會理石榴：嚼破水精千萬粒
來源：中國新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-11-08 15:24:00
中新社四川會理11月8日電 題：會理石榴：嚼破水精千萬粒中新社記者 岳依桐
以石榴冠為圓心,，距其兩指寬處下刀，輕劃一圈,，揭開頂蓋,，被米黃色隔膜包裹的果實(shí)粒粒赤紅、晶瑩剔透,。再沿隔膜紋理切開果皮,，輕輕一掰，紅瑪瑙般的籽粒盡展眼前,。取一瓣入口,，汁水四溢、甘甜味美,，恰如唐代詩人皮日休在《石榴歌》中所述,，“嚼破水精千萬粒”。
圖為10月10日,，會理市彰冠鎮(zhèn)萬紅村的石榴園。（無人機(jī)照片）中新社記者 王磊 攝
石榴實(shí)為絲綢之路上的“舶來品”。據(jù)西晉張華所著《博物志》記載,，“漢張騫出使西域,，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴,。”張騫帶回的石榴種最初種植于長安上林苑,、驪山溫泉宮。兩千多年后的今天,，石榴已是尋常百姓家金秋時節(jié)的餐桌?？汀?/p>
位于四川省涼山彝族自治州的會理市是中國石榴主產(chǎn)區(qū),。皮薄個大,、顆粒飽滿的會理石榴，以青皮軟籽和紅皮軟籽兩種類型為主,，籽粒飽滿酥軟,、甜度適中，無需吐籽,，越嚼越香,。
圖為10月10日,，會理一石榴倉儲中心的工人正在忙碌工作,。（無人機(jī)照片）中新社記者 王磊 攝
每年8月石榴開園采摘后，會理街頭隨處可見售賣攤販,。放學(xué)歸家的孩童,、路邊聊天的老人，少不了人手一果,。石榴蒸餾酒,、石榴紅酒、石榴冰酒等甘醇清冽,，引人貪杯,。
因營養(yǎng)成分豐富，除了直接食用,，如今不少護(hù)膚品也加入了石榴元素。連果農(nóng)都笑稱自家石榴是“長在樹上的雅詩蘭黛”,。
圖為10月10日,，何爽給農(nóng)戶講解石榴的等級分類。中新社記者 王磊 攝
“先看果嘴,，果嘴裂開的果子成熟度較高,；再看果皮顏色，‘陰面石榴陽面桃’,，表皮顏色淡的石榴,，籽粒更紅更飽滿，甜度也更高,。”返鄉(xiāng)成為新農(nóng)人的“95后”何爽介紹說,，石榴常溫可保存四五天，放冰箱冷藏可保存10天,，用保鮮膜裹起來再冷藏,，甚至能放1個月。“不過,，雖然軟籽石榴的籽是抗氧化的精華所在,，但吃多了也可能會上火。”
寓意多子多福的石榴也被民間稱為“吉祥果”,，且渾身是寶,。
圖為10月10日,，何爽在果林里采摘石榴,。中新社記者 王磊 攝
火紅的石榴花雌花結(jié)果、雄花做菜,。將采摘下的雄花去蕊洗凈,、汆水，浸泡數(shù)日后,，澀味盡除,，便可同火腿爆炒，咸鮮,、清香,，口感脆嫩，滋味十足,。
石榴皮作為中藥材,，具有澀腸止瀉、止血、驅(qū)蟲之功效,；作為染料,，其色清晰持久。據(jù)《呂祖匯集》記載,，宋神宗年間,，呂洞賓曾用石榴皮代墨汁題壁回詩，“榴皮畫壁”的典故更為石榴增添了浪漫文藝氣息,。
自上世紀(jì)80年代開始推進(jìn)石榴種植至今,，“中國石榴之鄉(xiāng)”會理約四分之一的居民都從事石榴種植相關(guān)產(chǎn)業(yè)。目前,，會理已建成40萬畝優(yōu)質(zhì)石榴產(chǎn)業(yè)帶,，2021年產(chǎn)量達(dá)74萬噸，產(chǎn)值近60億元人民幣,。
圖為10月10日,，返鄉(xiāng)成為新農(nóng)人的“95后”何爽進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播，介紹會理石榴,。中新社記者 王磊 攝
“石榴是會理人生活中必不可少的美味,，承載著會理人的驕傲和鄉(xiāng)愁。”會理市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟(jì)作物管理站原站長龔向東笑道,，游子返鄉(xiāng)第一件事就是吃石榴,，學(xué)生到遠(yuǎn)方求學(xué)、工人外出務(wù)工,，也會帶上一些石榴,。
如今，這一源自外邦的水果在中國扎根千年后,，乘坐飛機(jī),、輪船、中歐快鐵,，帶著團(tuán)圓,、甜蜜、紅火的寓意,，又為世界各地的民眾送上舌尖上的享受,。(完)
責(zé)任編輯：邢敏
