冬天吃薯減重防便秘
來源：人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 16:38:02
俗話說：“春吃花,、夏吃葉,、秋吃果、冬吃根,。”這里的根就包括紅薯、紫薯,、山藥,、土豆等薯類食物,。除了應(yīng)季，冬季常吃薯類食物還有多種好處,。第一,，預(yù)防便秘,。冬季活動(dòng)量減少,，更容易發(fā)生便秘。大量研究顯示,，每天適當(dāng)吃一些薯類,，可降低便秘風(fēng)險(xiǎn)。原因在于,，薯類膳食纖維含量豐富,，能夠促進(jìn)腸道健康,，預(yù)防便秘。第二,，有助控制體重。天冷時(shí)吃得多動(dòng)得少,，更容易長(zhǎng)胖。薯類脂肪含量低,、水分高、飽腹感強(qiáng),。兩種食物，吃到同樣飽的情況下,，薯類攝入的能量更少。因此,，用薯類替換一部分精米白面，能減少能量攝入,，有助控制體重。第三,，有助補(bǔ)充維生素C。很多人冬天果蔬吃得少,，導(dǎo)致維生素C缺乏，而土豆,、紅薯等薯類的維生素C含量遠(yuǎn)高于其他主食，甚至高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜,。除了這些共性，不同薯類還各有特長(zhǎng),。
土豆是含鉀大戶。數(shù)據(jù)顯示,，100克土豆中鉀含量為347毫克，熱量是81千卡,。而100克精白大米中的鉀含量是112毫克,，熱量是346千卡,。因此,，用土豆代替一部分大米，非常有利于控制血壓,。研究結(jié)果也顯示,，相比于精米白面為主的飲食,，以土豆為主食更利于心血管健康,。此外,，土豆還富含多酚類物質(zhì)和中國(guó)人容易缺乏的維生素B1、維生素B2等多種B族維生素,。土豆適用于各種烹調(diào)，但最佳吃法是蒸,、煮、燉等低溫做法,，盡量避免油煎和油炸。
紅薯富含類胡蘿卜素,。黃心紅薯的顏色來源于類胡蘿卜素，顏色越深，類胡蘿卜素含量越高,。這種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)可部分轉(zhuǎn)化為維生素A,，有助促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,，保護(hù)夜視力，提升免疫功能,。腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌,，引起腹部不適，但把紅薯與大米一起煮粥喝,，能有效緩解腹脹等不適感。
紫薯抗氧化,。紫薯又叫黑薯,，其最大的優(yōu)勢(shì)是富含花青素,。這種植物化學(xué)物抗氧化能力特別強(qiáng)，有助清除人體內(nèi)的自由基,。研究表明,，補(bǔ)充花青素可以有效減輕不同人群的機(jī)體炎癥反應(yīng)。炎癥反應(yīng)與多種慢性病發(fā)生發(fā)展關(guān)系密切,，如肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化和惡性腫瘤,。花青素具有遇堿變藍(lán)的特點(diǎn),，因此用紫薯煮粥時(shí)最好不要加堿,，滴幾滴檸檬有助于保持漂亮的紫色。
山藥調(diào)養(yǎng)脾胃,。冬日養(yǎng)生的一大要點(diǎn)就是調(diào)養(yǎng)脾胃,。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性平,、味甘,，歸肺,、脾、胃,、腎經(jīng),。歷代古書對(duì)山藥的滋補(bǔ)作用均有記載,，《本草綱目》中提到,，山藥益腎氣、健脾胃,。據(jù)記載,，慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，能促進(jìn)消化、改善胃腸功能,。山藥吃法多樣,，可將它與大米、小米,、紅棗等熬成雜糧粥，也可將山藥干研細(xì)磨粉后與米粉混合,，熬成糊糊喝,，還可將山藥蒸熟后制成藍(lán)莓山藥食用?！?/p>
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