古人消暑有“涼”方
來源：人民網(wǎng)－人民日報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-07-13 10:44:00
赤日炎炎，7月是全國大多數(shù)地區(qū)平均氣溫最高的一個(gè)月,，小暑,、三伏、大暑這些“熱”詞在這個(gè)月份撲面而來,。新荷,、蟬鳴、西瓜,、水蜜桃,，大自然以新的物態(tài)迎接夏天，人們也開始“吹空調(diào),、食冷飲”的居家避暑生活,。得益于現(xiàn)代科技的發(fā)展，我們的夏天可以過得頗為愜意,。那么,，距今千年前的古人，暑熱如炊,，又是如何度過的呢,？山林尋幽，夏日之趣
“天氣熱,，找個(gè)涼快地兒待著,。”避暑可不是咱們現(xiàn)代人的專利，古人尋幽的足跡可不少,，“避暑空林酌,，行歌采綠薇”，山林修篁,，綠蔭重重,，恰是夏日好去處。
自然之中,，自有幽涼處,，湖邊、山林,、洞內(nèi)納涼是較為平常的辦法,。明代的錢塘名士高濂在其作《四時(shí)幽賞錄》中分享了其去飛來洞避暑的經(jīng)歷：“靈鷲山下,，巖洞玲瓏，周回虛敞,，指為西域飛來一小巖也,。氣涼石冷，入徑凜然,。洞中陡處,，高空若堂，窄處方斗若室,，俱可人行無礙頂處,。三伏熏人，燎肌燔骨,，坐此披襟散發(fā)，把酒放歌,，俾川嗚谷應(yīng),，清冷灑然，不知人世今為何月,。”無數(shù)的文人墨客都將避暑作為夏日之趣,，賞荷、讀書,、垂釣……當(dāng)素樸的躲暑需求遇上文人墨客,，又添雅意。
風(fēng)送荷香,，親水納涼
雖說自然之境中,，幽涼處不少，但外出避暑總免不了舟車勞頓之苦,，于是,，古人在居家避暑上開動腦筋。“五月芙蓉水殿涼”,，風(fēng)送荷香,、親水納涼就是人間樂事。一些人家引水入戶,，建造涼亭,、水殿。
在唐代,，有一種臨水而建的“涼屋”,，或采用類似水車方式推動扇輪搖轉(zhuǎn)，或者利用機(jī)械將水傳到屋頂,，然后沿檐而下,，如此便可將縷縷涼氣送入屋中。還有一種涼屋，設(shè)計(jì)更為完備,，有文為證：霍仙別墅,，一堂之中開七井，皆以鏤雕之盤覆之,，夏月坐其上,，七井生涼，不知暑氣,。
鑿冰用冰,，降溫妙招
在《紅樓夢》中，曾出現(xiàn)過如玫瑰露,、木樨露,、酸梅湯、涼茶等不少讓人垂涎的夏日冰飲,。實(shí)際上古人的用冰歷史由來已久,，《詩經(jīng)》中就有關(guān)于鑿冰、藏冰的記錄了,，“二之日鑿冰沖沖,，三之日納于凌陰。”意思是說在十二月鑿冰,，一月藏冰于冰窖,。由于古代的冰塊非常珍貴，一開始基本上為達(dá)官貴人所獨(dú)有,，等到夏日炎熱之時(shí)再取用,。冰塊置于室內(nèi)，如“原始空調(diào)”般散發(fā)涼氣,，降溫消暑,。還有一些冰塊被制作成各式冰點(diǎn)，唐代的酥山便是如此,。“酥”是一種乳制品,，做法是先將“酥”加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態(tài),，然后向盤子一類的器皿上滴淋,，淋出山巒的造型，最后放到冰窖里冷凍,，成品是一種頗有現(xiàn)代冰激凌之感的食物,。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，到了兩宋時(shí)期,，一些商戶也建造了自己的小規(guī)模冰窖,，并制造出各種冰食,。有人將牛乳之類的食物加工后冰鎮(zhèn)，很受歡迎,，可謂宋代夏日限定冰激凌,。在《東京夢華錄》中，吃冰走入尋常百姓家,，沿街皆用青布傘,，當(dāng)街列床凳，堆垛冰雪,，賣冰雪荔枝膏……
夏日炎炎,，古人在衣食住行方面皆有消暑妙招。“淺色縠衫輕似霧,，紡花紗袴薄于云”,，輕薄透氣的衣衫；“過雨荷花滿院香,，沉李浮瓜冰雪涼”,，冰涼解暑的瓜果……古人的夏天不寂寞。
《 人民日報(bào) 》（ 2022年07月09日 06 版）
責(zé)任編輯：邢敏
