她在巴西推廣中國(guó)美食
來(lái)源：人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào)海外版 發(fā)布時(shí)間：2022-10-28 10:10:05
圖為蔣璞展示美食作品。
受訪者供圖
2015年，巴西版真人秀節(jié)目《我要做廚神》上出現(xiàn)了一個(gè)中國(guó)面孔,。她過(guò)五關(guān)斬六將,，用一道啤酒鴨闖過(guò)淘汰賽，最終獲得第3名,，成為圣保羅當(dāng)?shù)啬酥寥臀餍∮忻麣獾闹腥A廚師,。她就是巴西華人蔣璞，現(xiàn)已在圣保羅生活21年,。
初到巴西與廚結(jié)緣
蔣璞12歲時(shí)隨父母移居巴西,，初來(lái)乍到的她面對(duì)的第一個(gè)難題是語(yǔ)言障礙。蔣璞坦言：“到巴西的第一個(gè)星期,，我就被爸爸送去了學(xué)校,。最初我什么也聽不懂，上課的內(nèi)容讓我一頭霧水,。除了上午上學(xué),，下午家里還請(qǐng)了家教，一周輔導(dǎo)3次葡萄牙語(yǔ),。兩三年后,，我才能和當(dāng)?shù)厝私涣鳎饾u融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì),。”
由于父母從事小商品貿(mào)易,，經(jīng)常早出晚歸，三餐的任務(wù)落到了蔣璞身上,。“當(dāng)時(shí)的中國(guó)餐廳不多,，就連進(jìn)口東方食材的商店，我記得圣保羅也只有一家,。小時(shí)候家里常見的調(diào)料在這很難買到,，醬油都算得上是昂貴的調(diào)味品,。”蔣璞回憶，“當(dāng)時(shí)的生活水平也不允許天天在外面吃,，只能自己在家搗鼓,。”
錄像帶、電視美食節(jié)目,、網(wǎng)絡(luò)短視頻等成為了蔣璞提升烹飪能力的渠道,。漸漸地，她愛上了廚藝,，對(duì)廚房產(chǎn)生興趣,。高中畢業(yè)后，蔣璞本來(lái)考慮就讀藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院,，專門,、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。但由于巴西并沒有開設(shè)分校,，并且前往歐洲求學(xué)費(fèi)用昂貴,，無(wú)奈之下，蔣璞暫時(shí)放棄了對(duì)烹飪的追求,。
之后,，蔣璞畢業(yè)于圣保羅州立大學(xué)統(tǒng)計(jì)系，在辦公室和數(shù)據(jù)打交道,。因?yàn)椴幌矚g辦公室的工作氛圍,，工作一段時(shí)間后，蔣璞便決定辭職,。2015年,，機(jī)緣巧合下，她看到了巴西版《我要做廚神》的報(bào)名通知,。在朋友的鼓勵(lì)和支持下,，蔣璞報(bào)名參賽。她說(shuō)：“最初報(bào)名只是想獲得一個(gè)在電視上露臉的機(jī)會(huì),，借此說(shuō)服父母,，認(rèn)可我從事烹飪行業(yè)的決定，沒想到最后拿到了第3名,。”
同臺(tái)過(guò)招惺惺相惜
作為巴西本土節(jié)目中少有的中國(guó)面孔,，蔣璞面對(duì)緊張比賽時(shí)淡定自若的處事風(fēng)格受到關(guān)注。蔣璞表示：“這是中華民族一貫的民族特性,，臨危不懼,、從容自如。有一次比賽，我最后一個(gè)出場(chǎng),，有30分鐘的等待時(shí)間,。期間，我到處晃悠,，和旁人聊天。我還和他們分享中國(guó)麻將,，模擬打麻將的動(dòng)作,，左摸一張牌、右摸一張牌,，其他選手都樂了,。”
回憶起比賽時(shí)的緊張時(shí)刻，蔣璞說(shuō)：“決賽階段,，有一次比賽要求選手們制作惠靈頓牛肉,，牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮時(shí),，我不小心將整個(gè)酥皮掉到了地上,。幸好當(dāng)時(shí)還剩一些制作酥皮的邊角料，我爭(zhēng)分奪秒,，趕制出了一個(gè)迷你惠靈頓,。那一場(chǎng)是淘汰賽，憑借這個(gè)小型惠靈頓,，我挺到了下一階段,。”
