慢性腎病患者能吃豆制品嗎,？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2020-12-04 09:35:19
我國是大豆的故鄉(xiāng),，也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家,，大豆栽培在我國已有五千年的歷史,。
大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有很多人都喜歡吃豆制品,，但是民間一直流傳著“慢性腎病患者不能吃豆制品”的說法,。
這種說法有道理嗎？慢性腎病患者真的不能吃豆制品嗎,？為什么會有“慢性腎病患者不能吃豆制品”的說法呢,？
大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
以往普遍以為，動物蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量高,，生物利用度好,，代謝廢物少；而大豆及豆制品中非必需氨基酸含量高,，生物利用率低,，代謝廢物多。
所以,，慢性腎病患者不能吃大豆及豆制品,。然而，近年來研究表明,，適量攝入豆制品反而有利于腎功能的恢復(fù),。
要弄清這個說法，首先讓我們來了解一下大豆和豆制品中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)特點,。大豆的蛋白質(zhì)雖然屬于植物蛋白,，但和谷類食物比較，含有較多的蛋白質(zhì)以及必需氨基酸,。
大豆蛋白質(zhì)含量高達35%~40%,，且賴氨酸含量較多，氨基酸模式較好,，具有較高的營養(yǎng)價值,，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
豆制品是由大豆類作為原料制作的發(fā)酵或非發(fā)酵食品如豆?jié){,、豆腐,、豆腐干等，也是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源,。
另外,，大豆飽和脂肪含量低、不飽和脂肪含量高,，富含纖維和各種有益的植物化學(xué)物,，如大豆異黃酮和大豆多肽。
大量蛋白質(zhì)會加重慢性腎病患者的代謝負擔(dān)
蛋白質(zhì)進入體內(nèi)后會分解為肌酐、尿酸,、尿素等代謝廢物,，這些物質(zhì)大都經(jīng)腎臟排出。
慢性腎病患者,，腎臟排泄能力有所降低，如果大量攝入蛋白質(zhì),，代謝廢物在體內(nèi)就會明顯增多,，進而加重腎臟負擔(dān)。
采用低蛋白飲食后,，肌酐,、尿素氮等代謝廢物的產(chǎn)生明顯減少，腎功能下降速度顯著變慢,。
但是過度限制蛋白質(zhì)的攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，一方面要控制蛋白質(zhì)的攝入量，另一方面人體代謝又需要蛋白質(zhì),，為了滿足這兩個方面的要求,，需要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
慢性腎病患者的飲食有什么要求呢,？
1.限制米,、面類等植物蛋白質(zhì)的攝入量，將適量的奶類,、蛋類或各種肉類,、大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品作為蛋白質(zhì)的主要來源。
2.可選用土豆,、白薯,、藕、荸薺,、山藥,、芋頭、南瓜等食物替代米面及制品作主食,。
3.盡量在限制蛋白質(zhì)的攝入量范圍內(nèi)供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，從而保證人體蛋白質(zhì)代謝需要，減少組織蛋白質(zhì)分解,。
4.因病情需要限制鉀含量高的食品時,，應(yīng)慎重選用水果、土豆,、馬鈴薯淀粉,、蔬菜等。
5.患者食量較少時,，可在飲食烹飪中增加碳水化合物及植物油類以達到所需能量的攝入,。
從以上可以看出,，豆制品營養(yǎng)豐富，并且大豆中的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)的,，慢性腎病患者在堅持低優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飲食的前提下,，可以適量攝入豆制品。
文/馬博士健康團 郭凱威碩士生
責(zé)任編輯：李曉文
