人類食譜是如何豐富的
來源：人民網(wǎng)－人民日報海外版 發(fā)布時間：2021-05-19 09:56:12
番薯,、洋蔥,、胡蘿卜……這些從名字就可以看出源自域外的食材，早已成為中國老百姓日常飲食的一部分,。而柑橘,、水蜜桃、獼猴桃……這些在世界各地普遍種植的水果,，均原產(chǎn)于中國,。
可以說，現(xiàn)今任何一個地方的食譜都不是“土生土長”的,，而是在與外界的互通有無中形成的,。近讀美國作家丹尼爾·斯通所著《食物探險者》，該書聚焦100多年前的美國,，讓讀者可從中一窺人類食譜互融史,。
19世紀(jì)的美國，食材稀少,，植物學(xué)家戴維·費爾柴爾德游歷50多個國家,，將1萬8千多種蔬菜、水果和其他植物引進美國,，由此豐富了美國人的餐桌,。歐洲的無籽葡萄、南亞的芒果,、南美洲的鱷梨,、中國的水蜜桃，這些已在美國安家落戶的食物,，都是他憑借一己之力引進的,。不僅如此，推動美國棉紡產(chǎn)業(yè)興起的埃及棉花,，點綴華盛頓街區(qū)的日本櫻花,，也有賴于他的堅持和努力。丹尼爾不僅描述了戴維到世界各地探尋和引進植物的不凡旅程,，還順便普及了一些植物學(xué),、地理學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)等領(lǐng)域的知識,。
在中東最大城市之一的巴格達(dá),，戴維搜集了數(shù)百顆海棗和一些海棗樹根,。這些海棗進入美國后，很快形成了一個新興產(chǎn)業(yè),，提振了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟；在印度孟買,，他雇傭一群孩子吃掉了100多個芒果,，然后把果核放進一小筐濕炭灰中，運抵美國后豐富了芒果品種,；在位于今巴基斯坦境內(nèi)的奎達(dá)市,，他找到了一種果實更大、口味更好的油桃,，此后很長一段時期內(nèi),，奎達(dá)油桃都是美國最受歡迎的油桃品種。
漫長的航行中,，戴維最喜歡詢問同船乘客的問題是：“你吃過的最好水果是什么,？”他會如饑如渴地記錄下來。有次,，一位中國公使夫人向他提到了楊梅和龍眼,，由于這次交談，美國佛羅里達(dá)州后來種植了這兩種水果,。
20世紀(jì)初的中國,，很多事情都讓戴維感到驚奇：店鋪遮陽棚下掛著活蹦亂跳的雞，空氣中飄蕩著米飯,、海草,、蒸菜的氣味，樹上掛滿桃子和枇杷,。一天晚上,，他問炒雜碎里爽脆的白色鈕扣狀食材是什么，得到的回答是“荸薺”——一種他從未見過的水生蔬菜,。他把一些荸薺寄回美國南部,，但由于種植不便等因素，美國人并沒有進一步推廣,。
戴維在中國的最大收獲,，是發(fā)現(xiàn)了品質(zhì)更優(yōu)的水稻，他往華盛頓寄回6種水稻樣本,，在美國均生長良好,。戴維先后兩次進入中國，他的得意門生弗蘭克·邁耶更是在中國待了數(shù)年,，死后葬在上海的一處公墓,。
在國外搜尋食物新種類的歷程，并非一帆風(fēng)順，而是一場真正的探險之旅,。書中提到戴維曾差點掉進萬丈深淵,、染上嚴(yán)重的疫病、被拘捕在小島上……這些情節(jié)酷似一個個電影鏡頭,。“在南回歸線和北回歸線之間的熱帶,，生長著大多數(shù)植物，絕大多數(shù)昆蟲,，大部分奇異,、危險、令人興奮的四足動物……依我看,，不努力節(jié)省開支,，以便以某種方式去看看熱帶地區(qū)的人，無異于永遠(yuǎn)也攢不下足夠的錢,，以便能去看場馬戲的男孩,。”這個植物學(xué)家在長途跋涉中找到了生命的意義。
無論面對簡單的一日三餐,，還是難得的一席珍饈,，我們都應(yīng)深懷敬畏之心，感恩大自然的無私饋贈,，感恩先人們的不懈付出,。
責(zé)任編輯：聶臻臻
