食用可可粉能減肥？聽聽專家怎么說
來源：科技日報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-06-15 15:44:13
臨近夏至,，氣溫逐漸走高。許多人想在“露肉”的季節(jié),，盡快完成減肥“大業(yè)”,，最近有關(guān)健身的話題在網(wǎng)上熱度頗高。
在國內(nèi)許多社交平臺上,，一些博主自制的“減肥飲品”頗受歡迎,。“兩勺生可可粉+半瓶烏龍茶+牛奶，這瓶自制低卡奶茶大贊”“生可可粉+烏龍茶,，讓我一個(gè)月瘦了好幾斤,，還很通便”……此類內(nèi)容的點(diǎn)擊量,、點(diǎn)贊量頗高。
不難發(fā)現(xiàn),，可可粉占據(jù)了這些減肥飲品配方的“C位”,。那么，可可粉是什么,？它真的有減肥功效嗎,？記者帶著這些問題采訪了相關(guān)專家。
可可粉是可可豆加工后的產(chǎn)品
“可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分,。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說,。
記者了解到，可可粉是可可豆加工后的產(chǎn)品,。人們從可可樹的果實(shí)中取出可可豆,，可可豆經(jīng)清理、篩選,、焙炒,、脫殼后，再經(jīng)過后期加工就得到了可可液,?？煽梢菏巧a(chǎn)巧克力的重要原料。
經(jīng)進(jìn)一步壓榨后,，油脂從可可液中被分離出來,，形成了兩種原料：一種是制作巧克力的原料——可可脂，它是一種天然食用油,，具有淡淡的巧克力香,；另一種是可可液經(jīng)脫脂后的剩余物——可可粉餅，它經(jīng)粉碎后就是人們所熟知的可可粉,。
形象地說,，可可粉就好比是大豆經(jīng)壓榨工序后得到的豆粕。“只不過因?yàn)樗锌煽傻莫?dú)特香味,，就被用在食品加工中了,。”阮光鋒解釋道。
在國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)中,，記者查詢到的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)顯示,，可可粉按堿化工藝，又可以被分為天然可可粉和堿化可可粉,。
天然可可粉呈棕黃色或淺棕色,，比較難溶于液體,，且口感較苦,，一般不直接用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn),。而堿化可可粉呈棕紅色或棕黑色,，是在可可豆加工過程中加入食用堿后得到的產(chǎn)品,，口感比天然可可粉略好,，且可以溶解于水,。
任何食物都沒有直接減肥的功效
在社交平臺上,，很多人推薦可可粉的原因,，都是因?yàn)樗?ldquo;可以減肥”。那么,，食用可可粉真的有此奇效嗎,？
“減肥的關(guān)鍵要看能量收支情況。”阮光鋒說,，合理控制攝入與消耗的熱量,，使每天消耗的熱量大于攝入的熱量,，才能達(dá)到減肥效果,。
記者在某線上購物平臺上以“可可粉”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，并隨機(jī)打開一個(gè)產(chǎn)品界面,，發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)成分表標(biāo)明,，該品牌可可粉每100克含有熱量1623千焦(約合387千卡),，約占人體日常所需的19%；而中速跑步一個(gè)小時(shí)大約消耗熱量250千卡,；公認(rèn)的“減肥食品”——西蘭花,，每100克約含熱量36千卡,。可可粉的熱量并不算低，但為什么很多人還表示它有不錯(cuò)的減肥功效呢,？
南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷此前接受采訪時(shí)表示，如果是將可可粉作為代餐(即不吃其他食物)來食用的話，對于有些人來說,，可能確實(shí)會有減重的效果,，但這個(gè)效果并不一定是可可粉帶來的,。若人在短期內(nèi)不吃飯,，攝入的熱量就會減少,，即便是不吃可可粉,，也可以達(dá)到減重的目的,。
“食用可可粉其實(shí)是不能直接減肥的,，任何食物都沒有直接減肥的功效,。”阮光鋒總結(jié)道,。
記者還觀察到,，一些人宣稱可可粉“富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有抑制食欲的效果”,。這是真的嗎,？
“可可粉含有的抗氧化物質(zhì)確實(shí)比較豐富,，但說它‘富含礦物質(zhì)、維生素,，能抑制食欲’,，這一說法沒有經(jīng)過權(quán)威部門的證實(shí)。”阮光鋒表示,。
梁婷婷介紹道,，抑制食欲可能并不是可可粉帶來的效果,。人體在能量攝入不夠的情況下，短期內(nèi)食欲就會被抑制,。此外,，可可粉帶來的較強(qiáng)飽腹感,，也會在一定程度上讓人吃得少,。她表示，如果把可可粉當(dāng)成代餐粉短期內(nèi)食用,，確實(shí)可以達(dá)到一定的減肥目的，但如果長期食用,，對健康是不利的,。
那么,，究竟怎樣才能吃對,、吃好可可粉呢,？
首先,，不能完全將可可粉作為代餐,。代餐在制作上,，要講究營養(yǎng)均衡。人體每天需要攝入的幾大類營養(yǎng)物質(zhì)都要包含,，粗細(xì)糧要搭配,，并且根據(jù)運(yùn)動(dòng)量不同,，也要攝入一定量的碳水化合物；不飽和脂肪酸,、優(yōu)質(zhì)蛋白,、新鮮的蔬菜水果也要保證。如果單純食用可可粉,，身體可能會缺乏蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì),。其次，對于想要減肥的人來說,，由于可可粉含有大量膳食纖維,，因此適宜在飯前半小時(shí)吃,，以增強(qiáng)飽腹感,。但也要注意，可可粉含有較高熱量,，因此不要一次性攝入太多,。（◎?qū)嵙?xí)記者 裴宸緯）
責(zé)任編輯：邢敏
