新年健康提示：“減油”要從家庭廚房做起,！
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-12-28 16:58:16
新年來臨,，你還在為減肥焦慮嗎？數(shù)據(jù)顯示，脂肪攝入過多,，尤其是烹調(diào)油過多是國(guó)人能量攝入過剩的主要原因之一。為此,，科信食品與健康信息交流中心邀請(qǐng)多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議,。“減油”首先要減少烹調(diào)油用量
我國(guó)居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油，因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量,。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委介紹,，我國(guó)居民人均烹調(diào)油攝入量已超出推薦量的40%以上。讓餐桌不再那么“油膩”,，將烹調(diào)油人均攝入量降低至每天30克以內(nèi),，需要你我馬上行動(dòng)。
控制烹調(diào)油的4個(gè)小妙招
中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)孔靈芝提出,，記住這幾個(gè)小妙招可以更好地幫助大家控制烹調(diào)油用量：第一,，家庭廚房可以用帶刻度的控油壺，并以每周為單位控制總量,；第二,，多采用蒸煮、白灼,、涼拌等清淡少油的烹調(diào)方式,，少煎炸；第三,，喝湯或用菜湯拌飯時(shí)注意撇去浮油,；第四，用油性調(diào)料佐餐要酌情控制用量,，如沙拉醬,、芝麻醬、花生醬,、油辣子等,。
關(guān)注飽和脂肪酸攝入量
除了減少烹調(diào)用油，飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視,。飽和脂肪酸攝入過多會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn),，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在膳食總能量攝入的10%以內(nèi)。我國(guó)已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量,，應(yīng)當(dāng)予以關(guān)注,。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，平時(shí)做菜應(yīng)少用豬油,、牛油,、棕櫚油、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂，另外適當(dāng)少吃肥肉較多的菜肴,，比如紅燒肉,、雪花牛肉、肥腸等,。但瘦肉,、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分,，尤其是蛋奶類的攝入量遠(yuǎn)未達(dá)到推薦值,，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。
購(gòu)買食品時(shí)當(dāng)心標(biāo)簽“陷阱”
日常購(gòu)買食品時(shí)要注意閱讀食品標(biāo)簽,。中國(guó)工程院院士陳君石表示,，通過標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表可以了解產(chǎn)品的脂肪含量，幫助消費(fèi)者根據(jù)自己的需求選擇食品,。
為了更好地控制油脂消費(fèi),，可選擇小包裝產(chǎn)品，或在同類產(chǎn)品中選擇脂肪含量較低的,。脂肪含量接近時(shí)可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產(chǎn)品,。需要注意的是，營(yíng)養(yǎng)成分表的計(jì)量單位有“每100克（毫升）”和“每份”兩種,，如為“每份”則應(yīng)根據(jù)其分量換算后再比較,。
文/阮光鋒（科信食品與健康信息交流中心副主任）
責(zé)任編輯：邢敏
