螃蟹好吃 也不是誰都能吃
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2021-10-09 09:29:24
俗話說：“秋風起,，蟹腳癢,，九月圓臍十月尖。”國慶佳節(jié)，螃蟹可能是不少家庭的節(jié)日餐桌上的硬菜,。螃蟹不僅美味,，而且營養(yǎng)價值也很高,。特別是對手術后,、病后，慢性消耗性疾病等需要補充蛋白質營養(yǎng)的人是大有益處的,。不過,，螃蟹雖好，也不是什么人都能吃,。今天醫(yī)生就來跟大家聊聊吃螃蟹的門道兒,。螃蟹吃得對 營養(yǎng)能加倍
中醫(yī)認為蟹肉性寒，味咸,，具有舒筋益氣,、理胃消食、通經絡,、散諸熱,、清熱,、滋陰之功，可治療跌打損傷,、筋傷骨折,。從營養(yǎng)學方面看，螃蟹的營養(yǎng)豐富,，蛋白質含量高,，脂肪含量低且含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量豐富,。
蛋白質是人體生長,、發(fā)育、增強抵抗力等一切生命活動的物質基礎,。據相關資料顯示,，每100g蟹肉含有蛋白質11.6g，脂肪1.2g,，是蛋白質的優(yōu)質來源,。螃蟹中谷氨酸,、脯氨酸,、精氨酸含量較多。有助于促進人體組織細胞的修復與合成,，提高免疫功能,。對手術后、病后,，慢性消耗性疾病等需要補充蛋白質營養(yǎng)的人是大有益處的,。
螃蟹到底怎么吃最健康？
清蒸,，是做螃蟹最佳的烹飪方式,，可不損壞螃蟹的營養(yǎng)成分。此外,，吃螃蟹時別忘了三個最佳搭檔：生姜,、醋和酒。因為姜具有散寒和解毒的作用,，醋能去除蟹肉的腥味,，而酒亦有殺菌、散寒,、促進血液循環(huán)的功效,。這三者結合起來可以保護腸胃。
螃蟹好吃 也不能貪多
吃螃蟹有三點需要格外注意：
1.蟹要吃就吃鮮活的,，蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,，不要吃生蟹和死蟹,。吃不完，剩下的蟹一定要保存在干凈,、陰涼通風的地方并盡快吃完,。
2.螃蟹一次不能吃太多，因其屬寒性,，特別是脾胃虛弱的人更應注意,，一次吃一兩個即可。
3.存放時間太長的熟螃蟹不能吃,，因這樣的螃蟹易被細菌污染,。螃蟹最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
以下人群 吃蟹要慎重
過敏體質者
尤其是對海鮮過敏的人不能吃,。
患消化道疾病的患者
如腹瀉,、胃痛、慢性胃炎,、十二指腸潰瘍,、膽囊炎、膽結石癥等,。
肝腎疾病患者
尤其是處于肝炎活動期,、肝腎功能不全的患者。
痛風患者
螃蟹的嘌呤含量為81.6mg/100g屬于嘌呤含量中等的食物,，痛風急性期患者禁食,。
患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者
因全蟹的膽固醇較高,，有267mg,，其主要存在于蟹黃中，蟹肉的膽固醇只有65mg,，故建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時適量食用蟹肉,，不吃蟹黃。
責任編輯：平小娜
