濰坊日報社濰坊融媒訊 “清真糕點,，色香傳奇。缺了隆盛,，不成全席,。”在青州，提起隆盛糕點,，可謂無人不知,、無人不曉，味美可口,、風(fēng)格獨具的青州隆盛糕點是走親訪友的佳品,，也是青州飲食文化中的一抹獨特色彩。
工人正在加工蜜三刀,。
蛋糕,、長壽糕、蜜三刀,、桃酥,、方酥、綠豆糕……看似不起眼的隆盛糕點,，用料和工藝都來不得半點馬虎,，棗選最優(yōu)的，蒸制起來棗香四溢,，沁人心脾,；綠豆要用老品種，形狀飽滿,，口感清香,，吃起來有以前的味道；飴糖要用大麥芽制作的,，芝麻首選高品質(zhì)的白芝麻,，香油要用小磨的，花生油是壓榨的。做工要“憑眼”“憑手”,，熬糖到何時最佳全憑師傅的經(jīng)驗,，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了,。
蜜三刀
方酥
說起隆盛糕點,，大家都知道味美可口，但卻鮮有人知道它的“皇室血統(tǒng)”,。1499年,，明憲宗第七子衡恭王就藩青州，當時衡王府盛極一時,，吸引不少文人墨客前來拜訪,。而當年王府里招待用的點心，不論用料還是工藝都特別講究,，讓人百吃不膩,。到了清朝，衡王府被抄家,，在王府里制作糕點的師傅流入民間,，隱姓埋名。直到清道光年間,，曾在衡王府擔任糕點師的脫仕元開設(shè)糕點坊起名“隆盛”,，當年衡王府里的點心制作工藝因此得以重見天日。時至今日,，經(jīng)過近200年的歷史傳承和創(chuàng)新,，隆盛糕點已傳至第六代，逐漸成為青州飲食文化中的“經(jīng)典”,。一個個隆盛的招牌產(chǎn)品伴隨著一代代青州人的成長,，成為這座城市的味道記憶。
市民排隊購買隆盛糕點,。
進入臘月,，位于青州市東門大街的隆盛糕點老店總是顧客盈門。目前,，除去青州市東門大街和青州老火車站兩家線下門店外,，淘寶、抖音等線上購物平臺也開設(shè)了“隆盛糕點旗艦店”,，并逐步開啟視頻拍攝,、直播等銷售方式,，以滿足青州以外更多消費群體的購買需求,。伴隨著青州旅游業(yè)的發(fā)展，如今的隆盛糕點不僅為本地群眾所知，還成為全國游客購買的伴手禮,，作為“中華老字號”,，隆盛糕點已成為青州特產(chǎn)對外交流的一張亮麗名片。
蛋糕
隆盛食品有限公司董事長脫安利表示,，目前公司正在籌建3000平方米的隆盛糕點主題博物館,。作為活態(tài)博物館將用于展示和展演隆盛糕點傳統(tǒng)文化和制作技藝，對接青州古城游,，讓游客親自參與隆盛糕點的制作并品嘗熱糕點,，既促進青州市旅游業(yè)發(fā)展，又促進隆盛糕點制作技藝的傳承和保護,。
濰坊日報社全媒體記者: 劉燕/文圖
責任編輯：邢敏
