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　　近年來很多家庭都喜歡選用“肉筋”入菜,，這里所說到的“肉筋”，是指豬排脂肪下的帶筋部位,，肥瘦皆有,。這個位置的肉一般采用惹味的做法，這次以蒜蓉和蝦醬配搭,，供大家參考,。

　　材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒,，蝦醬40克或適量,，蒜頭、蔥花,、蠔油,、花生油、醬油,、米酒,、胡椒粉、生粉各適量,。

　　做法：將蒜頭去衣切粒,，用油炸香后瀝干油備用；將豆腐切成薄片,，放入碟中,；把豬肉筋切成一厘米的條狀，加入適量的蝦醬,、蠔油,、醬油、米酒,、胡椒粉,、生粉調(diào)味后下花生油拌勻，均勻鋪在豆腐上,，放入鍋蒸8分鐘至肉筋熟透,，取出,，放上炸蒜和蔥花即可。