“百菜不如白菜”白菜這樣做能止咳化痰,、益氣生津
來(lái)源：醫(yī)藥健康網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-12-20 14:29:50
小時(shí)候，在北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客,。那時(shí)過(guò)冬基本以三種菜為主：白菜、土豆,、蘿卜，而大白菜則是其中的主角,。
如今生活在繁華的城市里,，不管任何季節(jié)，只要走進(jìn)菜市場(chǎng),，五顏六色的各種新鮮蔬菜都會(huì)讓人目不暇接,。
隨著可選菜品的增多，大白菜已不是人們冬季餐桌上的主要角色,，成了一種不起眼的,、再平常不過(guò)的蔬菜。一個(gè)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去,，但大白菜的營(yíng)養(yǎng)保健功效卻不應(yīng)被忽略和埋沒(méi),。
大白菜具有較高的食用和藥用價(jià)值，有“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”等說(shuō)法,。白菜在中醫(yī)典籍《本草分經(jīng)》里就有記載,，也稱菘菜，但菘菜并不完全是指現(xiàn)在的白菜,。
現(xiàn)代的白菜一般分為大白菜和小白菜,，北方人所說(shuō)的“白菜”一般是指大白菜。
中醫(yī)認(rèn)為,，白菜性味甘平,，具有疏風(fēng)解表、養(yǎng)胃生津,、潤(rùn)肺止咳,、清熱除煩、通利小便,、解毒消腫等多種功效,。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富,，含有胡蘿卜素、維生素B1,、維生素B2,、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵等,。其核黃素含量比蘋果、梨分別高5倍,、4倍,，微量元素鋅含量高于肉類，并含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬,。
白菜中富含植物纖維,、果膠和維生素等，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，具有很好的助消化,、解毒和減肥功效，同時(shí)還能阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁,，對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化有很好的防治作用,。下面介紹幾則大白菜食療方，供參考,。
“白菜綠豆芽湯”清熱除煩
做法：白菜根莖1個(gè),，綠豆芽30克。將白菜根莖洗凈,、切片,，綠豆芽洗凈，同置鍋內(nèi),，加水適量,，煎煮15分鐘，去渣取汁,。每日飲用2～3次,。
功效：白菜根清熱除煩、通利小便,，而綠豆芽解毒去熱,，二者合用可清熱解毒，適用于風(fēng)熱外感之身熱、口干,、無(wú)汗或少汗等,。
“白菜蔥豉湯”解表和胃
做法：白菜根莖100克，蔥白,、生姜各50克,，淡豆豉適量。白菜根莖洗凈,、切片,，蔥白切成寸許長(zhǎng)的段，生姜切成大片,，與淡豆豉加水同煎,，取汁服用。每日3次,。
功效：豆豉和蔥段合用即為蔥豉湯,，辛溫解表；白菜根通利解毒,，生姜和胃止嘔,，以助蔥豉湯之效。諸藥合用,，可解表和胃，治傷風(fēng)感冒引起的頭痛,、鼻塞,、發(fā)熱無(wú)汗等。
“白菜蘿卜湯”止咳化痰
做法：白菜根莖1個(gè),，梨1個(gè),，白（青）蘿卜100克，杏仁30克,，棗3～5枚,。蘿卜切塊，杏仁去皮,、尖,，梨切成4瓣，與整個(gè)白菜根,、棗同煮30分鐘,，吃菜喝湯。每日早晚服,。
功效：止咳化痰,，潤(rùn)肺清腸?？芍慰人?，尤其是對(duì)小兒肺熱咳嗽效佳,。此湯沒(méi)有苦澀藥味，便于服用,，還可調(diào)入適量蜂蜜,，以增加口感。
“白菜麻仁湯”潤(rùn)腸通便
做法：白菜60克,，麻仁15克,。將白菜和麻仁同煮20～30分鐘，吃菜喝湯,。每日1～2次,。
功效：麻仁具有潤(rùn)腸通便的作用。古籍記載,，麻仁主五勞七傷,，利五臟，下血,，補(bǔ)中益氣,。白菜里富含纖維素，可通利大便,。此湯對(duì)老年性便秘,、習(xí)慣性便秘有很好的緩解作用。
“白菜卷豬肉”益氣生津
做法：大白菜葉4片,，豬肉500克,，香菇適量，蔥,、姜,、鹽、味精適量,。大白菜葉用開(kāi)水燙一下備用,；豬肉剁碎，加入蔥,、姜末,、鹽、味精拌勻,；香菇切絲,，加入肉餡中拌勻；將肉餡均勻地放在白菜葉上,，卷好,，裝盤上鍋，蒸20分鐘即可。
功效：益氣生津,，滋陰潤(rùn)燥,，補(bǔ)腎養(yǎng)血，適合體質(zhì)虛弱者食用,。
責(zé)任編輯：平小娜
