《焦點(diǎn)訪談》 20220827 餐桌內(nèi)外看變化 菜籃里的大產(chǎn)業(yè)
來源：央視網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-08-28 23:58:48
央視網(wǎng)消息（焦點(diǎn)訪談）：現(xiàn)在,，不管是去菜市場(chǎng)還是去超市,，或者在網(wǎng)上下單,，仿佛只要我們需要,，各種食材總能很快到達(dá)我們的餐桌。它們是怎樣被生產(chǎn)出來,，又是如何在我們的餐桌上相遇,，進(jìn)而融合出如此美味的？答案其實(shí)就藏在我們熟知的“菜籃子”里,。今天,，讓我們跟隨這些餐桌上最常見的食物，去看一看它們經(jīng)歷了什么,，又是如何塑造了我們的美好生活,。
北京一戶三代同堂的家庭里，平常的一頓午餐,。蔬菜,，雞蛋，水產(chǎn)品,，食用油…… 只要我們需要,，這些食材總能很快抵達(dá)我們的餐桌，變成一道道美味,。
制作這些美味不可或缺的食用油,，來自距離北京約180公里外一座超大型糧油生產(chǎn)基地，在這里一艘貨船所裝載的7萬(wàn)噸大豆,，需要66個(gè)小時(shí)才能裝卸完畢,，此后，它們將經(jīng)歷倉(cāng)儲(chǔ),、質(zhì)檢,、壓榨、精煉等數(shù)道工序,，最終變成一瓶瓶食用油,，送上北方地區(qū)市民們的餐桌。
雞蛋是王阿姨每次采購(gòu)的必選品,，中國(guó)人每年要消耗4000億顆雞蛋,，數(shù)量位于世界第一，支撐起如此龐大消費(fèi)需求的,，是越來越多規(guī)?；F(xiàn)代化的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)。
擁有2000多萬(wàn)人口的北京,，如何保證蔬菜不斷供,，答案就藏在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。來自全國(guó)各地包括蔬菜在內(nèi)的各類農(nóng)副產(chǎn)品,，源源不斷經(jīng)由它逐級(jí)批發(fā)轉(zhuǎn)運(yùn)至每一座超市,、菜場(chǎng)、社區(qū)小店,，最終抵達(dá)人們的餐桌,。這個(gè)體量巨大的市場(chǎng)集群,，日吞吐蔬菜1.8萬(wàn)噸，承包了北京市居民約80%的蔬菜用量,。
中國(guó)14億人口,，每天一張嘴，需要消耗70萬(wàn)噸糧,、9.8萬(wàn)噸油,、192萬(wàn)噸菜和23萬(wàn)噸肉。要保證到點(diǎn)開飯,，需要的是現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò),，以及規(guī)模化的生產(chǎn)能力,。一家專業(yè)提供農(nóng)情監(jiān)測(cè)服務(wù)的大數(shù)據(jù)公司,，利用衛(wèi)星遙感技術(shù)生成夜光數(shù)據(jù)圖，讓我們能直觀看到在中國(guó)大地上,，農(nóng)產(chǎn)品晝夜不停的生產(chǎn)和流通過程,。
距離北京600多公里外的山東壽光，正是夜光數(shù)據(jù)圖中的高亮點(diǎn),。凌晨?jī)牲c(diǎn),，隨著滿載蔬菜的貨車司機(jī)們陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園開始熱鬧起來,。這座占地200萬(wàn)平方米的蔬菜集散中心,，超過一萬(wàn)名貨車司機(jī)，每年運(yùn)送蔬菜300多萬(wàn)噸,。經(jīng)過一個(gè)多小時(shí)的抽樣質(zhì)檢后，蔬菜交易正式開始,。
物流園的六棟交易大廳內(nèi),，2000多位客商活躍其中，他們身后,，連接著全國(guó)30個(gè)?。▍^(qū)、市）的種植戶,、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),，還有我們的餐桌。在壽光,，每天都上演著中國(guó)最大規(guī)模的蔬菜流動(dòng),，一年約有900萬(wàn)噸蔬菜經(jīng)由這里集散。每天發(fā)布的壽光蔬菜價(jià)格指數(shù)被稱為中國(guó)蔬菜價(jià)格的“晴雨表”,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶說：“壽光指數(shù)其實(shí)對(duì)于全國(guó),，尤其北方市場(chǎng)來說,，是一個(gè)很好的蔬菜價(jià)格‘晴雨表’，某一個(gè)時(shí)段,，某一類蔬菜價(jià)格特別高,，他們可以主動(dòng)去調(diào)動(dòng)商戶，多進(jìn)這樣的蔬菜,，在供應(yīng)鏈上可以有一個(gè)比較本地化的保障措施,，來平抑市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)。”
