水培蔬菜社交網(wǎng)絡(luò)走紅 專家：較土培更營養(yǎng)安全
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-02-09 16:17:28
近幾年水培蔬菜走紅,，社交網(wǎng)絡(luò)上海南三亞“只喝水的蔬菜”火遍朋友圈,。很多消費者因而產(chǎn)生了不少疑問：水培蔬菜到底是什么？它真的比普通蔬菜更健康嗎,？只用水培養(yǎng)出來的菜,，長期食用會不會導致營養(yǎng)不良呢？在科信食品與健康信息交流中心主任阮光鋒看來,，水培蔬菜確實較土培蔬菜營養(yǎng)更安全,、更營養(yǎng)。水培蔬菜,，是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中,，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分,、氧氣的,，有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短,，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì),。
水培蔬菜安全嗎,？這要從水培蔬菜的“水”說起。水培蔬菜使用的水,，不是普通的水,，而是營養(yǎng)液。
“水培蔬菜使用的營養(yǎng)液,，里面有植物生長所需的各種營養(yǎng),，包括多種礦物質(zhì)。營養(yǎng)液提供的養(yǎng)分與土壤里含有的‘有效養(yǎng)分’沒有本質(zhì)區(qū)別,。”阮光鋒表示,，“為了避免有害物質(zhì)影響，水培在種植過程中也會將營養(yǎng)液中有毒,、有害物質(zhì)如重金屬等盡量去除,，所以，水培蔬菜可能更加安全,。”
安全問題有了答案,，那水培蔬菜的營養(yǎng)價值如何？對此,，阮光鋒表示,，“水培蔬菜的營養(yǎng)不但不會差，反而可能更好,。”他列舉了一組實驗數(shù)據(jù)表明,，水培番茄的VC含量為154.9 mg/kg，相較土壤栽培的124.2 mg/kg,，VC含量還高出了19.8%,。
隨著水培蔬菜的種植日益廣泛，越來越多的消費者選擇水培蔬菜,。有關(guān)部門提示消費者,，應從正規(guī)渠道購買蔬菜，盡量選擇大商超,、品牌超市購買水培蔬菜,，以保證水培蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量。
責任編輯：邢敏
