主食是減肥好幫手,，莫要如臨大敵
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-11-02 15:22:00
很多人在減肥時(shí),，面對主食如臨大敵,，克制自己不吃主食,。生活中也常常出現(xiàn)這樣的對話：
“我正在減肥，戒主食已經(jīng)一個(gè)月了,。”
“有的人身體弱,，就是因?yàn)橹魇吵蕴唷?rdquo;
“過去吃糧食是因?yàn)楦F，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了,，主食可吃可不吃。”
其實(shí),，除非有極特殊情況,，對于絕大部分人來說，主食是一個(gè)“好幫手”,，而絕非“破壞王”,。為什么這樣說呢？因?yàn)槿绻麤]有主食做保護(hù),，熱量就主要來源于脂肪和蛋白質(zhì),，很多蛋白質(zhì)會像柴火一樣被燃燒掉,，起不到營養(yǎng)作用，最后往往是人雖然瘦了,，但蛋白質(zhì)掉下來了,，沒有肌肉松松垮垮，皮包骨一樣的弱不禁風(fēng)并不能帶來美感,，還可能伴隨脫發(fā),、皮膚狀態(tài)變差、免疫力降低等等問題,。
當(dāng)然,，想要健康吃主食，也是有講究的,，下面給大家介紹健康吃主食的三大技巧,。
技巧一：粗細(xì)搭配
從營養(yǎng)學(xué)上來講，玉米,、小米,、雜豆等粗糧單獨(dú)食用，不如將它們與細(xì)糧按比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值更高,，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用,。
我們在日常生活中常吃到的八寶粥等，是很好的粗細(xì)混吃食物,。當(dāng)然還可以吃綠豆粥,、二米飯（大米、小米）等等,。
技巧二：美味不如原味
當(dāng)下市場上,，不加油鹽的燒餅、大餅,、饅頭,、白面條等已經(jīng)不多了，多是花樣翻新的主食,，它們有一個(gè)共同特點(diǎn),，就是加入了鹽、糖或大量的油脂,，甚至加工肉制品,，比如蔥花餅、糖火燒,、糖油餅,、煎餡餅、鍋貼、火腿炒面,、臘肉炒飯等都屬于此類的主食,。
這些主食都很美味，但吃的時(shí)候一定要注意控制好一天中總的油鹽糖攝入量（輕體力活動的一般健康成人,，每天鹽5克,、食用油25克，添加糖不超25克）,。
不過,，既享受加工的美味又要油鹽糖不超標(biāo)，并非易事,，例如某衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目組曾以1碗牛肉面為例進(jìn)行了計(jì)算,，肉、湯,、面三者的累計(jì)含鹽量竟高達(dá)11克,。
對于主食，盡量選不加或少加油鹽糖的,，如蒸雜糧飯,、蒸紅薯、蒸玉米等,。有些上班族工作忙,，顧不上炒菜，可以用電飯鍋燜點(diǎn)雜糧飯帶上,，也占用不了多少時(shí)間,，點(diǎn)外賣時(shí)就可以不用點(diǎn)主食了。
如果喜歡甜味兒,，可以利用葡萄干等天然食材給主食調(diào)味,。如果烙餅，可以用五香粉等香辛料來替代或部分替代鹽,，并少放油,。買掛面的話也要選低鹽的，有些掛面每100克就含有3克鹽,。
技巧三：選擇對血糖影響小的主食
選擇主食,，很多人常糾結(jié)到底吃米好還是吃面好，其實(shí)米和面之間,，本身沒有質(zhì)的差別,。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來說，吃米飯還是吃面食,，對血糖血脂的影響基本近似，關(guān)鍵在于吃的量,。很多朋友習(xí)慣吃一點(diǎn)兒米飯配大量蔬菜,，而吃面條時(shí),，是少量蔬菜配一大碗面條。
實(shí)際上,，米飯吃多了,，血糖照樣高，面食吃得合理,，血糖一樣能保持平穩(wěn),。
食物對血糖的影響與其本身和烹調(diào)方法有關(guān)。不同的糧食,、用不同的烹調(diào)方法處理之后,，血糖指數(shù)也是不一樣的。
精白米,、精面粉,、白面包、米糕,、米粉,、年糕、糕點(diǎn),、甜蛋糕,、甜餅干等食物，都屬于典型的高血糖指數(shù)食物,。相比之下,，糙米、全麥面粉的血糖指數(shù)較低,。
此外,，為減少對血糖的影響，建議把五谷類食物和牛奶,、雞蛋,、蔬菜等食材一起食用，或者加醋佐餐,，都有幫助,。
責(zé)任編輯：平小娜
