好品山東丨酸辣烏魚蛋湯,，品出地道“日照味”,！
來源：大眾網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-04-12 14:47:09
熱氣騰騰的湯鍋，烏魚蛋片翻滾其中,，湯濃味香,。舀上一碗，緩緩入肚,，胃暖津生,。對(duì)于靠海吃海的日照人來說，一道酸辣爽口的烏魚蛋湯，能橫掃一切疲憊,。
烏魚蛋雖以蛋命名,，但并非真正的蛋，而是雌性烏魚的卵腺體,，因其色乳白,，形狀如雞蛋，所以人們才將其稱為烏魚蛋,。
“烏魚就是咱平時(shí)所說的烏賊,，是咱日照的特色海產(chǎn)品。”在世帆國(guó)際大酒店后廚,，有著26年烹飪經(jīng)驗(yàn)的行政總廚牟宗喜正嫻熟的處理著烏魚蛋片,，他告訴記者，“酸辣烏魚蛋湯營(yíng)養(yǎng)很豐富,，冬食祛寒,，夏食解熱，這道地地道道的魯菜,，很受店里食客歡迎,。”
雞蛋清、香菜末,、食鹽,、蔥、水淀粉……酸辣烏魚蛋湯雖是久負(fù)盛名,，但其原料卻很簡(jiǎn)單,，全靠烏魚蛋獨(dú)挑大梁。俗話說：“唱戲的腔,，廚師的湯”,。這道湯貴在“功夫”，傾注在廚師的熬燉之中,，可以說烏魚蛋湯制勝的法寶是高湯,。
只需六七分鐘，在牟宗喜的巧手下,，一道羹類美食烏魚蛋湯就制作完成了,。只見一片片薄如紙片、狀若花瓣的烏魚蛋片在一只青瓷碗中悄然地綻開著,，宛如朵朵盛開的白蓮花,。幾口酸辣烏魚蛋湯下肚，開胃利口,，大快朵頤間,，全身上下頓感暖意融融,。
樸素的食材經(jīng)過匠心制作，煥發(fā)出更加爽口鮮美的味道,。如今,，餐桌端上一大碗地道“日照味”的酸辣烏魚蛋湯，是日照人的待客標(biāo)配,，這是日照人的生活,，也是日照人的驕傲。
責(zé)任編輯：封曉健
