如何從營養(yǎng)角度解釋補氣血？
來源：北京青年報 發(fā)布時間：2023-05-17 08:38:32
平時總有不少阿姨,、大姐咨詢“氣血不足”的問題,，大夫總是讓患者補氣血,，但因為概念太抽象又不知道具體該怎么做,。今天就大家關(guān)心的“補氣血”問題,，好好聊一聊,，尤其是從營養(yǎng)的角度,，來解釋到底什么是氣,、什么是血,。
“氣”是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素 “血”是各種微量元素
“氣和血”都是構(gòu)成人體生命活動的基本物質(zhì)，“氣和血”之間是可以互相轉(zhuǎn)化的,。簡單地理解,，就是氣是能量，血是物質(zhì),。也就是說,，“氣”是三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物),，“血”是各種微量元素，比如各種維生素,、礦物質(zhì),。
比如現(xiàn)在有的年輕人去健身，會吃蛋白質(zhì)粉要增加肌肉,，但是如果他們的飲食中B族維生素的含量比較低的話,，一般生成肌肉的效果就會差一些,；如果蛋白質(zhì)粉吃多了，可能還會有肝腎負擔,。再說說大家最熟悉的維生素D,，目前大家已經(jīng)都知道不僅要多曬太陽，還要額外補充維生素D,，因為它不僅對骨骼健康有幫助,，而且還對預(yù)防阿爾茨海默癥、預(yù)防呼吸系統(tǒng)的疾病等有所幫助,。
但其實中醫(yī)里的含義比這個簡單理解要深,，因為“氣血”的含義還會包含人體五臟六腑的功能，以及經(jīng)絡(luò)的運行,、氣機的升降等,。
比如，我們看“氣”,，有六種生理功能：
推動作用,，其實就是包含了人體的基礎(chǔ)代謝、蛋白質(zhì)的生理功能,。
溫煦作用,，就包含了脂肪可以保溫的生理功能，同時也包含了人體的基礎(chǔ)體溫,。
防御作用,，包含我們常說的免疫力的問題和身體自我修復(fù)的問題。
固攝作用,，包含了人體中的各種平衡,，比如鉀鈉平衡、酸堿平衡,、自主神經(jīng)和非自主神經(jīng)與肌肉運動之間的平衡等,。
氣化作用，考慮到人體的自我調(diào)節(jié)與環(huán)境的適應(yīng),，這就包含了人體對于基礎(chǔ)代謝隨著溫度會改變的問題,，那么不同季節(jié)隨著環(huán)境變化全天能量攝入就會適當調(diào)整。
營養(yǎng)作用,，是維持人體生命活動,、各個臟腑器官正常形態(tài)和功能的。
至于“血”,，在中醫(yī)有兩個生理功能：神志活動和濡養(yǎng)全身,。首先看一個人的氣血是不是足，一定會看看這個人是不是面色紅潤,，假如這個人貧血,，那么他的面色與“白里透紅”就有距離,。
營養(yǎng)學(xué)角度的貧血跟中醫(yī)“氣血”的關(guān)系是什么？
還有中老年朋友會問我,，能不能再說說貧血跟氣血有什么關(guān)系,？它們一樣嗎？
貧血如果從營養(yǎng)學(xué)角度可以理解為是一種營養(yǎng)缺乏病,。
它的表現(xiàn)形式也是比較明顯的,。比如缺鐵性貧血嚴重的時候，就會伴隨中醫(yī)說的神志問題,，性格上會比較沉默,、對人對事較為冷淡，如果是孩子貧血,，還會有讀寫障礙,。
如果從中醫(yī)角度來說，就可以理解為氣血不足,，尤其是血虛偏多，這個時候更多的就是要去關(guān)注一些微量元素,。
我們用營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，如果一個人貧血會有哪些物質(zhì)比較缺乏？鐵是大家第一想到的,，其實還有鋅,、維生素B6、維生素B12,、葉酸,，此外還要有蛋白質(zhì)。