錄制節(jié)目的過(guò)程中，蔣璞和眾多烹飪愛好者同臺(tái)競(jìng)技,、溝通交流,，結(jié)識(shí)了一群志同道合的伙伴。蔣璞表示：“參賽選手都真心想從事餐飲行業(yè),，對(duì)美食懷有熱情,。目前，大部分選手留在了餐飲業(yè),。我們保持著聯(lián)系,，互相介紹員工、供應(yīng)商,，共同組織大型餐飲活動(dòng),。”
2016年，蔣璞用葡萄牙語(yǔ)寫了一本介紹中國(guó)家常菜的書,，名為《蔣的食譜與人生》,。書中介紹的多是簡(jiǎn)單、易上手的中國(guó)菜，不少讀者按照指南順利做出他們的第一道中國(guó)菜品,。蔣璞說(shuō)：“當(dāng)時(shí),，巴西的食譜以及和廚藝相關(guān)的書籍里，大多沒有關(guān)于中國(guó)菜的內(nèi)容,，所以我有了出書的念頭,。這本書是一本中餐啟蒙書，用一份午餐的價(jià)錢就能買到,，有一定受眾,。”
中華料理贏得青睞
比賽結(jié)束后，蔣璞于2017年創(chuàng)辦了屬于自己的中餐廳,。餐廳以“Chi”為名,，來(lái)源于漢字“吃”的拼音。餐廳營(yíng)業(yè)6個(gè)月,，就被巴西雜志《看見》評(píng)選為圣保羅最佳中餐廳第3名,。在2018年第80屆巴西最佳美食杰出獎(jiǎng)評(píng)選中，“Chi”獲評(píng)年度最佳餐吧獎(jiǎng),，蔣璞作為主廚獲得了最具人氣主廚獎(jiǎng),。
對(duì)此，蔣璞表示：“巴西年輕人對(duì)東方文化的接受程度很高,，而我創(chuàng)辦餐廳的初衷就是想打破外國(guó)對(duì)于中餐的刻板印象,。在國(guó)外，大多數(shù)時(shí)候中餐與廉價(jià)掛鉤,。很多巴西客人到餐廳來(lái),，還沒看菜單，就說(shuō)要一份炒面,。為了更好地推廣中國(guó)美食,，鍋貼、炸醬面,、川椒烤布蕾,、麻辣火鍋等眾多菜品，我都做了改良,。餐廳采用開放廚房,，讓客人看得見菜品制作全過(guò)程，幫助他們了解中國(guó)美食奧秘,。”
遺憾的是,，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本原因，“Chi”于2019年關(guān)門歇業(yè),。如今,，蔣璞就職于巴西的一家中餐連鎖餐廳，擔(dān)任顧問，負(fù)責(zé)改良菜單,、推出新品,。
“很棒的食譜。”“我想,，我成功做出來(lái)了,。”“和家人一起做的這道菜，太好吃了,。”這是很多粉絲的留言,。最近，蔣璞與圣保羅“漢語(yǔ)橋”俱樂部,、中巴社會(huì)文化研究中心合作，在社交媒體上定期推出中國(guó)美食教學(xué)短視頻,，與22.7萬(wàn)名粉絲分享如何用巴西本土食材做出中國(guó)風(fēng)味,。五仁月餅、番茄炒蛋,、豆腐慕斯等眾多特色菜品贏得好評(píng),。
蔣璞有兩個(gè)女兒，目前均就讀于中葡雙語(yǔ)幼兒園,。“中國(guó)文化有自身獨(dú)特的魅力和思維方式,，讓孩子將中華文化傳承下去很有必要。”蔣璞說(shuō),，“明年孩子升小學(xué),，我計(jì)劃每周拿出半天時(shí)間，讓她們學(xué)習(xí)中文,。此外,，每逢中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)，我都會(huì)帶她們制作,、品嘗傳統(tǒng)美食,，體驗(yàn)博大精深的中華文化。”
今年是華人移民巴西210周年,。在巴西生活20余年的蔣璞感慨：“身邊的華僑華人都積極努力地營(yíng)造一個(gè)正面的中國(guó)形象,，介紹中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀。為慶祝華人移民巴西210周年,，圣保羅當(dāng)?shù)嘏e行了很多慶?；顒?dòng)，華僑華人與巴西民眾參與其中,，共同感悟中華文化的精髓,。我想，我孩子這一代，將會(huì)有更多的華僑華人融入巴西社會(huì),。”（楊 寧 李汶潔）
責(zé)任編輯：邢敏
