預(yù)制菜想要真正走入千家萬戶、健康發(fā)展，必須邁出“明示”這一步,。食品餐飲行業(yè)不僅要盡快推廣預(yù)制菜明示制度，還應(yīng)明確明示辦法,。餐廳端上桌,、超市買回家的是不是預(yù)制菜，不能變成一道讓消費者猜猜猜的謎題,。
近日,，山姆超市鹵水拼盤被曝實為保質(zhì)期一年的預(yù)制菜，且存在“陰陽標(biāo)簽”問題,。這一事件不僅讓消費者對商家誠信產(chǎn)生質(zhì)疑,，更提出了預(yù)制菜是否應(yīng)當(dāng)明示的關(guān)鍵問題。
消費者對預(yù)制菜不陌生,。從金湯花膠雞到熟醉小龍蝦,，從蒜蓉帝王蟹到奶油蘑菇湯，花樣繁多的預(yù)制菜讓消費者在家就能輕松享受世界各地的大餐,。但隨著行業(yè)快速發(fā)展,，信息不對稱和消費者權(quán)益保護問題越發(fā)凸顯。餐館潛伏著大量預(yù)制菜已經(jīng)讓消費者很頭疼,，當(dāng)以現(xiàn)制出名的山姆超市熟食區(qū)也出現(xiàn)了預(yù)制菜,，更讓消費者破防了。
消費者對預(yù)制菜的態(tài)度其實很簡單,，總結(jié)起來就三個字：“別瞞我”,。多數(shù)人不抵觸預(yù)制菜，也愿意買一些自家不擅長的硬菜嘗鮮,，但他們不能接受自己大老遠(yuǎn)跑一趟超市或餐廳，花了現(xiàn)做的錢,，吃到的卻是工廠幾個月前就做好的冷凍菜,。預(yù)制菜不明示，“吃”掉了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán),，已成為亟待解決的一大行業(yè)痛點,。
預(yù)制菜本身并非見不得光，關(guān)鍵在于如何做到讓消費者吃得明白,。商家將預(yù)制菜與現(xiàn)制現(xiàn)賣混為一談,，本身違反了消法規(guī)定的真實告知義務(wù)，一旦被揭穿,，還會損失消費者信任,，得不償失。不如一開始就明確告知,，并以價格區(qū)分,，把適合自身定位的消費者篩選出來、服務(wù)好,。
今年3月,，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,，首次在國家層面明確了預(yù)制菜的定義和范圍，并提出大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示,。這一規(guī)定為預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展指明了方向,，也為保障消費者權(quán)益提供了有力支持。
讓預(yù)制菜成為陽光下的一盤菜,，還需要在多個方面進(jìn)行細(xì)化和完善,。雖然《通知》倡導(dǎo)預(yù)制菜明示制度，但并非硬性規(guī)定,。從消費者的強烈呼聲來看,，要求商家亮明預(yù)制菜身份很有必要。消費者并非一味排斥預(yù)制菜,，而是不能接受糊里糊涂就吃下肚,。寫明預(yù)制菜身份，讓消費者自己選擇,，才能真正保障消費者權(quán)益,。
同時，預(yù)制菜明示規(guī)定僅聚焦餐飲環(huán)節(jié),，而山姆超市案例提示,，零售環(huán)節(jié)同樣存在預(yù)制菜與現(xiàn)制食品界限模糊的情況。法律法規(guī)應(yīng)及時補上這一缺失環(huán)節(jié),，將更多可能涉及預(yù)制菜的場景納入監(jiān)管范圍,，確保消費者權(quán)益得到全面保障。
明示預(yù)制菜符合法律法規(guī)要求,，也順應(yīng)民情民意,，更有利于行業(yè)發(fā)展。當(dāng)前,，消費者因無法分辨預(yù)制菜而引起的抵觸情緒已經(jīng)成為推廣預(yù)制菜最大的障礙之一,。就像這次山姆的鹵肉事件中，新鮮的分裝日期和僅數(shù)日的“最佳食用日期”提示,，很容易讓消費者誤認(rèn)為是現(xiàn)鹵,。而這種錯覺，無論是有意還是無意,，都會加劇消費者對預(yù)制菜的不信任感,，最終對整個行業(yè)造成損害。
預(yù)制菜想要真正走入千家萬戶,、健康發(fā)展,，必須邁出“明示”這一步。食品餐飲行業(yè)不僅要盡快推廣預(yù)制菜明示制度,，還應(yīng)明確明示辦法,。餐廳端上桌,、超市買回家的是不是預(yù)制菜，不能變成一道讓消費者猜猜猜的謎題,。說好的預(yù)制菜要明示,，就該明明白白亮出來，別讓消費者等太久了,。
作者：佘穎
責(zé)任編輯：邢敏
