(fèi)的重要力量,。景德鎮(zhèn)的瓷泥煨雞,、延邊的朝鮮參雞湯、襄陽(yáng)的黃酒配牛肉面……各地特色美食深受游客喜愛(ài),?！?024中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，93.1%的游客表示體驗(yàn)美食是旅游的主要因素,。如今,，越來(lái)越多的游客為了一道菜奔赴一座城。美食成為旅游的主要目的之一,，享受異地美食,、品味美食文化成為游客出游的重要?jiǎng)恿Α４蟊婞c(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，過(guò)去一年,，“必吃榜”榜單異地用戶占比達(dá)到42%。“味蕾游”成為旅游發(fā)展的新趨勢(shì),。
“味蕾游”是品質(zhì)化消費(fèi)的體現(xiàn),。大眾消費(fèi)需求不斷升級(jí)，游客出游不再滿足于填飽肚子,，也不甘心只在酒店,、餐廳里品嘗美食，而是希望通過(guò)尋找“寶藏小店”,，融入當(dāng)?shù)厣?，感受?dāng)?shù)氐臍v史文化和民俗風(fēng)情，進(jìn)而豐富自己的旅游體驗(yàn),。他們也愿意花費(fèi)更多時(shí)間,、精力，了解美食背后的食材來(lái)源,、制作工藝,、傳承故事以及與之相關(guān)的節(jié)日慶典、生活習(xí)慣等,。
“味蕾游”是旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的結(jié)果,。“食”從旅游的基本要素轉(zhuǎn)變?yōu)橛慰妥铌P(guān)注的體驗(yàn)因素,，反映了旅游消費(fèi)正在從“旅”轉(zhuǎn)向“游”。這一趨勢(shì)不僅帶動(dòng)地方旅游經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),，也進(jìn)一步促進(jìn)城市消費(fèi)繁榮。
從淄博燒烤到天水麻辣燙,，美食已經(jīng)被很多地方納入旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野,，成為促進(jìn)旅游消費(fèi)、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能,。地方應(yīng)樹立大美食旅游思維,，將美食文化與習(xí)俗文化、生態(tài)文化,、科技文化等整合起來(lái),，打包成以美食文化體驗(yàn)為主導(dǎo)的美食旅游線路產(chǎn)品。除了深入挖掘當(dāng)?shù)靥厣朗澄幕?，還要完善商業(yè)配套設(shè)施,，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，打造美食市集等消費(fèi)新業(yè)態(tài),。
餐飲企業(yè)要積極參與大旅游建設(shè),，不斷創(chuàng)新主題消費(fèi)場(chǎng)景，用特色供給創(chuàng)造新需求,，將美食資源轉(zhuǎn)變?yōu)橛慰团c居民可觸可感的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。比如，開(kāi)在成都青城山風(fēng)景區(qū)的一家農(nóng)家土菜館,，招牌菜“土砂鍋臘排”是用自家腌制的青城山特色臘肉,，用宜賓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高縣土砂鍋慢煨而成。店主正在謀劃把小店做成“臘肉體驗(yàn)館”,，弘揚(yáng)家鄉(xiāng)美食文化,。
拉動(dòng)“味蕾游”，平臺(tái)也發(fā)揮了重要作用,。一張張豐富的美食榜單成為消費(fèi)者心中的“美食之旅向?qū)?rdquo;,，讓更多市井長(zhǎng)巷的地道美味和消費(fèi)者聯(lián)系在一起。數(shù)據(jù)顯示,，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃節(jié)”期間,，上海餐飲商戶線上流量環(huán)比增幅超過(guò)220%。助力“味蕾游”持續(xù)繁榮,，平臺(tái)還要進(jìn)一步加強(qiáng)策劃引導(dǎo),，通過(guò)線上流量扶持、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等措施豐富游客體驗(yàn),，為商戶帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的好生意,，讓美食成為城市一張亮眼的名片,。 （本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：姜天驕）
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