今天,，當(dāng)人們走進(jìn)任何一家超市,、飯店，打開手機(jī)軟件,，經(jīng)常要面對(duì)的是不知道該吃什么的小煩惱,，而在并不遙遠(yuǎn)的上世紀(jì)80、90年代,，包括北京在內(nèi)的不少北方城市,，老百姓還在為冬季新鮮蔬菜的匱乏而發(fā)愁。
1988年,，為了緩解我國(guó)副食品供應(yīng)偏緊的矛盾,，農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子”工程，由中央統(tǒng)籌,，地方打造“菜籃子”供應(yīng)鏈體系,。正是蔬菜供應(yīng)短缺的局面，讓壽光人看到了機(jī)遇,，以開發(fā)冬暖大棚為起點(diǎn),，一場(chǎng)圍繞蔬菜種植以及供應(yīng)方式的革命，就此拉開序幕,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠說：“大棚蔬菜是中國(guó)人的一個(gè)偉大創(chuàng)舉,，壽光已經(jīng)成為了中國(guó)大棚蔬菜的典型代表，我們不再完完全全依靠土地,，利用大棚,，利用無土栽培方式可以生產(chǎn)蔬菜。同時(shí)還可以有效利用空間,，原來是一層的栽培,，現(xiàn)在有很多蔬菜栽培都是多層式的，這樣使土地更得以節(jié)約”,。
以蔬菜大棚為代表的設(shè)施農(nóng)業(yè),，不僅大大節(jié)約了耕地，也節(jié)省了人力，從80年代末開發(fā)第一個(gè)冬暖大棚種植黃瓜,，壽光的冬暖式大棚已經(jīng)發(fā)展到第七代,，人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開始普遍運(yùn)用,，各種機(jī)械化無人化的大棚應(yīng)運(yùn)而生,。作為國(guó)務(wù)院命名的“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，壽光市現(xiàn)有蔬菜種植面積59.4萬(wàn)畝,、蔬菜大棚15.7萬(wàn)個(gè),，擁有全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場(chǎng)，是全國(guó)最大的蔬菜集散中心,。
張晶說：“壽光一開始從幾個(gè)大棚,，到現(xiàn)在非常專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，從小農(nóng)小戶的蔬菜生產(chǎn),，形成了目前很有規(guī)模效應(yīng)的狀態(tài),，現(xiàn)在有非常強(qiáng)勁的專業(yè)村，甚至專業(yè)鎮(zhèn),，把一些蔬菜品種的專業(yè)化做到了極致,。”
以蔬菜大棚為代表的設(shè)施農(nóng)業(yè)在全國(guó)已經(jīng)超過6000萬(wàn)畝，人們吃菜不再擔(dān)心地域遙遠(yuǎn)甚至季節(jié)變化,。從平原到山區(qū),，再到雪域高原，各地的美食或有不同,，但“菜籃子”卻都同樣豐富,。西藏阿里地區(qū)，自然條件惡劣,，要在砂石地,、戈壁灘上種活新鮮蔬菜，過去難以想象,。如今像這樣的蔬果溫室大棚在西藏阿里地區(qū)已經(jīng)建成上千座,，2021年西藏阿里地區(qū)蔬菜種植面積2610畝，產(chǎn)量5410噸,，夏季蔬菜供給率達(dá)到48%。
從吃得飽到吃得好,、吃得豐富多元,，過去40年，“菜籃子”變化的背后,，是蔬菜大棚以及交通運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施的跨越式發(fā)展,，而近十年來，以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為代表的信息技術(shù)大規(guī)模運(yùn)用,，繼續(xù)深度改變著農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和人們的“菜籃子”,。
