好品山東丨安丘芝泮燒肉：人間煙火 絕世美味
來源：大眾報(bào)業(yè)·海報(bào)新聞 發(fā)布時(shí)間：2022-06-21 08:54:07
芝泮燒肉,，是山東省安丘市傳統(tǒng)名吃,，生產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn)芝泮村。其主料是豬頭,、豬腸,、豬肚、豬蹄,、豬心,、豬肝、豬肺等,。采用明朝宮廷膳食秘方,，添加20多種中藥，經(jīng)洗,、揉,、煮、熏,、烤等多道工序加工而成,，距今已有600多年的歷史，制作時(shí),，先用細(xì)鹽輕搓幾遍,，然后放入原湯鍋中，煮兩小時(shí)左右,，煮時(shí)放入用紗袋包好的豆蔻,、砂仁,、肉桂、八角,、茴香等佐料,。出鍋以后，還要經(jīng)過一個(gè)重要的工序,，就是用白糖受熱產(chǎn)生的煙氣來熏烤,，使肉質(zhì)增加特殊的口味，這也是芝泮燒肉口味獨(dú)特的妙處所在,?？芍^，絕世美味,，人間煙火,。
相傳，乾隆三十八年(1723年),劉墉之父劉統(tǒng)勛病故,，劉墉正任陜西按察使,，回家奔喪，在回陜之前去其姑家(其姑家住芝泮村),，其姑送其本村特產(chǎn)燒肉10斤,，劉墉帶至京城，乾隆帝嘗后贊嘆不絕,，龍顏大悅,，當(dāng)場揮御筆書寫“芝盤留香“四字，(因乾隆將“芝泮誤以為芝盤“,，北大圖書館還有乾隆書寫此四字的資料記載,，不知為何此四字未能流傳至今。
芝泮燒肉于1997年獲第14屆濰坊國際風(fēng)箏會(huì)農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng),。1997年被山東省貿(mào)易廳評定為“山東名小吃“,。2006年11月，該項(xiàng)目被推薦申報(bào)第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目 ,。以其營養(yǎng)豐富,、口味獨(dú)特、食之爽口,、肥而不膩,、延年前壽等特點(diǎn)，被收入《山東地方名吃大全》,。
“東亞文化之都”是重要的國際性文化交流合作平臺(tái)，對于提升城市文化軟實(shí)力,，帶動(dòng)城市文化繁榮,，促進(jìn)城市開放發(fā)展具有重要意義,。濰坊市成功入選2023年“東亞文化之都”候選城市，是山東省唯一入選城市,。
創(chuàng)建“東亞文化之都”,，離不開深厚的文化積淀，作為濰坊歷史文化版圖的重要組成部分,，安丘市將以此為契機(jī),，進(jìn)一步提升地方傳統(tǒng)文化的軟實(shí)力和傳播力，持續(xù)擴(kuò)大在東亞地區(qū)的知名度和影響力,。助力創(chuàng)建東亞文化之都,，安丘在行動(dòng)。
責(zé)任編輯：封曉健