所以,，如果沒有食物禁忌,，一般會建議吃一些動物肝臟、動物血還有紅色的瘦肉,，這些食物都是富含鐵,、鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白的,，同時里面含有的鐵會是血紅素鐵,，非常利于人體吸收，都能幫助我們?nèi)ジ纳曝氀?。維生素B6,、維生素B12缺乏也會造成很嚴重的貧血，因此我們要吃全谷物增加它們的食物來源,。
當然,，我們還需要有富含維生素C的蔬菜水果,，這樣才能幫助主食、蔬菜,、水果里的不容易被人體吸收的三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵,，更好地吸收。蛋白質(zhì)是人體中不能缺少的營養(yǎng)素,，很多微量元素的吸收需要有蛋白質(zhì)的配合才能完成主動轉(zhuǎn)運,，打個比方微量元素好比貨物，蛋白質(zhì)好比運輸車,，有貨又有車,，才能更好地配送到位！
由于女性的一生中,，有每個月的月經(jīng),，還會經(jīng)歷懷孕、生產(chǎn),，因此貧血的風(fēng)險就會比男性高,，所以更要好好地保養(yǎng)身體。
養(yǎng)“氣血”離不開葷素搭配 兩個食養(yǎng)方子請收好
看到這里有人會問了,，如果“氣”不足的話,，是不是意思是說得首先保證飯量？不僅保證數(shù)量,，還得保證質(zhì)量,，得有葷有素，得吃夠優(yōu)質(zhì)蛋白,？的確,，為啥“氣”和“血”要放在一起說，因為光有能量沒有微量元素也不行,，很多微量元素在身體里的作用都很大,，可以幫助合成輔酶幫助消化。
說白了還是要葷素搭配,，均衡飲食才能更好地幫助營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,。《中國居民膳食指南》和平衡膳食寶塔是非?？茖W(xué)的膳食模式,，日常生活中，我們還是要按照平衡膳食寶塔中的食物品種和推薦的數(shù)量去搭配食用,。
因為,，不管是“氣”，還是“血”，都離不開良好的消化功能,，都不離開多種食物中提供的多種多樣的營養(yǎng),。
當然，對于中醫(yī)養(yǎng)生中的特色食養(yǎng)方案,，也是可以應(yīng)用的,，應(yīng)用時我們可以適當參考膳食寶塔去搭配，這樣會事半功倍,。
下面送給大家兩個調(diào)補氣血很好用的食養(yǎng)方,。
方子一：參芪棗米飯
配料：黨參5克，黃芪10克,，紅棗20克,，大米50-100克
做法：
1.將黨參、黃芪沖洗一下,，然后用清水浸泡30分鐘,，加水煮30分鐘。
2.將紅棗洗凈切開去核,，大米淘洗干凈,。
3.將參芪水過濾后，加入大米和紅棗,，一起制作成米飯,。
說明：黨參也可以換成西洋參，西洋參滋陰生津,，與黨參相比性質(zhì)偏涼不容易上火。
方子二：五紅水
配料：赤小豆,、紅棗,、紅衣花生仁，枸杞按需,，紅糖24克/天,，清水
做法：根據(jù)食用量，將赤小豆,、紅棗,、紅衣花生仁、枸杞按照體積比1:1:1:1洗凈,，在鍋里多加清水,，放在鍋里一起煮一小時，加入紅糖再煮沸即可,。以煮好的水代替部分飲水,。
說明：如果有條件最好隔水煮，如果血糖異常不加紅糖。紅糖添加量不要超過每人每天25克,，如果怕浪費食材,，煮水剩下的食材可以做主食的一部分來吃，但是注意不要再吃其他堅果以及相應(yīng)地減少水果食用量,。
文/魏琳琳(中國營養(yǎng)學(xué)會會員,、中國注冊營養(yǎng)師)
責(zé)任編輯：邢敏