農(nóng)產(chǎn)品不通過中間商、批發(fā)商一級(jí)一級(jí)販賣,，而是通過電商平臺(tái)直接面對(duì)消費(fèi)者,，這不僅降低了中間環(huán)節(jié)的損耗，帶來了物流效率的提升,，更從源頭對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提出了標(biāo)準(zhǔn)化的要求,。
王鳳忠說：“電商平臺(tái)所帶來的，不僅僅是一個(gè)電商便捷消費(fèi)的問題,，更多是改變了供應(yīng)鏈的整體生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化問題,。電商平臺(tái)是有一定約束力的，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不采,。因?yàn)槎紭?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，必然帶來了規(guī)模化效應(yīng),，單個(gè)產(chǎn)品難以獲利,，當(dāng)規(guī)模化以后,，電商平臺(tái)才會(huì)有利潤(rùn),。而當(dāng)一個(gè)區(qū)域內(nèi)大量農(nóng)戶都采取同樣標(biāo)準(zhǔn)化來規(guī)模化生產(chǎn)的時(shí)候,，就出現(xiàn)了品牌,。”
一家生鮮電商企業(yè)已經(jīng)簽約了550多個(gè)農(nóng)業(yè)直采基地，產(chǎn)品直接供應(yīng)給覆蓋全國(guó)27個(gè)城市的300多家門店,，且形成了一套嚴(yán)格的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),。比如，一些品類的水果須在水果八成熟時(shí)采摘,，迅速配送至全國(guó),；部分肉菜蛋奶要求前一天生產(chǎn)，凌晨到店,，當(dāng)天賣完,；在東部沿海捕撈的水產(chǎn)品也需要保持鮮活，一路“養(yǎng)”進(jìn)內(nèi)陸城市的門店,。從傳統(tǒng)的以產(chǎn)定銷,，到如今的以銷定產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品資源不再錯(cuò)配,，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的可能,。
張晶說：“從產(chǎn)地直接到消費(fèi)者手中這種超短鏈的供應(yīng)模式,，在這種模式下，可能中間的增值溢價(jià)會(huì)給農(nóng)民帶來更好的收入,，這可能是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)帶給鄉(xiāng)村振興一個(gè)最重要的意義,。”
中國(guó)廣袤多樣的地理氣候環(huán)境，超過8000米的海拔變化,，讓中國(guó)人擁有無比豐富的食材選擇,。從田間地頭到物流貨車，從蔬菜大棚到生鮮超市,，無數(shù)勞動(dòng)者的辛勤奔波與接力,，讓天南海北的食材跨越山海，在每一張餐桌上完美相遇,，讓中國(guó)人舌尖上的生活越來越好,。
“菜籃子”一頭連著城市，一頭連著鄉(xiāng)村,，關(guān)聯(lián)著城市居民的“餐桌子”,，關(guān)聯(lián)著廣大農(nóng)民的“錢袋子”。而這些都關(guān)乎廣大人民群眾的幸福感和獲得感,。透過“菜籃子”,，我們看到改革開放以來，特別是近十年來,，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的突飛猛進(jìn),，看到了包括生鮮電商在內(nèi)的日益豐富的消費(fèi)新業(yè)態(tài)，看到了鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新進(jìn)程,。“十四五”期間,，我們還要提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，補(bǔ)齊農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施短板,，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系也必然向著高質(zhì)量發(fā)展繼續(xù)邁進(jìn),。
責(zé)任編輯：平小娜
