中國(guó)乳協(xié)理事長(zhǎng)：復(fù)原乳是正經(jīng)的乳制品 安全可靠 營(yíng)養(yǎng)不流失
來源：新華網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-04-27 10:01:22
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡表示,，復(fù)原乳是“正經(jīng)的”乳制品，與其他液體乳（巴氏奶,、滅菌奶等）營(yíng)養(yǎng)一樣,，都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，且復(fù)原乳比生鮮乳多一次殺菌過程,，安全保久,。
我國(guó)大眾消費(fèi)者在乳制品的選購(gòu)上仍存在諸多困惑及一定的誤區(qū)，為此中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì),、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)以及中國(guó)食品辟謠與科普聯(lián)盟,，日前聯(lián)合主辦《明明白白消費(fèi)，安安心心選購(gòu),，專家解讀乳制品消費(fèi)誤區(qū)》論壇,，為消費(fèi)者答疑解惑，提高大眾對(duì)復(fù)原乳的科學(xué)認(rèn)知。
事實(shí)上不少國(guó)內(nèi)外乳制品企業(yè),，以復(fù)原乳做原料,，生產(chǎn)發(fā)酵乳、調(diào)制乳,，滿足消費(fèi)者多元化需求,。宋昆岡指出，企業(yè)以復(fù)原乳來生產(chǎn)乳制品,，是根據(jù)國(guó)家的現(xiàn)行法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn),，當(dāng)然是合法的。
在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）,、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB 25191-2010）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,，均以不同形式，明確復(fù)原乳可以用于或作為乳制品,，進(jìn)行生產(chǎn),。從嬰兒配方奶粉到各式各樣的老年奶粉均是根據(jù)消費(fèi)人群多樣化的需求，添加滿足身體必需的維生素及礦物質(zhì),，沖調(diào)飲用,，這些均屬于復(fù)原乳。
作為中國(guó)乳品權(quán)威專家代表,，宋昆岡表示：復(fù)原乳是“正經(jīng)的”乳制品，在國(guó)際上也是一種普遍使用的乳制品原料,，被廣泛作為奶源調(diào)劑,。我國(guó)奶畜養(yǎng)殖呈現(xiàn)北多南少、西多東少的不平衡狀態(tài),，為了保障市場(chǎng)供應(yīng),，應(yīng)該給予提倡。
宋昆岡強(qiáng)調(diào),，從營(yíng)養(yǎng)方面來看：復(fù)原乳與其他液體乳（巴氏奶,、滅菌奶等）一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,，蛋白質(zhì)主要是為人體提供氨基酸,，加熱變性不僅不損失營(yíng)養(yǎng)，反而有助于人體的消化吸收,。此外還有少量的脂溶性維生素A,、D、E,、K等營(yíng)養(yǎng)成分,。脂溶性維生素耐熱，營(yíng)養(yǎng)素沒有損失。
業(yè)內(nèi)多位專家表示,，對(duì)于嬰兒來說,，在母乳不足時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇嬰幼兒配方奶粉，而不是直接喝鮮牛奶,。對(duì)于乳糖不耐受的嬰兒,，更要選擇特殊水解配方奶粉，在加工工藝中改變了蛋白質(zhì)的分子大小,，從而減少了過敏反應(yīng)發(fā)生,。對(duì)于兒童及成年人若飲用牛奶蛋白過敏、腸胃不適,，復(fù)原乳及發(fā)酵乳更為適合,。
巴士殺菌乳的保質(zhì)期相對(duì)較短，主要是因?yàn)闅⒕鷱?qiáng)度低,、含有一定基礎(chǔ)量的細(xì)菌,，必須通過0-4 ℃冷鏈運(yùn)輸及短保質(zhì)期的方式來保證食用安全。而復(fù)原乳安全保久,，這并不是因?yàn)樘砑臃栏瘎?。從工藝上說，復(fù)原乳是先將牛奶做成奶粉再還原,，經(jīng)過了2次高溫殺菌,，同時(shí)結(jié)合無(wú)菌包裝技術(shù)，可有效隔絕細(xì)菌和微生物,。
責(zé)任編輯：李曉文
