老字號熬出各色臘八粥
來源：北京日報 發(fā)布時間：2022-12-30 15:23:07
本報訊(記者 楊天悅)今天是臘八節(jié),，多家餐館早早就開始熬制臘八粥,。同和居提前一周開始采買熬制臘八粥所需的各種食材,。月壇店相關負責人介紹，店里的臘八粥由紅棗,、花生,、蓮子、紅豆等精心配比的數(shù)十種食材熬制而成,。
護國寺小吃起源店采用20種粥料熬制臘八粥,。今天凌晨兩點，師傅們就開始上崗熬粥,。“我們每年都會保持基礎粥料,，同時根據(jù)臘八前后的天氣特點進行微調(diào)。”護國寺小吃起源店經(jīng)理王新梅說,，除了堂食喝粥,，店里也備下了干貨粥料，方便顧客買回家自己煮,。
同春園和鼓樓馬凱餐廳今天免費提供臘八粥,。“除了到店堂食的顧客免費喝粥，打包自提和外賣點單的顧客隨單贈送臘八粥,，快過年了,，給顧客一點小驚喜。”鼓樓馬凱餐廳副經(jīng)理陶然說,。
“臘月喝粥,，原是先民慶賀豐收之禮,，自宋朝起便成為一種習俗。”嘉和一品相關負責人介紹,，各門店今天賣的臘八粥都是從臘月初七晚上就開始準備,，經(jīng)過洗米、泡果,、剝皮,、去核和一夜的慢煮，到第二天清晨,，香噴噴的臘八粥才算熬好,。“今年我們還為顧客準備了七味粥料，里面雜糧豆子都是提前配好的,，一次煮一小袋很方便,。”
旺順閣魚頭泡餅及旗下的海鮮廣場、披云徽宴,、提督·TIDU,、和牛火鍋等門店也提早備好了臘八粥,，配料包括葡萄干,、百合、蓮子,、紅棗,、花生米、紅小豆,、紅蕓豆,、紫米、江米等,，將為節(jié)日當天到店堂食的顧客免費贈送,。
責任編輯：邢敏
